Бюрек с мясом — Албанская кухня

 

Бюрек (Burek) – одно из популярнейших блюд албанской кухни. Бюрек готовят с различными начинками, но один из самых распространенных и любимых в Албании рецептов – бюрек с мясом.

Бюрек с мясом представляет собой пирог в виде улитки из тонкого вытяжного теста, начиненный говяжьим фаршем.

Ингредиенты – Бюрек с мясом:

• Мука – 500 гр,
• вода – 1 стакан,
• говяжий фарш – 500 гр,
• лук репчатый – 2 шт.,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• оливковое масло – около 5-6 ст. ложек.

Рецепт – Бюрек с мясом:

1. В стакане теплой воды растворить 1/2 ч. ложки соли.
2. В глубокую миску просеять муку. В центре сделать углубление и вылить воду с солью. Замесить крутое эластичное тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и оставить примерно на 30 минут.
3. Мелко нарезать лук, соединить в глубокой миске с фаршем, добавить соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Отдохнувшее тесто достать из пленки, разделить на три равные части. На чистую рабочую поверхность вылить пару ст. ложек оливкового масла и замесить на нем первый кусок теста, надавливая ладонью и растягивая его от центра к краям, чтобы получилась лепешка толщиной около 1 см. Затем точно также замесить второй и третий куски. Сложить их друг на друга и дать отдохнуть еще около 5 минут.
5. Первую лепешку выложить на смазанную маслом поверхность и растягивать от центра к краям, надавливая ладонью. Должен получится очень тонкий пласт теста толщиной около 1 мм, такой, чтобы через него просвечивала рабочая поверхность. Отступив около 2 см от края теста, выложить фарш в виде тонкой линии, параллельной этому краю. Аккуратно завернуть край теста с фаршем, закатывая его в рулон к середине. Как только рулон дойдет до середины, остановиться. Точно также выложить фарш с противоположной стороны и закатать до середины. Два рулона должны оказаться вплотную друг к другу. Затем, начиная с одного из концов, свернуть тесто по спирали, образовав улитку.
6. Круглую форму для выпекания смазать оливковым маслом и выложить в центр получившуюся улитку.
7. Вторую лепешку точно также растянуть руками в тонкий пласт и свернуть с двух сторон в рулоны. Затем разрезать тесто посередине так, чтобы получилось два отдельных рулона. Первый рулон уложить в форму, продолжая улитку. Второй — в продолжение первого.
8. Аналогично растянуть третью лепешку теста и повторить все те же действия, что и со второй лепешкой. Выложить оба рулона, продолжая улитку. Таким образом заполнить всю форму, при необходимости, чуть уплотняя предыдущие завитки спирали.
9. Выпекать бюрек с мясом в предварительно разогретой до 250 С духовке в течение 25 минут.
10. Подавать бюрек с мясом в теплом виде, нарезав на клинья, как торт.

 

Видеорецепт – Бюрек с мясом:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бюрека с мясом. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.