Бюрек с мясом — Албанская кухня

 

Бюрек — одно из популярнейших блюд албанской кухни. Его готовят с различными начинками, но одна из самых распространенных и любимых — мясо. Бюрек представляет из себя пирог в виде улитки из тонкого вытяжного теста.

Ингредиенты — Бюрек с мясом:

  • мука — 500 гр,
  • вода — 1 стакан,
  • говяжий фарш — 500 гр,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • оливковое масло — около 5-6 ст. ложек.

Рецепт — Бюрек с мясом:

  1. В стакане теплой воды растворить 1/2 ч. ложки соли.
  2. В глубокую миску просеять муку. В центре сделать углубление и вылить воду с солью. Вымесить крутое эластичное тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и оставить примерно на 30 минут.
  3. Мелко нарезать лук, соединить в глубокой миске с фаршем, добавить соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать.
  4. Отдохнувшее тесто достать из пленки, разделить на три равные части. На чистую рабочую поверхность вылить пару ст. ложек оливкового масла и вымесить на нем первый кусок теста, надавливая ладонью и растягивая его от центра к краям, чтобы получилась лепешка толщиной около 1 см. Затем точно также вымесить второй и третий куски. Сложить их друг на друга и дать отдохнуть еще около 5 минут.
  5. Первую лепешку выложить на смазанную маслом поверхность и растягивать от центра к краям, надавливая ладонью. Должен получится очень тонкий пласт теста толщиной около 1мм, такой, чтобы через него просвечивала рабочая поверхность. Отступив около 2 см от края теста, выложить фарш в виде тонкой линии, параллельной этому краю. Аккуратно завернуть край теста с фаршем, закатывая его в рулон к середине. Как только рулон дойдет до середины, остановиться. Точно также выложить фарш с противоположной стороны и закатать до середины. Два рулона должны оказаться вплотную друг к другу. Затем, начиная с одного из концов, свернуть тесто по спирали, образовав улитку.
  6. Круглую форму для выпекания смазать оливковым маслом и выложить в центр получившуюся улитку.
  7. Вторую лепешку точно также растянуть руками в тонкий пласт и свернуть с двух сторон в рулоны. Затем разрезать тесто посередине так, чтобы получилось два отдельных рулона. Первый рулон уложить в форму, продолжая улитку. Второй — в продолжение первого.
  8. Аналогично растянуть третью лепешку теста и повторить все те же действия, что и со второй лепешкой. Выложить оба рулона, продолжая улитку. Таким образом заполнить всю форму, при необходимости, чуть уплотняя предыдущие завитки спирали.
  9. Выпекать в предварительно разогретой до 250 С духовке в течение 25 минут.
  10. Подавать бюрек, нарезав на клинья, как торт.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Бюрек с мясом
Опубликовано
Албанская кухня, Albanian cuisine
Выпечка
мука - 500 гр, вода - 1 стакан, говяжий фарш - 500 гр, лук репчатый - 2 шт., молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.