Гюдон — Японская кухня

 

Гюдон (Gyūdon) — дословно переводится с японского языка как чаша говядины. Это одно из самых популярных японских блюд, и имеет большое количество вариаций рецептов. В целом, гюдон представляет собой миску риса, покрытую сверху мелко нарезанной тушеной с луком говядиной, приготовленной в сладковатом соусе на основе соевого соуса, сладкого рисового вина и даси (dashi) — бульона из рыбы и морских водорослей. Есть вариации, которые включают лапшу ширатаки (shirataki), иногда сверху блюдо дополняют сырым яйцом или яйцом всмятку (onsen tamago). Подают гюдон обычно с маринованным имбирем (beni shōga), молотым перцем чили (shichimi) и мисо-супом.

Считается, что гюдон произошел от старинных японских блюд Сукияки-дон (Sukiyaki-don) и Гюнабе (gyūnabe), где тонкие кусочки говядины варят с овощами, а затем выкладывают на рис и подают.

В наше время гюдон можно найти во многих ресторанах в Японии, а некоторые сети быстрого питания специализируются исключительно на этом блюде. Особой популярностью гюдон пользуется среди мужчин и подростков за свою сытность.

Для приготовления гюдон в домашних условиях лучше использовать не красное постное мясо, а говяжью вырезкус достаточным количеством жира. Тогда блюдо будет сочным и вкусным.

Ингредиенты — Гюдон:

• говядина — 300-350 гр,
• даси — 1,5 стакана,
• лук — 1 шт.,
• соевый соус — 4 ст. ложки,
• сахар — 3 ст. ложки,
• саке — 2 ст. ложки,
• молотый имбирь — 1 ч. ложка,
• вареный рис — для подачи,
• маринованный красный имбирь — для подачи.

Рецепт — Гюдон:

1. Нарезать говядину и лук очень тонко.
2. В воке или толстостенной сковороде довести до кипения даси (бульон из рыбы или водорослей) и добавить лук. Тушить в течение 3-4 минут.
3. Добавить соевый соус, сахар и саке. Тушить еще 3-4 минуты. Добавить молотый имбирь.
4. Добавить нарезанную говядину и перемешать. Тушить около 5 минут.
5. В миску положить вареный рис, сверху выложить говядину и полить соусом. Подавать с маринованным красным имбирем.

Видеорецепт – Гюдон:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гюдон. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.