Брав у млеку — Кухня Черногории

 

Брав у млеку (Brav u Mlijeku) – традиционное для кухни Черногории блюдо из ягнятины, тушенной в молоке с морковью и специями. Мясо получается чрезвычайно нежным, буквально тает во рту, и обладает приятным, чуть сладковатым вкусом.

Мерцающие луга гор Черногории отделяют огромные расстояния от травянистых пастбищ валлийских долин. Но и те, и другие славятся сочной и нежной ягнятиной. Брав у млеку олицетворяет культурную и кулинарную самобытность Черногории. Поэтому для приготовления брав у млеку так важно выбрать правильное мясо. Это непременно должна быть молодая ягнятина от хорошего поставщика, который знает разницу между бараниной и ягнятиной.

Ингредиенты – Брав у млеку:

  • Плечо ягненка – 1,5 кг,
  • жирное молоко – 2 литра,
  • картофель – 1 кг,
  • морковь – 10 шт.,
  • лавровый лист – 5 шт.,
  • черный перец горошком – 25 шт.,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • петрушка – для подачи.

Рецепт – Брав у млеку:

  1. В большую кастрюлю положить мясо и залить его молоком. Необходимое количество молока зависит от ширины кастрюли, оно должно покрывать мясо.
  2. Морковь очистить и положить к мясу целиком. Добавить специи.
  3. Варить на медленном огне в течение 4-5 часов до тех пор, пока мясо не будет разваливаться.
  4. Картофель очистить и отварить до готовности.
  5. Нарезать мясо и морковь. Разложить по тарелкам. Рядом положить картофель и полить все соусом, в котором варилось мясо. Украсить брав у млеку свежей петрушкой и подавать в теплом виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Брав у млеку
Опубликовано
Кухня Черногории, Montenegrin cuisine
Вторые блюда. Мясо
Плечо ягненка – 1,5 кг, жирное молоко – 2 литра, картофель – 1 кг, морковь – 10 шт., лавровый лист – 5 шт., черный перец горошком – 25 шт., соль – 1 ч. ложка, петрушка – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.