Брав у млеку (Brav u Mlijeku) – традиционное для кухни Черногории блюдо из ягнятины, тушенной в молоке с морковью и специями. Мясо получается чрезвычайно нежным, буквально тает во рту, и обладает приятным, чуть сладковатым вкусом.
Мерцающие луга гор Черногории отделяют огромные расстояния от травянистых пастбищ валлийских долин. Но и те, и другие славятся сочной и нежной ягнятиной. Брав у млеку олицетворяет культурную и кулинарную самобытность Черногории. Поэтому для приготовления брав у млеку так важно выбрать правильное мясо. Это непременно должна быть молодая ягнятина от хорошего поставщика, который знает разницу между бараниной и ягнятиной.
Ингредиенты – Брав у млеку:
- Плечо ягненка – 1,5 кг,
- жирное молоко – 2 литра,
- картофель – 1 кг,
- морковь – 10 шт.,
- лавровый лист – 5 шт.,
- черный перец горошком – 25 шт.,
- соль – 1 ч. ложка,
- петрушка – для подачи.
Рецепт – Брав у млеку:
- В большую кастрюлю положить мясо и залить его молоком. Необходимое количество молока зависит от ширины кастрюли, оно должно покрывать мясо.
- Морковь очистить и положить к мясу целиком. Добавить специи.
- Варить на медленном огне в течение 4-5 часов до тех пор, пока мясо не будет разваливаться.
- Картофель очистить и отварить до готовности.
- Нарезать мясо и морковь. Разложить по тарелкам. Рядом положить картофель и полить все соусом, в котором варилось мясо. Украсить брав у млеку свежей петрушкой и подавать в теплом виде.
Карточка рецепта

Название рецепта
Брав у млеку
Опубликовано
Кухня Черногории, Montenegrin cuisine
Kitchen727
Вторые блюда. Мясо
Плечо ягненка – 1,5 кг,
жирное молоко – 2 литра,
картофель – 1 кг,
морковь – 10 шт.,
лавровый лист – 5 шт.,
черный перец горошком – 25 шт.,
соль – 1 ч. ложка,
петрушка – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




