Гермкнедль — Австрийская кухня

 

Гермкнедль (Germknödel) – популярный десерт австрийской кухни. Гермкнедль – это булочка, приготовленная из дрожжевого теста с начинкой из густого сливового джема. Вместо привычного всем способа – запекания, гермкнедль отваривают в подсоленной воде и подают с растопленным сливочным маслом, ванильным соусом и маком.

В переводе с австрийского название гермкнедль означает «дрожжевая клёцка». Germ — дрожжи, а knödel — клецка. Также гермкнедль популярен в Баварии. В остальной Германии его называют Хефеклос (Hefekloß).

Ниже мы приводим традиционный австрийский рецепт гермкнедля.

Ингредиенты – Гермкнедль:

  • Молоко – 120 мл,
  • свежие дрожжи – 12 гр,
  • мука – 250 гр,
  • сливочное масло – 3 ст. ложки,
  • яйца – 1 шт. + 1 желток,
  • соль – 1 щепотка,
  • сахар – 1 ст. ложка,
  • сливовый джем – 120 гр,
  • сахарная пудра – 100 гр,
  • мак – 100 гр,
  • сливочное масло – для подачи.

Рецепт – Гермкнедль:

  1. В тёплом молоке (35-40 С) растворить дрожжи, добавить 4 ст. ложки муки, сахар и щепотку соли. Перемешать.
  2. Присыпать небольшим количеством муки сверху, накрыть крышкой и поставить в ​​теплое место примерно на час, пока тесто не увеличится вдвое. Лучше всего поставить в духовку при 40 C и открытой дверце.
  3. Добавить растопленное сливочное масло, оставшуюся муку, яйцо и яичный желток. Замесить гладкое тесто. Снова накрыть крышкой и убрать в тёплое место подниматься еще на 30-40 минут.
  4. На присыпанной мукой рабочей поверхности выложить тесто, дать отдохнуть 5 минут, а затем раскатать при помощи скалки в пласт толщиной 5 мм.
  5. Нарезать лист теста на квадраты размером 5 х 5 см. Смочить края водой. В середину каждого квадрата положить небольшое количество густого сливового джема, а затем залепить края и придать форму шара.
  6. Выложить все клецки на присыпанную на присыпанную мукой поверхность и оставить ещё на 30 минут.
  7. В большой широкой кастрюле вскипятить воду, добавить немного соли и положить половину клецков так, чтобы они плавали свободно, учитывая, что клецки при варке вырастут еще примерно в два раза. Довести до кипения. Затем накрыть крышкой и оставить вариться примерно на 10-15 минут.
  8. Как гермкнедль будут готовы, при помощи шумовки вытащить из воды и разложить на порционные тарелки. Обильно полить растопленным сливочным маслом и ванильным соусом.
  9. Мак смешать с сахарной пудрой и посыпать гемкнедль сверху.

Видеорецепт – Гермкнедль:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт гермкнедля. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Гермкнедль
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 45 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *