Торт Павлова — Кухня Новой Зеландии

 

Торт Павлова (Pavlova) – национальный десерт в Новой Зеландии. По названию этого десерта можно было бы подумать, что он славянского происхождения. Но отнюдь нет! 

Десерт Павлова – хрупкий снаружи, но мягкий внутри. Он щедро украшен взбитыми сливками и свежими фруктами.

Десерт Павлова был изобретен в честь знаменитой российской балерины Анны Павловой, которая в 20-е годы XX века отправилась в Новую Зеландию и Австралию. До сегодняшнего дня эти две страны борются за право считаться родиной торта Павлова. Однако биография Анны Павловой расставляет все точки над i: менеджер отеля в Веллингтоне (Новая Зеландия), где остановилась балерина, создал десерт Павлова в ее честь в 1926 году.

Ниже мы приводим традиционный новозеландский рецепт торта Павлова.

Ингредиенты – Торт Павлова:

• Яичные белки – 5 шт.,
• соль – 1 щепотка,
• сахарная пудра – 1 стакан,
• сахар – 1/2 стакана + 2 ст. ложки,
• кукурузный крахмал – 2 ч. ложки,
• белый уксус – 2 ст. ложки,
• стручок ванили – 1 шт.,
• жирные сливки – 2 стакана,
• экстракт ванили – 1 ч. ложка,
• фрукты или ягоды – для украшения.

Рецепт – Торт Павлова:

1. Разогреть духовку до 95 С. Края разъемной формы для выпечки смазать маслом и сахаром.
2. В чистой сухой миске взбить яичные белки с щепоткой соли, постепенно и аккуратно добавляя сахар, кукурузный крахмал, уксус и семена из стручка ванили.
3. Взбивать до образования жестких пиков. Меренга должна быть блестящей и твердой.
4. На пергаментной бумаге начертите круг для меренги. Поместить разъемную форму на пергаментную бумагу.
5. Используя кондитерский мешок, сформировать боковины торта по периметру круга, а затем покрыть все дно толстым слоем безе (около 5 см). Обязательно нужно оставить углубление в середине, где после приготовления будет крем.
6. Выпекать в течение 2 часов. Выключить духовку и оставить безе внутри до полного остывания.
7. Аккуратно достать меренгу из формы для выпечки, переложить на плоскую тарелку для торта.
8. Взбить жирные сливки, постепенно добавляя экстракт ванили. Взбивать нужно до получения густой и легкой консистенции. Важно не переусердствовать, чтобы масло не отделилось от жидкости.
9. Выложить взбитые сливки на меренгу при помощи лопатки или кондитерского мешка.
10. Украсить торт Павлова любыми фруктами или ягодами. Классическое сочетание – клубника, маракуйя, киви. Можно украсить веточкой мяты.

 

Видеорецепт – Торт Павлова:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт торта Павлова. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.