Торт Павлова (Pavlova) – национальный десерт в Новой Зеландии. По названию этого десерта можно было бы подумать, что он славянского происхождения. Но отнюдь нет! Десерт Павлова, обладающий лёгкой хрустящей корочкой и мягким внутренним наполнением, украшенный взбитыми сливками и свежими фруктами, вызывает споры между Австралией и Новой Зеландией о его истинном происхождении. Названный в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой, этот десерт стал символом кулинарного искусства обеих стран. Разберёмся, откуда же пришёл этот вкусный шедевр.
Австралийская версия происхождения десерта Павлова
Согласно популярной австралийской версии, Павлова была создана в 1920-х годах в Перте, когда Анна Павлова гастролировала по Австралии. История гласит, что шеф-повар отеля «Hotel Esplanade» был вдохновлён грацией и изяществом балерины и решил создать десерт, отражающий её лёгкость и утонченность. Так на свет появился десерт с хрустящей корочкой и мягкой серединой, который получил название Павлова в честь балерины.
Новозеландская версия происхождения десерта Павлова
Новая Зеландия также претендует на авторство торта Павлова. Согласно новозеландской версии, десерт был впервые приготовлен в Новой Зеландии до визита Павловой. Существуют свидетельства того, что рецепт десерта Павлова был опубликован в новозеландских кулинарных книгах ещё до гастролей балерины. Некоторые утверждают, что сам десерт упоминался в письмах Павловой, что также указывает на новозеландское происхождение.
Исследования показывают, что обе страны могли внести свой вклад в создание этого десерта. На самом деле, Павлова могла быть результатом кулинарного обмена между Австралией и Новой Зеландией, и оба государства могли адаптировать рецепт в соответствии с собственными традициями и вкусами. Споры о происхождении продолжаются, но вне зависимости от того, где был изобретён десерт, он остаётся любимым угощением в обеих странах.
Павлова является не только кулинарным достижением, но и символом культурного наследия Австралии и Новой Зеландии. Этот десерт украшает праздничные столы, становясь важной частью традиционных мероприятий и торжеств. Независимо от его происхождения, Павлова объединяет обе страны, представляя их кулинарные традиции и креативность.
Ниже мы приводим традиционный новозеландский рецепт торта Павлова.
Ингредиенты – Торт Павлова:
- Яичные белки – 5 шт.,
- соль – 1 щепотка,
- сахарная пудра – 1 стакан,
- сахар – 1/2 стакана + 2 ст. ложки,
- кукурузный крахмал – 2 ч. ложки,
- белый уксус – 2 ст. ложки,
- стручок ванили – 1 шт.,
- жирные сливки – 2 стакана,
- экстракт ванили – 1 ч. ложка,
- фрукты или ягоды – для украшения.
Рецепт – Торт Павлова:
- Разогреть духовку до 95 С. Края разъемной формы для выпечки смазать маслом и сахаром.
- В чистой сухой миске взбить яичные белки с щепоткой соли, постепенно и аккуратно добавляя сахар, кукурузный крахмал, уксус и семена из стручка ванили.
- Взбивать до образования жестких пиков. Меренга должна быть блестящей и твердой.
- На пергаментной бумаге начертите круг для меренги. Поместить разъемную форму на пергаментную бумагу.
- Используя кондитерский мешок, сформировать боковины торта по периметру круга, а затем покрыть все дно толстым слоем безе (около 5 см). Обязательно нужно оставить углубление в середине, где после приготовления будет крем.
- Выпекать в течение 2 часов. Выключить духовку и оставить безе внутри до полного остывания.
- Аккуратно достать меренгу из формы для выпечки, переложить на плоскую тарелку для торта.
- Взбить жирные сливки, постепенно добавляя экстракт ванили. Взбивать нужно до получения густой и легкой консистенции. Важно не переусердствовать, чтобы масло не отделилось от жидкости.
- Выложить взбитые сливки на меренгу при помощи лопатки или кондитерского мешка.
- Украсить торт Павлова любыми фруктами или ягодами. Классическое сочетание – клубника, маракуйя, киви. Можно украсить веточкой мяты.
Видеорецепт – Торт Павлова:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт торта Павлова. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 17 Review(s)
