Зити — Итальянская кухня

 

Зити (Ziti) — формованная паста в виде небольших трубочек. Зити часто сравнивают с пенне, но у зити концы обычно срезаны по прямой линии, а пенне имеет скошенные по диагонали края как у пера. Также зити чуть шире в диаметре, чем пенне, но меньше, чем ригатони. Поверхность у зити обычно гладкая, но иногда  могут быть ребристой. В этом случае добавляют пометку rigati, что означает «ребристый». Зити чаще всего запекают. Название зити — это множественное число итальянского слова zito, которое переводится как «жених».

Запеченные зити или зити аль форно (Ziti al forno) — популярная запеканка в неаполитанском стиле, приготовленная из пасты зити и томатного соуса. Запеченные зити  характерны для итальяно-американской кухни. 

Как правило, зити варят отдельно, а томатный соус готовят отдельно. В соус добавляют сыр, фарш, колбасу, грибы, перец, лук и многое другое. Затем зити соединяют с соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке. Подают в горячем виде.

Популярность к зити пришла после сериала «Клан Сопрано».

Ингредиенты — Зити:

  • сухие зити — 500 гр,
  • говяжий фарш — 500 гр,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • томатная паста — 750 гр,
  • сметана — 300 гр,
  • сыр проволоне — 170 гр,
  • моцарелла — 170 гр,
  • тертый пармезан — 2 ст. ложки,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Зити:

  1. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварить пасту зити до состояния аль денте, около 8 минут. Слить воду.
  2. В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
  3. Добавить говяжий фарш и жарить на среднем огне до тех пор, пока фарш потемнеет.
  4. Добавить томатную пасту и тушить еще 15 минут.
  5. Форму для выпечки размером 23*30 смазать маслом.
  6. Выложить на дно половину зити, далее ломтики сыра проволоне.
  7. Затем вылить сметану и равномерно распределить ее поверх сыра. Сверху распределить половину томатного соуса с фаршем.
  8. Далее выложить оставшиеся зити, затем слой моцареллы и закончить томатным соусом с фаршем. Посыпать тертым пармезаном.
  9. Выпекать зити в предварительно разогретой до 175 С духовке в течение 30 минут или до того, как сыр расплавится.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Зити
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Мясо
сухие зити - 500 гр, говяжий фарш - 500 гр, лук репчатый - 1 шт., томатная паста - 750 гр, сметана - 300 гр, сыр проволоне - 170 гр, моцарелла - 170 гр, тертый пармезан - 2 ст. ложки, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.