Зити — Итальянская кухня

 

Зити (Ziti) – формованная паста в виде небольших трубочек. Зити часто сравнивают с пенне, но у зити концы обычно срезаны по прямой линии, а пенне имеет скошенные по диагонали края как у пера. Также зити чуть шире в диаметре, чем пенне, но меньше, чем ригатони. Поверхность у зити обычно гладкая, но иногда  могут быть ребристой. В этом случае добавляют пометку rigati, что означает «ребристый». Зити чаще всего запекают. Название зити – это множественное число итальянского слова zito, которое переводится как «жених».

Запеченные зити или зити аль форно (Ziti al forno) – популярная запеканка в неаполитанском стиле, приготовленная из пасты зити и томатного соуса. Запеченные зити  характерны для итальяно-американской кухни. Популярность к зити пришла после сериала «Клан Сопрано», герои которого ходили друг к другу в гости с приготовленным зити в качестве гостинца.

Как правило, зити варят отдельно, а томатный соус готовят отдельно. В соус добавляют сыр, фарш, колбасу, грибы, перец, лук и многое другое. Затем зити соединяют с соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовке. Подают в горячем виде.

Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт зити с мясным соусом. На ваше усмотрение к мясному соусу можно добавить кусочки колбасы или грибы. Зити подают как в теплом, так и в холодном виде. В российский магазинах паста зити встречается не часто, поэтому их можно заменить на тортильони, ригатони или даже пенне.

Ингредиенты – Зити:

  • Сухие зити – 500 гр,
  • говяжий фарш – 500 гр,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • томатная паста – 750 гр,
  • сметана – 300 гр,
  • сыр проволоне – 170 гр,
  • моцарелла – 170 гр,
  • тертый пармезан – 2 ст. ложки,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу,
  • оливковое масло – 2 ст. ложки.

Рецепт – Зити:

  1. В большой кастрюле с подсоленной кипящей водой отварить пасту зити до состояния аль денте, около 8 минут. Слить воду.
  2. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
  3. В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.
  4. Добавить говяжий фарш и жарить на среднем огне до тех пор, пока фарш не потемнеет.
  5. Добавить томатную пасту и тушить еще 15 минут.
  6. Форму для выпечки размером примерно 23*30 смазать маслом.
  7. Выложить на дно половину сваренных зити, далее ломтики сыра проволоне.
  8. Затем вылить сметану и равномерно распределить ее поверх сыра. Сверху распределить половину томатного соуса с фаршем.
  9. Далее выложить оставшиеся зити, затем слой ломтиков моцареллы и закончить томатным соусом с фаршем.
  10. Сверху посыпать тертым пармезаном.
  11. Выпекать зити в предварительно разогретой до 175 С духовке в течение 30 минут или до того, как сыр расплавится.
  12. Подавать зити можно как в теплом, так и в холодном виде.

Видеорецепт – Зити:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт зити. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Зити
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Мясо
Сухие зити – 500 гр, говяжий фарш – 500 гр, лук репчатый – 1 шт., томатная паста – 750 гр, сметана – 300 гр, сыр проволоне – 170 гр, моцарелла – 170 гр, тертый пармезан – 2 ст. ложки, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу,  оливковое масло – 2 ст. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 15 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.