Лювомбо (Oluwombo / luwombo) — традиционное блюдо угандийской кухни. Лювомбо представляет собой мясо, запеченное в банановых листьях.
Лювомбо одновременно и королевское блюдо, и довольно распространённое, особенно в праздничные дни.
Первоначально оно было создано в 1887 году личным шеф-поваром короля Уганды Мванга II в конце XIX века.
Лювомбо можно приготовить из говядины, курицы, свинины или козлятины.
Добавление копченой рыбы не является обязательным, но придаёт блюду особый вкус. Есть рецепты, в которых вместо рыбы используется копченое мясо.
Приготовление в банановых листьях придает этому блюду неповторимый вкус.
Видеорецепт – Лювомбо:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт лювомбо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Плантан 1200 гр
- Говядина или козлятина 1000 гр
- Вода 600 мл
- Помидор 400 гр
- Арахис не соленый 150 гр
- Грибы 100 гр
- Копчёная рыба или мясо 100 гр
- Банановые листья 6 шт
- Лук репчатый 2 шт
- Корень имбиря 2 см
- Бульонный кубик 1 шт
- Масло растительное для жарки
- Перец душистый по вкусу
- Соль по вкусу
-
Обжарить нарезанное на куски мясо в слегка смазанной маслом сковороде, пока оно не подрумянится со всех сторон. Отложить в сторону.
-
Разогреть 1 ст. ложку масла в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук и натертый имбирь в течение 2 минут.
-
Добавить нарезанные помидоры, измельченный бульонный кубик, соль, перец, молотый арахис, грибы и копченую рыбу (или копченое мясо). При необходимости добавить немного воды. Тушить на медленном огне в течение 8-10 минут.
-
Добавить мясо и перемешать.
-
Из банановых листьев вырезать прямоугольники шириной около 25 см. Удалить прожилку в середине.
-
Поместить банановые листья над огнем на несколько секунд, чтобы смягчить. Затем промыть водой.
-
Положить часть мясного рагу в центр листа. Сложить лист сначала по бокам, затем сложить два других конца, чтобы сформировать небольшой конверт. Связать бечевкой. Повторить с остальными листьями и мясным рагу.
-
Поставить подставку на дно большой кастрюли и налить на дно воды. Поместить конверты на подставку и установить сверху еще одну подставку.
-
На нее выложить плантаны. Накрыть крышкой. Довести до кипения и готовить на пару не менее двух часов.
-
Вынуть плантаны из кастрюли и размять вилкой.
-
Подавать лювомбо на стол с пюре из плантанов. Приятного аппетита!




