Лювомбо — Кухня Уганды

 

Лювомбо (Oluwombo / luwombo) — традиционный рецепт из Уганды, которое представляет собой мясо, запеченное в банановых листьях. Это одновременно и королевское блюдо, и довольно распространенное для приготовления, особенно в праздничные дни. Первоначально оно было создано в 1887 году личным шеф-поваром короля Уганды Мванга II в конце XIX века.

Лювомбо можно приготовить из говядины, курицы, свинины или козлятины. Добавление копченой рыбы не является обязательным, но добавляет особенного вкуса. Есть рецепты, в которых вместо рыбы используется копченое мясо. А приготовление в банановых листьях придает этому блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты — Лювомбо:

  • козлятина или говядина — 1 кг,
  • несоленый арахис — 1 стакан,
  • лук — 2 шт.,
  • помидоры — 4 шт.,
  • нарезанные грибы — 1 стакан,
  • бульонный кубик — 1 шт.,
  • копченая рыба или мясо — 1 кусок (по желанию),
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу,
  • плантаны — 6 шт.,
  • банановые листья.

Рецепт — Лювомбо:

  1. Обжарить нарезанное на куски мясо в слегка смазанной маслом сковороде, пока оно не подрумянится со всех сторон. Отложить в сторону.
  2. Разогреть 1 ст. ложку масла в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук в течение 2 минут.
  3. Добавить нарезанные помидоры, измельченный бульонный кубик, соль, перец, молотый арахис, грибы и копченую рыбу (или копченое мясо). При необходимости добавить немного воды. Тушить на медленном огне в течение 8-10 минут.
  4. Добавить мясо и перемешать.
  5. Из банановых листьев вырезать прямоугольники шириной около 25 см. Удалить прожилку в середине.
  6. Поместить банановые листья над огнем на несколько секунд, чтобы смягчить. Затем промыть водой.
  7. Положить часть мясного рагу в центр листа. Сложить лист сначала по бокам, затем сложить два других конца, чтобы сформировать небольшой конверт. Связать бечевкой. Повторить с остальными листьями и мясным рагу.
  8.  Поставить подставку на дно большой кастрюли и налить на дно воды. Поместить конверты на подставку и установить сверху еще одну подставку.
  9. На нее выложить плантаны. Накрыть крышкой. Довести до кипения и готовить на пару не менее двух часов.
  10. Вынуть плантаны из кастрюли и размять вилкой.
  11. Подавать лювомбо на стол с пюре из плантанов.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Лювомбо
Опубликовано
Кухня Уганды, Ugandan cuisine
Вторые блюда. Мясо
козлятина - 1 кг, несоленый арахис - 1 стакан, лук - 2 шт., помидоры - 4 шт., нарезанные грибы - 1 стакан, бульонный кубик - 1 шт., копченая рыба или мясо - 1 кусок (по желанию), молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу, плантаны - 6 шт., банановые листья.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.