Лювомбо — Кухня Уганды

Лювомбо (Oluwombo / luwombo) — традиционное блюдо угандийской кухни. Лювомбо представляет собой мясо, запеченное в банановых листьях.

Лювомбо одновременно и королевское блюдо, и довольно распространённое, особенно в праздничные дни.

Первоначально оно было создано в 1887 году личным шеф-поваром короля Уганды Мванга II в конце XIX века.

Лювомбо можно приготовить из говядины, курицы, свинины или козлятины.

Добавление копченой рыбы не является обязательным, но придаёт блюду особый вкус. Есть рецепты, в которых вместо рыбы используется копченое мясо.

Приготовление в банановых листьях придает этому блюду неповторимый вкус.

Видеорецепт – Лювомбо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт лювомбо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты

Порции: –+

Шаги

3 час. 0 мин.Печать

Обжарить нарезанное на куски мясо в слегка смазанной маслом сковороде, пока оно не подрумянится со всех сторон. Отложить в сторону.
Разогреть 1 ст. ложку масла в сковороде и обжарить мелко нарезанный лук и натертый имбирь в течение 2 минут.
Добавить нарезанные помидоры, измельченный бульонный кубик, соль, перец, молотый арахис, грибы и копченую рыбу (или копченое мясо). При необходимости добавить немного воды. Тушить на медленном огне в течение 8-10 минут.
Добавить мясо и перемешать.
Из банановых листьев вырезать прямоугольники шириной около 25 см. Удалить прожилку в середине.
Поместить банановые листья над огнем на несколько секунд, чтобы смягчить. Затем промыть водой.
Положить часть мясного рагу в центр листа. Сложить лист сначала по бокам, затем сложить два других конца, чтобы сформировать небольшой конверт. Связать бечевкой. Повторить с остальными листьями и мясным рагу.
Поставить подставку на дно большой кастрюли и налить на дно воды. Поместить конверты на подставку и установить сверху еще одну подставку.
На нее выложить плантаны. Накрыть крышкой. Довести до кипения и готовить на пару не менее двух часов.
Вынуть плантаны из кастрюли и размять вилкой.
Подавать лювомбо на стол с пюре из плантанов. Приятного аппетита!