Игисафулия — Кухня Руанды

 

Игисафулия (Igisafuliya) — рагу из курицы, овощей и плантанов. Название блюда на языке киньяруанда (Kinyarwanda), одном из официальных языков Руанды наряду с французским и английским языками, означает «горшок», так как оно готовится, соединяя все ингредиенты в одном горшке. 

Ингредиенты — Игисафулия:

• куриные бедра — 4 шт.,
• лук — 2 шт.,
• лук-порей — 2 шт.,
• болгарский перец — 4 шт.,
• помидоры — 4 шт.,
• стебель сельдерея — 5 шт.,
• плантаны — 4 шт.,
• шпинат — 300 гр,
• томатная паста — 3 ст. ложки,
• подсолнечное масло — 4 ст. ложки,
• острый перец — 1 шт. (по желанию),
• соль — по вкусу.

Рецепт — Игисафулия:

1. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить курицу на среднем огне со всех сторон.
2. Нарезать лук и лук-порей (и белую, и зеленую части). Перец очистить от семян и нарезать на куски. Добавить овощи в сковороду, перемешать и жарить около 10 минут, периодически помешивая.
3. Помидоры очистить от кожуры и нарезать на кубики. Сельдерей, включая листья, нарезать на кусочки. Добавить помидоры, сельдерей и томатную пасту в сковороду, хорошо перемешать. Тушить на среднем огне в течение 15 минут, регулярно помешивая.
4. Залить водой, посолить, поперчить и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и тушить около 15 минут.
5. Плантаны разрезать вдоль на две части, а затем каждую часть пополам.
6. Убрать из сковороды 2 куски курицы. положить туда плантаны, листья шпината и сверху обратно положить курицу. При необходимости добавить еще воды, чтобы плантаны полностью погрузились в воду.
7. Накрыть крышкой, добавить острый перец и тушить на медленном огне около 25 минут. Во время приготовления жидкость не должна слишком сильно испаряться, чтобы соуса осталось много.