Игисафулия — Кухня Руанды

Игисафулия (Igisafuliya) — традиционное блюдо руандийской кухни. Игисафулия представляет собой рагу, из курицы, картофеля, овощей и специй, томящихся в одном котле.

Название происходит от слова «sufuria», что на суахили означает «кастрюля» — в ней обычно и готовят блюдо.

Игисафулия возникла как домашнее блюдо крестьян, отражающее принципы экономии и использования доступных продуктов в одном котле. Игисафулия символизирует единство и теплоту семейного очага.

Подача игисафулии традиционно происходит прямо из кастрюли — суфурии, в которой блюдо готовилось. Подают её на большом общем блюде, вокруг которого собирается вся семья или гости. Рагу раскладывают порционно на тарелки или листья бананового дерева, которые часто используются как посуда.

Видеорецепт – Игисафулия:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт игисафулия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить курицу на среднем огне со всех сторон.
• Нарезать лук и лук-порей (и белую, и зеленую части). Перец очистить от семян и нарезать на куски.
• Добавить овощи в сковороду, перемешать и жарить около 10 минут, периодически помешивая.
• Помидоры очистить от кожуры и нарезать на кубики. Сельдерей, включая листья, нарезать на кусочки.
• Добавить помидоры, сельдерей и томатную пасту в сковороду, хорошо перемешать. Тушить на среднем огне в течение 15 минут, регулярно помешивая.
• Залить водой, посолить, поперчить и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и тушить около 15 минут.
• Плантаны разрезать вдоль на две части, а затем каждую часть пополам.
• Убрать из сковороды 2 куски курицы. положить туда плантаны, листья шпината и сверху обратно положить курицу. При необходимости добавить еще воды, чтобы плантаны полностью погрузились в воду.
• Накрыть крышкой, добавить острый перец и тушить на медленном огне около 25 минут. Во время приготовления жидкость не должна слишком сильно испаряться, чтобы соуса осталось много.