Кофта карри — Пакистанская кухня

 

Кофта карри (Kofta Curry) – в своем простейшем варианте рецепт кофта карри состоит из традиционных пряных фрикаделек, которые готовят из говядины, баранины, курицы или свинины, смешанных со специями и луком и подают в сливочном соусе. Кофта — традиционные фрикадельки в кухнях Южной Азии, на Ближнем Востоке, на Балканах и в Центральной Азии.

В Пакистане и Индии кофта обычно готовят в пряном соусе карри и едят с шафрановым рисом и лепешками, вроде роти или наан.

Ингредиенты – Кофта карри:

• Фарш из говядины – 750 гр,
• маленькие луковицы – 3 шт.,
• гарам масала – 2 ч. ложки,
• молотый имбирь – 2 ч. ложки,
• чили – 1,5 ч. ложки,
• кинза – 1 пучок,
• острый перец – 1 шт.,
• соль – по вкусу.

Для соуса:

• лук – 3 шт.,
• чернок – 5 зубчиков,
• свежий корень имбиря – около 5 см,
• куркума – 2,5 ч. ложки,
• молотый тмин – 2,5 ч. ложки,
• кайенский перец – 2,5 ч. ложки,
• гарам масала – 3,5 ч. ложки,
• острый перец – 1 шт.,
• томатный соус – 2 стакана,
• помидоры – 750 гр,
• йогурт – 1 стакан,
• растительное масло – для жарки.
• соль – по вкусу.

Рецепт – Кофта карри:

1. Лук (3 штуки), острый перчик и кинзу мелко нарезать, перемешать с фаршем, солью и специями.
2. Из полученной массы сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и выложить их на противень, выложенный пергаментной бумагой. Убрать в холодильник на 30 минут.
3. Лук для соуса, имбирь и чеснок мелко нарезать.
4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавить чеснок, имбирь, чили, специи и тушить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
5. Положить фрикадельки и обжарить их до золотистого цвета со всех сторон.
6. Помидоры очистить от кожицы и семян и измельчить.
7. Добавить томатный соус и измельченные помидоры к тефтелям, добавить соль по вкусу и тушить на среднем огне около 30 минут.
8. Добавить йогурт и продолжать тушить на медленном огне еще около 15 минут.
9. Подавать корта карри, полив соусом и посыпав нарезанной свежей кинзой, рядом в тарелку выкладывают шафрановый рис. 

 

Видеорецепт – Кофта карри:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кофта карри. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.