Кофта карри — Пакистанская кухня

 

Кофта карри (Kofta Curry) – в своем простейшем варианте рецепт кофта карри состоит из традиционных пряных фрикаделек, которые готовят из говядины, баранины, курицы или свинины, смешанных со специями и луком и подают в сливочном соусе. Кофта — традиционные фрикадельки в кухнях Южной Азии, на Ближнем Востоке, на Балканах и в Центральной Азии.

В Пакистане и Индии кофта обычно готовят в пряном соусе карри и едят с шафрановым рисом и лепешками, вроде роти или наан.

Ингредиенты – Кофта карри:

  • Фарш из говядины – 750 гр,
  • маленькие луковицы – 3 шт.,
  • гарам масала – 2 ч. ложки,
  • молотый имбирь – 2 ч. ложки,
  • чили – 1,5 ч. ложки,
  • кинза – 1 пучок,
  • острый перец – 1 шт.,
  • соль – по вкусу.

Для соуса:

  • лук – 3 шт.,
  • чернок – 5 зубчиков,
  • свежий корень имбиря – около 5 см,
  • куркума – 2,5 ч. ложки,
  • молотый тмин – 2,5 ч. ложки,
  • кайенский перец – 2,5 ч. ложки,
  • гарам масала – 3,5 ч. ложки,
  • острый перец – 1 шт.,
  • томатный соус – 2 стакана,
  • помидоры – 750 гр,
  • йогурт – 1 стакан,
  • растительное масло – для жарки.
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Кофта карри:

  1. Лук (3 штуки), острый перчик и кинзу мелко нарезать, перемешать с фаршем, солью и специями.
  2. Из полученной массы сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и выложить их на противень, выложенный пергаментной бумагой. Убрать в холодильник на 30 минут.
  3. Лук для соуса, имбирь и чеснок мелко нарезать.
  4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавить чеснок, имбирь, чили, специи и тушить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  5. Положить фрикадельки и обжарить их до золотистого цвета со всех сторон.
  6. Помидоры очистить от кожицы и семян и измельчить.
  7. Добавить томатный соус и измельченные помидоры к тефтелям, добавить соль по вкусу и тушить на среднем огне около 30 минут.
  8. Добавить йогурт и продолжать тушить на медленном огне еще около 15 минут.
  9. Подавать корта карри, полив соусом и посыпав нарезанной свежей кинзой, рядом в тарелку выкладывают шафрановый рис. 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кофта карри
Опубликовано
Пакистанская кухня, Pakistani cuisine
Вторые блюда. Мясо
Фарш из говядины – 750 гр, маленькие луковицы – 3 шт., гарам масала – 2 ч. ложки, молотый имбирь – 2 ч. ложки, чили – 1,5 ч. ложки, кинза – 1 пучок, острый перец – 1 шт., соль – по вкусу. Для соуса: лук – 3 шт., чернок – 5 зубчиков, свежий корень имбиря – около 5 см, куркума – 2,5 ч. ложки, молотый тмин – 2,5 ч. ложки, кайенский перец – 2,5 ч. ложки, гарам масала – 3,5 ч. ложки, острый перец – 1 шт., томатный соус – 2 стакана, помидоры – 750 гр, йогурт – 1 стакан, растительное масло – для жарки. соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 5 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.