Кофта карри — Пакистанская кухня

 

Кофта карри (Kofta Curry) – в своем простейшем варианте рецепт кофта карри состоит из традиционных пряных фрикаделек, которые готовят из говядины, баранины, курицы или свинины, смешанных со специями и луком и подают в сливочном соусе. Кофта — традиционные фрикадельки в кухнях Южной Азии, на Ближнем Востоке, на Балканах и в Центральной Азии.

В Пакистане и Индии кофта обычно готовят в пряном соусе карри и едят с шафрановым рисом и лепешками, вроде роти или наан.

Ингредиенты – Кофта карри:

  • Фарш из говядины – 750 гр,
  • маленькие луковицы – 3 шт.,
  • гарам масала – 2 ч. ложки,
  • молотый имбирь – 2 ч. ложки,
  • чили – 1,5 ч. ложки,
  • кинза – 1 пучок,
  • острый перец – 1 шт.,
  • соль – по вкусу.

Для соуса:

  • лук – 3 шт.,
  • чернок – 5 зубчиков,
  • свежий корень имбиря – около 5 см,
  • куркума – 2,5 ч. ложки,
  • молотый тмин – 2,5 ч. ложки,
  • кайенский перец – 2,5 ч. ложки,
  • гарам масала – 3,5 ч. ложки,
  • острый перец – 1 шт.,
  • томатный соус – 2 стакана,
  • помидоры – 750 гр,
  • йогурт – 1 стакан,
  • растительное масло – для жарки.
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Кофта карри:

  1. Лук (3 штуки), острый перчик и кинзу мелко нарезать, перемешать с фаршем, солью и специями.
  2. Из полученной массы сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и выложить их на противень, выложенный пергаментной бумагой. Убрать в холодильник на 30 минут.
  3. Лук для соуса, имбирь и чеснок мелко нарезать.
  4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавить чеснок, имбирь, чили, специи и тушить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  5. Положить фрикадельки и обжарить их до золотистого цвета со всех сторон.
  6. Помидоры очистить от кожицы и семян и измельчить.
  7. Добавить томатный соус и измельченные помидоры к тефтелям, добавить соль по вкусу и тушить на среднем огне около 30 минут.
  8. Добавить йогурт и продолжать тушить на медленном огне еще около 15 минут.
  9. Подавать корта карри, полив соусом и посыпав нарезанной свежей кинзой, рядом в тарелку выкладывают шафрановый рис. 

 

Видеорецепт – Кофта карри:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кофта карри. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Кофта карри
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 8 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: