Кофта карри — Пакистанская кухня

 

Кофта карри (Kofta Curry) — в своем простейшем варианте рецепт кофта карри состоит из традиционных пряных фрикаделек, которые готовят из говядины, баранины, курицы или свинины, смешанных со специями и луком и подают в сливочном соусе. Кофта — традиционные фрикадельки в кухнях Южной Азии, на Ближнем Востоке, на Балканах и в Центральной Азии.

В Пакистане и Индии кофта обычно готовят в пряном соусе карри и едят с шафрановым рисом и лепешками, вроде роти или наан.

Ингредиенты — Кофта карри:

  • фарш из говядины — 750 гр,
  • маленькие луковицы — 3 шт.,
  • гарам масала — 2 ч. ложки,
  • молотый имбирь — 2 ч. ложки,
  • чили — 1,5 ч. ложки,
  • кинза — 1 пучок,
  • острый перец — 1 шт.,
  • соль — по вкусу.

Для соуса

  • лук — 3 шт.,
  • чернок — 5 зубчиков,
  • свежий корень имбиря — около 5 см,
  • куркума — 2,5 ч. ложки,
  • молотый тмин — 2,5 ч. ложки,
  • кайенский перец — 2,5 ч. ложки,
  • гарам масала — 3,5 ч. ложки,
  • острый перец — 1 шт.,
  • томатный соус — 2 стакана,
  • помидоры — 750 гр,
  • йогурт — 1 стакан,
  • растительное масло — для жарки.
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Кофта карри:

  1. Лук (3 штуки), острый перчик и кинзу мелко нарезать, перемешать с фаршем, солью и специями.
  2. Из полученной массы сформировать фрикадельки размером с грецкий орех и выложить их на противень, выложенный пергаментной бумагой. Убрать в холодильник на 30 минут.
  3. Лук для соуса, имбирь и чеснок мелко нарезать.
  4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук на среднем огне до золотистого цвета. Добавить чеснок, имбирь, чили, специи и тушить в течение 5 минут, постоянно помешивая.
  5. Положить фрикадельки и обжарить их до золотистого цвета со всех сторон.
  6. Помидоры очистить от кожицы и семян и измельчить.
  7. Добавить томатный соус и измельченные помидоры к тефтелям, добавить соль по вкусу и тушить на среднем огне около 30 минут.
  8. Добавить йогурт и продолжать тушить на медленном огне еще около 15 минут.

Подавать фрикадельки, полив соусом и посыпав нарезанной свежей кинзой, рядом в тарелку выкладывают шафрановый рис. 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кофта карри
Опубликовано
Пакистанская кухня, Pakistani cuisine
Вторые блюда. Мясо
фарш из говядины - 750 гр, маленькие луковицы - 3 шт., гарам масала - 2 ч. ложки, молотый имбирь - 2 ч. ложки, чили - 1,5 ч. ложки, кинза - 1 пучок, острый перец - 1 шт., соль - по вкусу. Для соуса лук - 3 шт., чернок - 5 зубчиков, свежий корень имбиря - около 5 см, куркума - 2,5 ч. ложки, молотый тмин - 2,5 ч. ложки, кайенский перец - 2,5 ч. ложки, гарам масала - 3,5 ч. ложки, острый перец - 1 шт., томатный соус - 2 стакана, помидоры - 750 гр, йогурт - 1 стакан, растительное масло - для жарки. соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.