Роти — Индийская кухня

 

Roti (также известные как chapati) — пресная лепешка, сделанная из цельнозерновой муки, традиционно известной как атта, которая возникла и потребляется в Индии, Пакистане, Непале, Шри-Ланке, Сингапуре, Мальдивах, Малайзии и Бангладеш. Она также потребляется в некоторых частях Южной Африки, Фиджи, Маврикия, на юге Карибского бассейна, особенно в Ямайке, Тринидаде и Тобаго, Гайане, Суринаме, Гренаде, Барбадосе и Сент-Винсент и Гренадинах, Сент-Люсии.

 

Ингредиенты — Роти:

• мука — 3 стакана,
• разрыхлитель — 1 ст. ложка,
• растительное масло — 1/2 стакана,
• теплая вода — 1 стакан,
• соль — 2 ч. ложки,
• чеснок — 2 зубчика,
• масло подсолнечное — для жарки.

Рецепт — Роти:

1. Просеять муку с разрыхлителем в большую миску. Добавить соль и измельченный чеснок.
2. Сделать углубление в центре, влить масло и тщательно перемешать. Постепенно добавлять теплую воду до получения крепкого эластичного теста. Вымесить 5-10 минут до гладкости. Накрыть пленкой и дать постоять 30 минут в холодильнике.
3. Разделить тесто на 10-12 частей. Миску с тестом накрывать, чтобы не подсыхало.
4. Взять первую часть, сформировать шар и раскатать в тонкую лепешку диаметром 15-20 см.
5. Разогреть сковороду, смазанную маслом, на среднем огне. Выложить лепешку и обжарить с каждой стороны около 1 минуты. Важно не пересушить лепешку, чтобы она оставалась светлой и мягкой.
6. Повторить в оставшимся тестом. Готовые лепешки накрывать полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.

 

В готовые лепешки можно класть различные начинки. Так, например, в кухне Сент-Люсии есть инетерсный рецепт Чикен Роти с курицей карри.