Роти — Индийская кухня

 

Роти (Roti) – пресная лепешка, сделанная из цельнозерновой муки, традиционно известной как атта. Роти возникли и потребляются в Индии, Пакистане, Непале, Шри-Ланке, Сингапуре, Мальдивах, Малайзии и Бангладеш. Также лепешки роти едят в некоторых частях Южной Африки, Фиджи, Маврикия, на юге Карибского бассейна, особенно на Ямайке, в Тринидаде и Тобаго, Гайане, Суринаме, Гренаде, Барбадосе, Сент-Винсент и Гренадинах и в Сент-Люсии. 

Роти также известны под названием чапати (chapati).

Ингредиенты – Роти:

• Мука – 3 стакана,
• разрыхлитель – 1 ст. ложка,
• растительное масло – 1/2 стакана,
• теплая вода – 1 стакан,
• соль – 2 ч. ложки,
• чеснок – 2 зубчика,
• масло подсолнечное – для жарки.

Рецепт – Роти:

1. Просеять муку с разрыхлителем в большую миску. Добавить соль и измельченный чеснок.
2. Сделать углубление в центре, влить масло и тщательно перемешать. Постепенно добавлять теплую воду до получения крепкого эластичного теста. Вымесить 5-10 минут до гладкости. Накрыть пленкой и дать постоять 30 минут в холодильнике.
3. Разделить тесто на 10-12 частей. Миску с тестом накрывать, чтобы не подсыхало.
4. Взять первую часть, сформировать шар и раскатать в тонкую лепешку диаметром 15-20 см.
5. Разогреть сковороду, смазанную маслом, на среднем огне. Выложить лепешку и обжарить с каждой стороны около 1 минуты. Важно не пересушить лепешку, чтобы она оставалась светлой и мягкой.
6. Повторить в оставшимся тестом.
7. Готовые лепешки роти накрывать полотенцем, чтобы предотвратить высыхание.

В готовые лепешки можно класть различные начинки. Так, например, в кухне Сент-Люсии есть интересный рецепт Чикен Роти с курицей карри.