Рагу алла болоньезе — Итальянская кухня

 

Рагу алла болоньезе (Ragu alla bolognese) — традиционный итальянский рецепт, родившийся в регионе Эмилия Романья. Существует много вариантов его приготовления, в зависимости от местных традиций. Мы предлагаем вам самый простой, который легко реализовать дома, с ингредиентами, которые легко найти в России.

Ингредиенты — Рагу алла болоньезе:

  • говяжий фарш — 300 гр,
  • свиной фарш — 300 гр,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • сельдерей — 1 стебель,
  • протертые томаты — 1 литр,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • красное или белое вино — 3 ст. ложки,
  • оливковое масло — 2 ст. ложки,
  • мускатный орех — 1 щепотка,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Рагу алла болоньезе:

  1. Измельчить морковь, сельдерей и лук.
  2. В сковороде или кастрюле с толстым дном обжарить овощи на оливковом масле.
  3. Добавить мясной фарш, лавровый лист, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Обжарить в течение нескольких минут, помешивая, чтобы не подгорело.
  4. Добавить вино. Снова перемешать и тушить до тех пор, пока вино полностью не выпарится.
  5. Добавить протертые помидоры. Тушить от 20 минут до 2 часов. Для того, чтобы фарш приготовился, достаточно 20-25 минут. Но итальянцы часто тушат рагу в течение 2 часов, периодически добавляя бульон, чтобы рагу не пересохло. Такая долгая тепловая обработка придает блюду более насыщенный вкус.

Готовое рагу можно подать к пасте или другому гарниру, либо использовать для приготовления лазаньи. Также можно хранить в течение 3 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозилке.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Рагу алла болоньезе
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Мясо
говяжий фарш - 300 гр, свиной фарш - 300 гр, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., сельдерей - 1 стебель, протертые томаты - 1 литр, лавровый лист - 2 шт., красное или белое вино - 3 ст. ложки, оливковое масло - 2 ст. ложки, мускатный орех - 1 щепотка, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.