Рагу алла болоньезе (Ragu alla bolognese) – традиционный итальянский рецепт, родившийся в регионе Эмилия Романья. Существует много разных рецептов рагу болоньезе, они различаются в зависимости от местных традиций. В итальянской кухне рагу болоньезе чаще всего используется в сочетании с пастой (здесь мы собрали подробное описание всех видов итальянской пасты с фотографиями и рецептами).
Ниже мы приводим самый простой итальянский рецепт рагу алла болоньезе, который легко реализовать дома из доступных в России ингредиентов.
Ингредиенты – Рагу алла болоньезе:
- Говяжий фарш – 300 гр,
- свиной фарш – 300 гр,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- сельдерей – 1 стебель,
- протертые томаты – 1 литр,
- лавровый лист – 2 шт.,
- красное или белое вино – 3 ст. ложки,
- оливковое масло – 2 ст. ложки,
- мускатный орех – 1 щепотка,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Рагу алла болоньезе:
- Измельчить морковь, сельдерей и лук.
- В сковороде или кастрюле с толстым дном обжарить овощи на оливковом масле.
- Добавить мясной фарш, лавровый лист, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Обжарить в течение нескольких минут, помешивая, чтобы не подгорело.
- Добавить вино. Снова перемешать и тушить до тех пор, пока вино полностью не выпарится.
- Добавить протертые помидоры. Тушить от 20 минут до 2 часов. Для того, чтобы фарш приготовился, достаточно 20-25 минут. Но итальянцы часто тушат рагу в течение 2 часов, периодически добавляя бульон, чтобы рагу не пересохло. Такая долгая тепловая обработка придает блюду более насыщенный вкус.
- Готовое рагу болоньезе можно подать к пасте, другому гарниру или использовать для приготовления лазаньи. Также рагу болоньезе можно хранить в течение 3 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозилке.
Видеорецепт – Рагу алла болоньезе:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт рагу алла болоньезе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
