Рагу алла болоньезе — Итальянская кухня

 

Рагу алла болоньезе (Ragu alla bolognese) – традиционный итальянский рецепт, родившийся в регионе Эмилия Романья. Существует много разных рецептов рагу болоньезе, они различаются в зависимости от местных традиций.

Мы предлагаем вам самый простой рецепт рагу алла болоньезе, который легко реализовать дома из доступных в России ингредиентов.

Ингредиенты – Рагу алла болоньезе:

  • Говяжий фарш – 300 гр,
  • свиной фарш – 300 гр,
  • морковь – 1 шт.,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • сельдерей – 1 стебель,
  • протертые томаты – 1 литр,
  • лавровый лист – 2 шт.,
  • красное или белое вино – 3 ст. ложки,
  • оливковое масло – 2 ст. ложки,
  • мускатный орех – 1 щепотка,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Рагу алла болоньезе:

  1. Измельчить морковь, сельдерей и лук.
  2. В сковороде или кастрюле с толстым дном обжарить овощи на оливковом масле.
  3. Добавить мясной фарш, лавровый лист, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Обжарить в течение нескольких минут, помешивая, чтобы не подгорело.
  4. Добавить вино. Снова перемешать и тушить до тех пор, пока вино полностью не выпарится.
  5. Добавить протертые помидоры. Тушить от 20 минут до 2 часов. Для того, чтобы фарш приготовился, достаточно 20-25 минут. Но итальянцы часто тушат рагу в течение 2 часов, периодически добавляя бульон, чтобы рагу не пересохло. Такая долгая тепловая обработка придает блюду более насыщенный вкус.
  6. Готовое рагу болоньезе можно подать к пасте, другому гарниру или использовать для приготовления лазаньи. Также рагу болоньезе можно хранить в течение 3 дней в холодильнике или до 3 месяцев в морозилке.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Рагу алла болоньезе
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Мясо
Говяжий фарш – 300 гр, свиной фарш – 300 гр, морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., сельдерей – 1 стебель, протертые томаты – 1 литр, лавровый лист – 2 шт., красное или белое вино – 3 ст. ложки, оливковое масло – 2 ст. ложки, мускатный орех – 1 щепотка, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.