Свиная вырезка с яблоками (Poledwiczki z jablkami) — интересный польский рецепт приготовления свиной вырезки с карамелизированными яблоками. Вырезка получается очень нежной, практически тает во рту. А соус, обладающий приятной кислотностью, прекрасно оттеняет вкус мяса.
Ингредиенты — Свиная вырезка с яблоками:
- свиная вырезка — 1 шт.,
- лук-шалот — 2 шт.,
- кислые твердые яблоки — 2 шт.,
- сливки 30% — 1/3 стакана,
- сидр — 1/3 стакана,
- яблочный уксус — 2 ст. ложки,
- растительное масло — 1 ст. ложка,
- сливочное масло — 2 ст. ложки,
- сахар — 1/2 ст. ложки,
- сушеный тимьян — 1 ч. ложка,
- молотый черный перец — по вкусу,
- соль — по вкусу.
Рецепт — Свиная вырезка с яблоками:
- Очистить филе свинины от белой пленки и нарезать на плоские ломтики толщиной около 1,5 см.
- Посыпать солью и черным перцем, перемешать и отложить в сторону.
- Очистить лук-шалот и нарезать мелкими кубиками.
- Яблоки очистить от кожицы и нарезать каждое на восемь долек, удаляя сердцевины с семечками.
- Добавить к яблокам сахар и перемешать.
- В сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла и, как только она начнет шипеть, положить посыпанные сахаром яблоки.
- Обжарить яблоки до коричневого цвета, перевернуть и обжарить с другой стороны. Отложить в сторону.
- В большой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавив растительное.
- Выложить на сковороду кусочки свинины плоской стороной и обжарить около 1-2 минут.
- Перевернуть мясо другой стороной. Добавить лук и жарить еще около 1-2 минут.
- Налить яблочный уксус и жарить еще полминуты.
- Затем добавить сидр, сливки, тимьян и тушить в течение нескольких минут, пока соус не загустеет, а мясо не приготовится. Важно помнить, что слишком долгое тушение высушит вырезку и мясо не будет мягким.
- Приправить солью по вкусу. Добавить карамелизированные яблоки и наполовину погрузить их в соус. Посыпать свежемолотым черным перцем.
- Подавать в горячем виде с жареным картофелем, копытками или силезскими клецками.
Видеорецепт – Свиная вырезка с яблоками:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт свиной вырезки с яблоками. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Свиная вырезка с яблоками
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 4 Review(s)
