Свиная вырезка с яблоками — Польская кухня

 

Свиная вырезка с яблоками (Poledwiczki z jablkami) — интересный польский рецепт приготовления свиной вырезки с карамелизированными яблоками. Вырезка получается очень нежной, практически тает во рту. А соус, обладающий приятной кислотностью, прекрасно оттеняет вкус мяса.

Ингредиенты — Свиная вырезка с яблоками:

  • свиная вырезка — 1 шт.,
  • лук-шалот — 2 шт.,
  • кислые твердые яблоки — 2 шт.,
  • сливки 30% — 1/3 стакана,
  • сидр — 1/3 стакана,
  • яблочный уксус — 2 ст. ложки,
  • растительное масло — 1 ст. ложка,
  • сливочное масло — 2 ст. ложки,
  • сахар — 1/2 ст. ложки,
  • сушеный тимьян — 1 ч. ложка,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Свиная вырезка с яблоками:

  1. Очистить филе свинины от белой пленки и нарезать на плоские ломтики толщиной около 1,5 см.
  2. Посыпать солью и черным перцем, перемешать и отложить в сторону.
  3. Очистить лук-шалот и нарезать мелкими кубиками.
  4. Яблоки очистить от кожицы и нарезать каждое на восемь долек, удаляя сердцевины с семечками.
  5. Добавить к яблокам сахар и перемешать.
  6. В сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла и, как только она начнет шипеть, положить посыпанные сахаром яблоки.
  7. Обжарить яблоки до коричневого цвета, перевернуть и обжарить с другой стороны. Отложить в сторону.
  8. В большой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавив растительное.
  9. Выложить на сковороду кусочки свинины плоской стороной и обжарить около 1-2 минут.
  10. Перевернуть мясо другой стороной. Добавить лук и жарить еще около 1-2 минут.
  11. Налить яблочный уксус и жарить еще полминуты.
  12. Затем добавить сидр, сливки, тимьян и тушить в течение нескольких минут, пока соус не загустеет, а мясо не приготовится. Важно помнить, что слишком долгое тушение высушит вырезку и мясо не будет мягким.
  13. Приправить солью по вкусу. Добавить карамелизированные яблоки и наполовину погрузить их в соус. Посыпать свежемолотым черным перцем.
  14. Подавать в горячем виде с жареным картофелем, копытками или силезскими клецками.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Рецепт Свиная вырезка с яблоками
Опубликовано
Польская кухня, Polish cuisine
Вторые блюда. Мясо
свиная вырезка - 1 шт., лук-шалот - 2 шт., кислые твердые яблоки - 2 шт., сливки 30% - 1/3 стакана, сидр - 1/3 стакана, яблочный уксус - 2 ст. ложки, растительное масло - 1 ст. ложка, сливочное масло - 2 ст. ложки, сахар - 1/2 ст. ложки, сушеный тимьян - 1 ч. ложка, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.