Свиная вырезка с яблоками — Польская кухня

 

Свиная вырезка с яблоками (Poledwiczki z jablkami) — интересный польский рецепт приготовления свиной вырезки с карамелизированными яблоками. Вырезка получается очень нежной, практически тает во рту. А соус, обладающий приятной кислотностью, прекрасно оттеняет вкус мяса.

Ингредиенты — Свиная вырезка с яблоками:

• свиная вырезка — 1 шт.,
• лук-шалот — 2 шт.,
• кислые твердые яблоки — 2 шт.,
• сливки 30% — 1/3 стакана,
• сидр — 1/3 стакана,
• яблочный уксус — 2 ст. ложки,
• растительное масло — 1 ст. ложка,
• сливочное масло — 2 ст. ложки,
• сахар — 1/2 ст. ложки,
• сушеный тимьян — 1 ч. ложка,
• молотый черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу.

Рецепт — Свиная вырезка с яблоками:

1. Очистить филе свинины от белой пленки и нарезать на плоские ломтики толщиной около 1,5 см.
2. Посыпать солью и черным перцем, перемешать и отложить в сторону.
3. Очистить лук-шалот и нарезать мелкими кубиками.
4. Яблоки очистить от кожицы и нарезать каждое на восемь долек, удаляя сердцевины с семечками.
5. Добавить к яблокам сахар и перемешать.
6. В сковороде растопить 1 столовую ложку сливочного масла и, как только она начнет шипеть, положить посыпанные сахаром яблоки.
7. Обжарить яблоки до коричневого цвета, перевернуть и обжарить с другой стороны. Отложить в сторону.
8. В большой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, добавив растительное.
9. Выложить на сковороду кусочки свинины плоской стороной и обжарить около 1-2 минут.
10. Перевернуть мясо другой стороной. Добавить лук и жарить еще около 1-2 минут.
11. Налить яблочный уксус и жарить еще полминуты.
12. Затем добавить сидр, сливки, тимьян и тушить в течение нескольких минут, пока соус не загустеет, а мясо не приготовится. Важно помнить, что слишком долгое тушение высушит вырезку и мясо не будет мягким.
13. Приправить солью по вкусу. Добавить карамелизированные яблоки и наполовину погрузить их в соус. Посыпать свежемолотым черным перцем.
14. Подавать в горячем виде с жареным картофелем, копытками или силезскими клецками.

 

Видеорецепт – Свиная вырезка с яблоками:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт свиной вырезки с яблоками. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.