Мититеи — Румынская кухня

 

Мититеи (mititei) — традиционные румынские колбаски из говяжьего фарша без оболочки. Они небольшие по размеру, отсюда и название. Жарят их на гратаре, это традиционный румынский способ приготовления еды, представляет собой толстую металлическую решетку, расположенную над древесными углями.

Ингредиенты — Мититеи:

• филе говядины (шейный зарез) — 1 кг,
• говяжий сальник — 100 гр,
• пищевая сода — 15 гр,
• соль — 20 гр,
• чеснок — 1 головка,
• острый перец — 1/2 ч. ложки,
• перец молотый — 1/2 ч. ложки,
• чабер — 1/2 ч. ложки,
• мясной бульон из костей — 100 мл.

 

Рецепт — Мититеи:

1. Мясо промыть, нарезать на куски и пропустить через крупную мясорубку.
2. Добавить соль, пищевую соду, тщательно перемешать и убрать в холодильник на сутки.
3. Пропустить фарш еще раз через мясорубку, на этот раз через мелкую решетку, вместе с сальником.
4. Полученную массу перемешать с бульоном, добавить специи и измельченный чеснок.
5. Из фарша сформировать небольшие колбаски (2 см толщиной и около 8 см в длину).
6. Жарить на смазанной говяжьим жиром металлической решетке над раскаленными углями, переворачивая колбаски для равномерной прожарки.
7. Подавать горячими.

Видеорецепт – Мититеи:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт мититеи. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.