Мититеи — Румынская кухня

 

Мититеи (mititei) — традиционные румынские колбаски из говяжьего фарша без оболочки. Они небольшие по размеру, отсюда и название. Жарят их на гратаре, это традиционный румынский способ приготовления еды, представляет собой толстую металлическую решетку, расположенную над древесными углями.

Ингредиенты — Мититеи:

  • филе говядины (шейный зарез) — 1 кг,
  • говяжий сальник — 100 гр,
  • пищевая сода — 15 гр,
  • соль — 20 гр,
  • чеснок — 1 головка,
  • острый перец — 1/2 ч. ложки,
  • перец молотый — 1/2 ч. ложки,
  • чабер — 1/2 ч. ложки,
  • мясной бульон из костей — 100 мл.

 

Рецепт — Мититеи:

  1. Мясо промыть, нарезать на куски и пропустить через крупную мясорубку.
  2. Добавить соль, пищевую соду, тщательно перемешать и убрать в холодильник на сутки.
  3. Пропустить фарш еще раз через мясорубку, на этот раз через мелкую решетку, вместе с сальником.
  4. Полученную массу перемешать с бульоном, добавить специи и измельченный чеснок.
  5. Из фарша сформировать небольшие колбаски (2 см толщиной и около 8 см в длину).
  6. Жарить на смазанной говяжьим жиром металлической решетке над раскаленными углями, переворачивая колбаски для равномерной прожарки.
  7. Подавать горячими.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Мититеи
Опубликовано
Румынская кухня, Romanian cuisine
Мясо
филе говядины (шейный зарез) - 1 кг, говяжий сальник - 100 гр, пищевая сода - 15 гр, соль - 20 гр, чеснок - 1 головка, острый перец - 1/2 ч. ложки, перец молотый - 1/2 ч. ложки, чабер - 1/2 ч. ложки, мясной бульон из костей - 100 мл.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.