Чекдирме — Туркменская кухня

 

Чекдирме – традиционное туркменское блюдо. Чекдирме представляет собой мясо, тушеное с луком и помидорами. Часто также в чекдирме добавляют картофель или рис. В качестве мяса для чекдирме традиционно идет баранина, но можно также использовать говядину.

Ниже мы приводим традиционный туркменский рецепт чекдирме. Готовить чекдирме лучше всего в чугунном казане, также можно использовать чугунную сковороду.

Ингредиенты – Чекдирме:

• Баранина – 1 кг,
• картофель – 1 кг,
• помидоры – 500 гр,
• лук – 300 гр,
• болгарский перец – 1 шт.,
• острый перец чили – 1 шт.,
• топленое масло – 60 гр,
• молотый черный перец – по вкусу
• соль – по вкусу.

Рецепт – Чекдирме:

1. Мясо нарезать на куски среднего размера, примерно по 30-50 гр каждый.
2. В чугунном казане или толстостенной сковороде разогреть топленое масло и обжарить мясо до золотисто-коричневого цвета.
3. Лук мелко нарезать и добавить к мясу. Жарить примерно 2-3 минуты.
4. Помидоры нарезать на крупные куски, перцы очистить от семян и нарезать на тонкие ломтики.
5. Помидоры и перцы добавить к мясу, добавить соль и молотый черный перец по вкусу, закрыть крышкой и тушить около 5 минут.
6. Картошку нарезать крупными кусками и положить к мясу. Тушить около 2-3 минут.
7. Долить в казан немного воды, накрыть крышкой и тушить до готовности картофеля.
8. Готовый чекдирме подавать в горячем виде со свежей зеленью.