Говядина в шпинатном соусе — Кухня Того

 

Gboma dessi — традиционный для кухни Того соус.

Его также называют шпинатным соусом (sauce feuille) из-за листьев шпината в составе. После приготовления соус можно подавать с мясом, креветками, крабами или копченой рыбой.

Ингредиенты — Говядина в шпинатном соусе:

  •  шпинат — 500 гр,
  • говядина — 1 кг,
  • лук — 3 шт.,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • имбирь — 1 ст. ложка,
  • бульонный кубик — 2 шт.,
  • пальмовое (растительное) масло — 5 ст. ложек,
  • острый перец — 2 шт.,
  • томатный соус — 400 гр,
  • смесь специй Gbotemi (гвоздика, анис, ажгон, семена кардамона, запеченные и измельченные, затем смешиваются с молотым имбирем),
  • соль, перец — по вкусу.

 

Рецепт — Говядина в шпинатном соусе:

  1. Одну луковицу нарезать тонкими полукольцами, один зубчик чеснока и имбирь — натереть на терке.
  2. В скороварке с небольшим количеством масла тушить лук, чеснок и имбирь в течение 2 минут.
  3. Добавить мясо, нарезанное крупными кусками, соль, перец и 1 кубик куриного бульона. Долить воды столько, чтобы она закрыла мясо. Закрыть скороварку, поставить на высокую температуру, чтобы нарастить давление до первого свистка.
  4. Затем уменьшить температуру и варить в течение 45 минут (или больше в зависимости от мяса и скороварки).
  5. Удалить мясо из кастрюли и переложить в миску, посыпав смесью специй gbotemi. Бульон оставить в кастрюле.
  6. Вымыть листья шпината. Отварить в соленой кипящей воде в течение 15 минут, затем нарезать тонкими полосками.
  7. Оставшиеся 2 луковицы нарезать тонкими полукольцами, 2 зубчика чеснока — измельчить, тушить в отдельной сковороде с пальмовым/растительным маслом.
  8. Добавить томатное пюре. Тушить, регулярно помешивая, в течение минимум 15 минут. Добавить бульонный кубик, измельченный острый перец, соль, перец по вкусу.
  9. Добавить получившийся соус к бульону в кастрюле. Варить на среднем огне в течение 20-25 минут.
  10. Добавить листья шпината и мясо. Варить на медленном огне в течение 15-20 минут.

Подавать, выложив на акуме, рецепт здесь.

Карточка рецепта
Название рецепта
Говядина в шпинатном соусе
Опубликовано
Кухня Того, Togolese cuisine
Мясо
шпинат - 500 гр, говядина - 1 кг, лук - 3 шт., чеснок - 3 зубчика, имбирь - 1 ст. ложка, бульонный кубик - 2 шт., пальмовое (растительное) масло - 5 ст. ложек, острый перец - 2 шт., томатный соус - 400 гр, смесь специй Gbotemi (гвоздика, анис, ажгон, семена кардамона, запеченные и измельченные, затем смешиваются с молотым имбирем), соль, перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.