Асадо (Asado) – традиционное барбекю, популярное в парагвайской, аргентинской, чилийской и уругвайской кухнях. Обычно асадо состоит из говядины и колбас (embutidos), а иногда и других видов мяса (субпродуктов), которые готовятся на гриле (parrilla) или открытом огне.
На самом деле асадо – это не просто барбекю или мясо на гриле, это целое событие, ритуал, церемония. Асадо занимает несколько часов. Длинные, очень вкусно пахнущие часы ожидания. За приготовление асадо всегда отвечает один человек, его называют асадором (asador). Асадор готовит угли, аккуратно выкладывает их рядами и регулирует температуру при приготовлении мяса.
Парагвай, а также Аргентина – крупнейшие потребители асадо. В выходные дни, и особенно по воскресеньям, парагвайцы и аргентинцы едят асадо. В праздничные дни, в дни рождения, во время футбола, а иногда даже без всякого повода, асадо является главным героем дружеских встреч.
Ингредиенты – Асадо:
- Говядина (топ-сирлойн, фланк стейк, три-тип),
- говяжьи ребрышки,
- говяжьи или свиные колбаски чоризо (Parrillero),
- кровяная колбаса (Morcilla),
- соль – по вкусу.
Мясо готовится из расчета около 500 гр на одного человека.
Рецепт – Асадо:
- Приправить мясо каменной солью.
- Медленно жарить мясо на барбекю в течение нескольких часов. Мясо должно сначала поместить толстой стороной вниз, а затем перевернуть только один раз.
- Колбаски поджаривают к концу. Также можете приготовить колбаски в начале и закусывать ими, ожидая, пока приготовится мясо.
Подавайте с салатом, соусом чимичурри и парагвайским супом (Sopa Paraguaya).
Видеорецепт – Асадо:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт асадо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 3 Review(s)