Мусака — Болгарская кухня

 

Мусака (Moussaka) – традиционная балканская и восточная запеканка из овощей с мясом. Обычно мусаку готовят из баклажанов, картофеля и мясного фарша. Но способы приготовления сильно различаются в зависимости от региона.

Типичная для болгарской кухни мусака отличается от классической балканской, но также очень интересна. Традиционная болгарская мусака не предполагает баклажанов, заменяя их на картофель.

Ниже мы приводим традиционный болгарский рецепт мусаки.

Ингредиенты – Мусака:

• Говяжий фарш – 500-700 гр,
• картофель – 1,5-2 кг,
• морковь – 2 шт.,
• лук репчатый – 2 шт.,
• помидоры – 4 шт.,
• чеснок – 5-6 зубчиков,
• яйца – 2 шт.,
• кислое молоко (киселе мляко) – 300 мл,
• мука – 2 ст ложки,
• сливочное масло – 50 гр,
• специи: паприка, черный перец, тимьян (болг. мащерка), соль – по вкусу.

Рецепт – Мусака:

1. Фарш положить на сковороду без масла и обжарить несколько минут, чтобы он распался на мелкие комочки.
2. Лук нарезать средними кубиками, морковь — тонкими полосками, помидоры очистить от кожуры и натереть на тёрке.
3. Добавить все овощи в фарш, туда же — измельчённый чеснок, черный перец, паприку, тимьян, соль. Перемешать и поставить тушиться под крышкой минут 15 на слабый огонь.
4. Картошку почистить, нарезать мелкими кубиками.
5. Глубокую форму смазать маслом. На дно выложить слой картошки, затем — слой готового фарша, снова картошку, еще фарш, и сверху опять картошку. Накрыть крышкой или фольгой и поставить в духовку на 200 градусов минут на 50.
6. Обжарить 2 ст. ложки муки с 50 гр сливочного масла. Добавить туда 300 мл киселе мляко, жарить до загустения и оставить остыть.
7. Два яйца взбить с солью, добавить туда остывшую смесь и хорошенько перемешать.
8. Этой заливкой покрыть готовую мусаку и поставить еще минут на 10-15, теперь уже без крышки, до образования золотистой корочки.
9. Подается мусака в горячем виде.

Добър апетит!

Видеорецепт – Мусака:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт мусаки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.