Ягодный пирог — Кухня ко дню Святого Валентина

 

В преддверии весны и дня всех влюблённых многие ломают голову, чем же порадовать своих любимых, что приготовить в день Святого Валентина.

Мы решили, что ярким украшением стола в этот день может стать красивый ягодный пирог. Простой в приготовлении, очень вкусный и нарядный, он подарит тепло и уют, а сочные, яркие ягоды, как символ любви, расскажут о яркости ваших чувств.

Итак, что же приготовить ко дню всех влюбленных? Конечно, ягодный пирог!

 

Тесто под основу можно взять любое, кому какое нравится: песочное, слоеное. Но у меня есть один секретный рецепт универсального теста, которое подходит и для пиццы, и для курника, и для сладкого пирога. Рецепт этот мне передала мама, а уж её пироги — всегда идеальны.

 

Ингредиенты — Ягодный пирог:

• кефир — 1 стакан,
• сода — 1/2 ч. ложки,
• мука — около 500 гр,
• растительное масло — 1/2 стакана,
• ягоды (свежие или мороженые) — 500 гр,
• сахар — 6-7 ст. ложек,
• яйцо — 1 шт.,
• соль — щепотка.

 

Рецепт — Ягодный пирог:

1. В глубокую миску вылить кефир, добавить соду и щепотку соли. Быстро перемешать. Будет много пены, объём увеличится раза в два-три. Яиц в тесто не нужно, они сделают его жестким.
2. Постепенно добавлять просеянную муку. Нужно такое количество муки, чтобы тесто легко месилось и не липло к рукам.
3. Добавить растительное масло (оливковое или подсолнечное нерафинированное, рафинированное — это не масло). Как следует вымесить тесто. При необходимости добавить еще муки. Убрать под плёнку на 30 минут.
4. Для того, чтобы раскатывать тесто, лучше использовать не муку, а растительное масло. Так оно прекрасно раскатывается, не липнет к рукам, к скалке и вообще очень послушное.
5. Форму для выпекания смазать маслом. Тесто тонюсеньким слоем аккуратно распределить по дну формы и бортам. Очень важно сделать его тонким-тонким, если хотите много начинки на лёгкой основе.
6. В глубокую миску выложить ягоды, сок слить. Ягоды можно взять любые без косточек. У нас — чёрная смородина. Добавить 4-5 ст. ложек сахара и 1 ст. ложку муки. Аккуратно перемешать. Выложить ягодную начинку поверх теста. 
7. Взбить одно яйцо с 2 ст. ложками сахара и выложить поверх ягод тонким слоем. Яйцо создаст защитную поверхность и не даст начинке растечься.
8. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут. По готовности ориентироваться на цвет пирога, он должен чуть подрумяниться. После этого важно его остудить в течение 1-2 часов. Тогда разрез будет идеальным, а начинка не потечёт по рукам.