Прейт — Чешская кухня

 

Прейт (Prejt) – традиционное блюдо чешской и словацкой кухонь. Прейт представляет собой кровь, смешанную с крупой, жиром и специями. Также прейт часто готовят из мяса или субпродуктов: кишки, печень, легкие, головы и прочие части, которые перекручиваются через мясорубку и обжариваются вместе со специями. По сути прейт можно описать как начинка для колбасы, мясной или кровяной. Даже само название прейт образовано от немецкого слова Brät – колбасный фарш.

Ниже мы приводим традиционный чешский рецепт прейта из крови. Перловку можно заменить на гречку.


Ингредиенты – Прейт:

  • Свиная кровь – 400 мл,
  • свиная грудинка – 50 гр,
  • сало – 50 гр,
  • перловка или гречка – 60 гр,
  • чеснок – 1 зубчик,
  • майоран – по вкусу,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль – по вкусу.


Рецепт – Прейт:

  1. В кастрюлю налить воду и довести до кипения.
  2. Перловку промыть, положить в кастрюлю. Туда же положить сало. Добавить соль по вкусу и варить до готовности перловки.
  3. Сало нарезать на маленькие кубики. Грудинку пропустить через мясорубку.
  4. Кровь процедить через сито, чтобы удалить сгустки. Добавить нарезанное сало, сваренную крупу, специи и соль.
  5. В глубокой сковороде обжарить грудинку, чтобы вытопился жир. Добавить измельченный чеснок.
  6. Влить кровяную массу и жарить, постоянно помешивая, до готовности, около 15-20 минут. Готовый прейт должен загустеть и приобрести темно-коричневый, почти черный, цвет.
  7. Подавать прейт в теплом виде с вареным или запеченным картофелем.

Видеорецепт – Прейт:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт прейта. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Прейт
Опубликовано
Чешская кухня, Czech cuisine
Вторые блюда. Мясо
Свиная кровь – 400 мл, свиная грудинка – 50 гр, сало – 50 гр, перловка или гречка – 60 гр, чеснок – 1 зубчик, майоран – по вкусу, молотый черный перец – по вкусу, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 8 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.