Прейт (Prejt) – традиционное блюдо чешской и словацкой кухонь. Прейт представляет собой кровь, смешанную с крупой, жиром и специями. Также прейт часто готовят из мяса или субпродуктов: кишки, печень, легкие, головы и прочие части, которые перекручиваются через мясорубку и обжариваются вместе со специями. По сути прейт можно описать как начинка для колбасы, мясной или кровяной. Даже само название прейт образовано от немецкого слова Brät – колбасный фарш.
Ниже мы приводим традиционный чешский рецепт прейта из крови. Перловку можно заменить на гречку.
Ингредиенты – Прейт:
- Свиная кровь – 400 мл,
- свиная грудинка – 50 гр,
- сало – 50 гр,
- перловка или гречка – 60 гр,
- чеснок – 1 зубчик,
- майоран – по вкусу,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Прейт:
- В кастрюлю налить воду и довести до кипения.
- Перловку промыть, положить в кастрюлю. Туда же положить сало. Добавить соль по вкусу и варить до готовности перловки.
- Сало нарезать на маленькие кубики. Грудинку пропустить через мясорубку.
- Кровь процедить через сито, чтобы удалить сгустки. Добавить нарезанное сало, сваренную крупу, специи и соль.
- В глубокой сковороде обжарить грудинку, чтобы вытопился жир. Добавить измельченный чеснок.
- Влить кровяную массу и жарить, постоянно помешивая, до готовности, около 15-20 минут. Готовый прейт должен загустеть и приобрести темно-коричневый, почти черный, цвет.
- Подавать прейт в теплом виде с вареным или запеченным картофелем.
Видеорецепт – Прейт:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт прейта. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.





