Крылышки Баффало — Кухня США

 

Крылышки Баффало (Buffalo Wings) — любимая американская закуска родом из Баффало, штат Нью-Йорк. Представляют собой традиционные жареные куриные крылышки в масляном остром соусе чили. Подают их обычно со стеблем сельдерея.

История создания крылышек Баффало уходит к первой половине XX века. В 1939 году Тереза ​​и Фрэнк Беллиссимо купили ресторан-бар в конце главной улицы в Баффало и назвали его Якорный бар. В 1964 году, очень поздно вечером в пятницу, Тереза должна была кормить своего сына Доминика и его друзей-католиков, которые по пятницам не ели красного мяса. Холодильник в ресторане был полон куриных крылышек после ошибки поставки. Поэтому ей пришла в голову мысль пожарить крылья. Поджарив их, она окунула их в масло с острым соусом чили и подала гостям с тем, что нашла на своей кухне: сельдерей, морковь и голубой сыр.

29 июля 1977 года бывший мэр города Баффало Стэн Маковски объявил 29 июля Национальным днем ​​куриных крылышек. Он назвал семью Беллиссимо изобретателями.

 

Ингредиенты — Крылышки Баффало:

• куриные крылышки — 36 шт.,
• мука — 1,5 стакана,
• белый уксус — 2 ст. ложки,
• чесночный порошок — 1 ст. ложка,
• вустерширский соус — 1/4 ч. ложки,
• кайенский перец — 1/2 ч. ложки,
• соль — 1 ч. ложка,
• растительное масло — 1 ст. ложка + для жарки.

Для острого соуса:

• сливочное масло — 90 гр,
• острый соус Луизиана — 5 ст. ложек,
• соус Табаско — 1/2 ч. ложки,
• соль — 1/4 ч. ложки.

Рецепт — Крылышки Баффало:

1. В миске смешать уксус, чесночный порошок, вустерширский соус, кайенский перец и 1 ч. ложку соли.
2. Крылышки разрезать на 2 части и положить в миску со специями мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.
3. В  большой полиэтиленовый пакет насыпать муку и положить крылья. Завязать пакет и потрясти в течение 1 минуты, чтобы крылья хорошо покрылись мукой. Вытащить и стряхнуть лишнюю муку.
4. Обжарить крылья во фритюре и отложить в сторону.
5. Смешайте все ингредиенты для соуса в сотейнике и варить на медленном огне в течение 3 минут, постоянно помешивая.
6. Переложить крылья в сковороду и хорошо смазать соусом со всех сторон.
7. Подавать с сельдереем, морковными палочками и соусом Блю чиз.

Видеорецепт – Крылышки Баффало :

Совсем скоро здесь будет видеорецепт крылышек Баффало . А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.