Хлеб и выпечка.

 

Крокетас

Крокетас — Испанская кухня

  Ингредиенты — Крокетас: мука — 150 гр., сливочное масло — 70 гр., молоко — 3 стакана, яйца — 2 шт., соль — по вкусу, мука, сухари  — для панировки, оливковое масло — для жарки, всё, что найдется в холодильнике, — для начинки.   Рецепт — Крокетас: Сначала нужно приготовить…

нет комментариев

Цун Юбин — Китайская кухня

Цун Юбин — вкуснейшее традиционное блюдо китайской кухни, очень популярное в Китае. Это тонкие слоеные лепешки с зеленым луком. Их едят как отдельное блюдо, макая в соевый соус или соус чили, так и вместо хлеба к другим блюдам.   Ингредиенты — Цун Юбин:   мука — 300 гр, кипяток —…

нет комментариев
Маца и форшмак

Маца — Израильская кухня

Маца — традиционная еврейская лепешка. Главный секрет её в том, что тесто не должно успеть скваситься, только в этом случае Маца считается кошерной Ингредиенты — Маца: мука — 500 гр, ледяная вода — 250 мл.   Рецепт — Маца: В миске смешать муку с холодной водой и вымесить однородное тесто.…

нет комментариев
Темаки и окономияки

Окономияки — Японская кухня

  Окономияки — жареная лепёшка, родом из регионов Кансай и Хиросима, ставшая популярной по всей стране. Основные ингредиенты — вода, мука, яйцо, капуста. Остальные — по вкусу: рыба, морепродукты, сыр, овощи. Название говорит само за себя. Оkonomi с японского — то, что вы любите, а yaki — атрибут жареных блюд.…

нет комментариев
Бхатури

Бхатури — Индийская кухня

  Бхатури — это традиционные лепешки из индийской кухни, очень простые в приготовлении. Ингредиенты — Бхатури: мука — 200 гр, курд, он же простокваша — 2/3 стакана (можно заменить натуральным йогуртом), сахар — 1 ч. ложка, соль — 1/2 ч. ложки, сода — 1/2 ч. ложки, кунжут, растительное масло —…

нет комментариев
Борщ и пампушки

Пампушки — Украинская кухня

    Пампушки — традиционное блюдо украинской кухни. Это небольшие сдобные булочки из дрожжевого теста. Подаются к борщу под чесночным соусом. Ингредиенты — Пампушки: мука — 450 гр, молоко — 100 мл, вода — 200 мл, сухие дрожжи — 2 ч. ложки, сахар — 1 ч. ложка, нерафинированное подсолнечное масло…

нет комментариев
Брецели

Брецель — Кухня Германии

  Брецель — традиционное блюдо немецкой кухни, которое стало негласным символом Германии. Представляет из себя крендель из дрожжевого теста. Уникальна и интересна технология приготовления Брецеля. Ингредиенты — Брецель: мука — 250 гр, тёплая вода — 120 мл, сливочное масло — 50 гр, дрожжи быстродействующие — 1 ч. ложка сахар —…

нет комментариев

Лаваш — Армянская кухня

  Лаваш — тонкая плоская пресная лепешка из пшеничной муки, родом из армянской кухни. Многие народы Кавказа и Передней Азии считают его своей национальной едой. Армянский Лаваш включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО   Ингредиенты — Лаваш: мука — 300 гр, горячая вода (кипяток) — 170 мл, соль —…

нет комментариев

Мчади — Грузинская кухня

Мчади — традиционное блюдо грузинской кухни. Это плотная пресная лепешка из кукурузной муки, которую в Грузии употребляют как вместо хлеба, так и как самостоятельную закуску. Ингредиенты: кукурузная мука — 2 стакана молоко — 1/2 стакана вода — 1/2 стакана сливочное масло — 30 гр. сахар — 1/2 ч. ложки соль…

нет комментариев

Традиционный английский скон — Английская кухня

  Скон — традиционное блюдо английской и шотландской кухни. Это небольшая булочка быстрого приготовления из пшеничной или овсяной муки. Сконы известны благодаря тому, что являются неотъемлемой частью традиционного Девонширского Чая. Скон разрезают на две половинки и подают со сливочным маслом и джемом.   Ингредиенты — Традиционный английский скон: мука — 450…

нет комментариев

Ша Бхалай — Кухня Бутана

  Ша Бхалай, Шья Вале, Сья Бхаклей (Sha Bhalay, Shya Vale, Sya Bhakley) — все это названия традиционных тибетских пирожков, обжаренных во фритюре. По виду скорее напоминают мини-чебуреки. Ингредиенты — Ша Бхалай: мука — 3 стакана, вода — 1 стакан, фарш говяжий — 500 гр, лук репчатый — 1 шт.,…

нет комментариев

Мбеху с дополнительным сыром — Парагвайская кухня

  Мбеху (Mbejú / Mbeyú) — основа парагвайской кухни. Более подробно про блюдо и его историю можно прочитать здесь. В настоящее время насчитывается 11 рецептов приготовления. Mbeju cuatro quesos, что означает мбеху с дополнительным сыром, — один из них. Ингредиенты — Мбеху с дополнительным сыром: крахмал маниоки — 250 гр, сливочное…

нет комментариев

Мбеху — Парагвайская кухня

  Мбеху (Mbejú / Mbeyú) — основа парагвайской кухни, который потребляется в любое время дня. Является частью так называемой парагвайской диеты «тира» (tyra). Мбеху — древнейшее блюдо, уходящее корнями в мифологию аборигенов Гуарани. Ингредиенты — Мбеху: крахмал маниоки — 250 гр, кукурузная мука — сливочное масло — 75 гр, парагвайский сыр —…

нет комментариев

Парагвайский суп — Парагвайская кухня

  Парагвайский суп (Sopa Paraguaya / Sopá Paraguaí) — уникальное блюдо парагвайской кухни. Не смотря на название, это вовсе не суп, а скорее запеканка из кукурузной муки. Ингредиенты — Парагвайский суп: лук репчатый — 3 шт, яйца — 4 шт., парагвайский сыр (можно заменить моцареллой или другим сливочным сыром) —…

нет комментариев

Пупусас — Кухня Сальвадора

  Пупусас (pupusas) — известнейшее блюдо кухни Сальвадора. Толстые кукурузные лепешки с различными начинками. К сыру в этом рецепте можно добавить жареные бобы или свинину. Ингредиенты — Пупусас: кукурузная мука — 200 гр, пшеничная мука — 100 гр, вода — 1/2 стакана, растительное масло — 50 мл, соль — 1…

нет комментариев

Бустренго — Кухня Сан-Марино

  Бустренго (Bustrengo) — пирог, который в Сан-Марино едят круглый год, но особенно популярен он к Рождеству. Во многих странах есть похожие варианты рождественских кексов с фруктами или сухофруктами. Из наиболее известных — итальянский панеттон (panettone), немецкий штоллен (Stollen) или валлийский бара брит (bara brith). Бустренго раньше выпекали не в…

нет комментариев

Кокосовый хлеб — Кухня Самоа

  Fa’apapa — традиционный для кухни Самоа кокосовый хлеб. Ингредиенты — Кокосовый хлеб: мука — 250 гр, сахар — 65 гр, несладкая кокосовая стружка — 120 гр, кокосовое молоко — 200 мл. Рецепт — Кокосовый хлеб: Поместить все ингредиенты в миску и хорошо перемешать руками. Разделите на две равные части.…

нет комментариев

Боло Полана — Кухня Мозамбика

  Боло Полана (Bolo Polana) — пирог из кешью и картофеля. Другое название — Поланский пирог. Своим именем он обязан престижному району столицы Мозамбика, Мапуту. Ингредиенты — Боло Полана: сливочное масло — 12 ст. ложек, мука — 1,5 стакана, сахар — 2 стакана, яйца — 4 шт., картофель — 1 шт.,…

нет комментариев

Мкатра синия — Кухня Коморских островов

  Mkatra siniya — традиционный для кухни Коморских островов пирог, который готовится из риса и кокосов. Считается праздничным блюдом. «Только опытные женщины рискуют его готовить», так здесь говорят. Рецепт довольно прост и предсказуем. Но трудность заключается в способе запекания, а не приготовлении кекса. Он должен оставаться белоснежным внутри. Его даже называют «белый пирог».…

нет комментариев

Санвин макин — Кухня Мьянмы

  Санвин макин (sanwin makin) — национальный десерт бирманской кухни. Как уже упоминалось в описании кухни Мьянмы, она сильно зависит от индийской кухни. Большинство бирманских сладостей и десертов, действительно, имеют индийские корни. В самом традиционном рецепте sanwin makin, который мы публикуем ниже, можно увидеть множество индийских ингредиентов и ароматизаторов, таких как кардамон,…

нет комментариев

Кисра — Кухня Судана

  Кисра (Kisra) является основным продуктом питания в Судане и вторым по популярности блюдом Южного Судана после Асиды. Это тонкий квашенный хлеб из ферментированной цельной муки из сорго и небольшого количества пшеничной муки.   Ингредиенты — Кисра: Мука сорго — 2 стакана, Пшеничная мука — 1 стакан, Вода — 3…

нет комментариев

Ынджера — Эфиопская кухня

  Ынджера (Injera) — тонкая лепешка, приготовленная из сквашенной муки проса или зерна тэф.   Ингредиенты — Ынджера: мука тэф — 250 гр, активные дрожжи — 1/2 пакета, пищевая сода — 1 щепотка, соль — 1/2 ч. ложки, теплая вода — 2 стакана. Рецепт — Ынджера: Смешать все ингредиенты, кроме…

1 комментарий

Роти — Индийская кухня

  Roti (также известные как chapati) — пресная лепешка, сделанная из цельнозерновой муки, традиционно известной как атта, которая возникла и потребляется в Индии, Пакистане, Непале, Шри-Ланке, Сингапуре, Мальдивах, Малайзии и Бангладеш. Она также потребляется в некоторых частях Южной Африки, Фиджи, Маврикия, на юге Карибского бассейна, особенно в Ямайке, Тринидаде и…

нет комментариев

Акуме — Кухня Того

  Akume / akoumé — пресное вареное тесто, вроде клёцков, приготовленных из молотой кукурузы. Подают к различным соусам и мясным блюдам в качестве аккомпанемента. Впитывает вкус блюда, с которым подается.   Ингредиенты — Акуме: кукурузная мука — 1/2 стакана, мука — 1 стакан, картофельный крахмал — 1/3 стакана, вода — 3…

нет комментариев

Акара — Кухня Нигерии

  Акара (Akara) — традиционная закуска из Нигерии, которая также популярна в Гане, Того, Бенине, Мали и Гамбии. Это жареный во фритюре пирожок, который является обычным завтраком или фаст-фудом. В большинстве рецептов используется черноглазый горох. За неимением можно заменить другими бобовыми, например, коровьим горохом. Обычно бобы замачивают в течение ночи,…

нет комментариев

Тапалапа — Кухня Гамбии

  Тапалапа (tapalapa) — очень интересный хлеб, который производится из смеси пшеничной и просовой муки, к которой добавляют кукурузную муку и муку из вигны (niebé). Рецепт родом из Гамбии, но также популярен в Сенегале и Гвинее. Снаружи он напоминает французский багет, но более плотный. По вкусу он скорее похож на мякоть брецеля. Тапалапа производится…

нет комментариев

Лахох — Сомалийская кухня

  Lahoh / laxoox — плоский хлеб, популярный не только в Сомали, но и в соседних странах, включая Йемен, Эфиопию и Джибути. Его можно есть как с традиционной смесью специй из Йемена (bisbas), с приправой на основе перца (s’hug), так и в сладком виде, как блины с медом или сахаром. Различные…

нет комментариев

Австралийский мясной пирог — Австралийская кухня

  Пожалуй, нет ничего более австралийского, чем австралийский мясной пирог. Это идеальный рецепт пикников, а также в Австралии его подают как национальное блюдо к главному празднику — Дню Австралии. Мясной пирог — символическое блюдо Австралии и Новой Зеландии. Каждый час из австралийских печей и кухонь выходят 50 000 пирогов. Идея…

нет комментариев

Пита — Греческая кухня

Пита имеет разные названия в зависимости от страны: kmaj или арабский хлеб — на арабском, питка — на болгарском языке, Hats pita — на армянском языке, πίτα — на греческом, pitta — на иврите, pita — на румынском или pide — по-турецки. Кстати, слово «пита» также является этимологическим корнем слова «пицца». Питу пользуется широкой популярностью…

нет комментариев

Лепинья — Сербская кухня

  Лепинья (Lepinja) — плоский хлеб, аналогичный греческой пите. В Боснии и Герцеговине его называют somun. Лепинья выпекается в духовке при очень высоких температурах, при этом два слоя разделяются во время выпечки и образуют полый карман в центре. Его можно открыть с одной стороны и заполнить как сэндвич или разрезать на две…

нет комментариев

Чесница — Сербская кухня

  Чесница (česnica) — традиционный обрядовый хлеб сербской кухни, торжественный вариант сербского содового хлеба — погачи. Есть рецепты как дрожжевой, так и бездрожжевой погачи. Но по старинным канонам рождественскую чесницу готовят из бездрожжевого теста. По сербской традиции при выпечке внутрь хлеба кладут различные мелкие предметы (монетка, орех, зерно, фасоль, кусочек дубовой коры, инжир,…

нет комментариев

Погача с сыром — Сербская кухня

  Погача (pogača) — традиционный сербский содовый хлеб. С которым связано множество различных традиций и ритуалов. Обрядовый вариант погачи, который в Сербии принято печь на Рождество, называется чесница. Его описание и рецепт есть здесь. А ниже приведен рецепт погачи с сыром. Ингредиенты — Погача с сыром: мука — 700 гр,…

нет комментариев

Печенье АНЗАК — Австралийская кухня

  Печенье ANZAC — национальное австралийское и новозеландское печенье, возникшее во время Первой мировой войны и имеющее интересую историю, которую можно прочитать здесь. Золотой сироп, который используется в рецепте, — это сироп, полученный при приготовлении коричневого сахара. Его можно заменить медовым или кленовым сиропами. Ингредиенты — Печенье АНЗАК: овсяная мука…

нет комментариев

Тандырный хлеб — Азербайджанская кухня

  В Азербайджане хлеб едят почти с любой едой, он всегда присутствует на столе. Хлеб в азербайджанской традиции — это не просто пищевой продукт, но и глава стола, к нему относятся большим уважением. Настолько, что он считается священным. Это символ изобилия и процветания. Его не принято выбрасывать в мусор. Если люди видят…

нет комментариев

Кесра — Алжирская кухня

  Кесра (Kesra) — традиционная алжирская лепешка, которая подается практически ко всем блюдам. Ингредиенты — Кесра: манная крупа — 2 стакана, оливковое масло — 1/4 стакана, соль — 1 ч. ложка, вода — 1 стакан.   Рецепт — Кесра: Смешать манную крупу, соль и оливковое масло, растереть до тех пор,…

нет комментариев

Прекмурская гибаница — Словенская кухня

  Гибаница (gibanica) — национальный слоеный пирог с различными начинками, характерный для кухонь стран Восточной Европы. Его делают как со сладкими, так и с солеными начинками. Прекмурская гибаница (Prekmurska gibanica) — изобретение словенской кухни, о чем свидетельствует присвоение Евросоюзом Защищенного географического статуса. Является нарядным праздничным блюдом, символизирующим благополучие. Ингредиенты —…

нет комментариев