Хлеб и выпечка

Мбеху кватро кесос (Mbejú Cuatro Quesos) — один из популярных вариантов традиционного блюда парагвайской кухни  Мбеху, приготовленного с добавлением четырех видов сыра.  Мбеху имеет глубокие корни в культуре…

Мбеху (Mbejú / Mbeyú) — традиционное блюдо парагвайской кухни, представляющее собой крахмальный пирог, который визуально напоминает что-то среднее между омлетом и блинчиком. Мбеху не просто еда, это часть…

  Фаапапа (Fa’apapa) — традиционный кокосовый хлеб Самоа, который занимает важное место в культуре и кулинарии этого полинезийского народа. История Фаапапа связана с укладом жизни самоанцев, где кокосовые…

  Боло Полана (Bolo Polana) — традиционный мозамбикский пирог, приготовленный из кешью и картофеля. Боло Полана получил своё название в честь района Полана, одного из самых престижных кварталов…

  Мкатра синия (Mkatra siniya) — традиционный для кухни Коморских островов пирог, который готовится из риса и кокосов.  Мкатра синия имеет важное культурное значение и считается праздничным пирогом….

  Санвин макин (Sanwin Makin) — традиционный десерт бирманской кухни. Кухня Мьянмы во многом испытала влияние индийской гастрономии, и десерты — не исключение. Многие бирманские сладости имеют индийские…

  Кисра — традиционное блюдо кухни Судана, тонкий квашенный хлеб из ферментированной муки сорго с добавлением пшеничной муки. Имеет лёгкую кислинку и мягкую текстуру, подаётся к тушёным блюдам…

Ынджера (Injera) — традиционный эфиопский и эритрейский хлеб. Представляет собой тонкие, пористые лепёшки с кисловатым вкусом. Ынджера готовится из муки тефа, натурально ферментируется и выпекается на специальной жаровне….

  Акуме (Akume / akoumé) — традиционное блюдо из молотой кукурузы, популярное в странах Западной Африки, особенно в Того и Бенине. Акуме —  пресное варёное тесто, напоминающее клёцки,…

  Кара (Akara) — традиционная закуска, популярная в Нигерии, Гане, Того, Бенине, Мали и Гамбии. Это жареные во фритюре пирожки из черноглазого гороха или других бобовых. Кара имеет…

Тапалапа (tapalapa) — традиционный хлеб, родом из Гамбии, но также популярный в Сенегале и Гвинее. Тапалапа готовится из смеси пшеничной, просовой, кукурузной муки и муки из вигны (niebé)….

Лахох (Lahoh / Laxoox) — традиционный плоский хлеб, широко распространенный в странах Восточной Африки, включая Сомали, Йемен, Эфиопию и Джибути. Лахох играет важную роль в культуре и кулинарных…

  Австралийский мясной пирог (Australian meat pie) — традиционное блюдо австралийской кухни, закрытый пирог с начинкой из мясного фарша, тушенного с бульоном, вустерширским соусом и различными приправами. Австралийский…

  Погача (pogača) – традиционный сербский хлеб, широко распространённый в национальной кухне Сербии. Погача – несдобный хлеб, который обычно выпекается без дрожжей, с использованием соды или разрыхлителя. Погача…

    Тандырный хлеб (Tandir bread) – традиционный хлеб азербайджанской кухни, готовят в специальной глиняной печи, называемой тандыр. Характеризуется особой текстурой и вкусом, получаемыми благодаря уникальной технологии приготовления….

  Тортино ди патате (Tortino di patate) — итальянские картофельные маффины. Можно делать с любыми начинками (креветки, ветчина, овощи т .п.), в этом рецепте приведен вариант с лососем….

  Торта верде паскуалина (Torta verde pasqualina) – старинное итальянское блюдо, которое уходит своими корнями аж в XV век. Торта верде паскуалина переводится с итальянского как «зеленый пасхальный пирог». Это…

  Па амб томакет (Pa amb tomàquet) — традиционная для каталонской кухни закуска из хлеба с томатом и чесноком. Помимо Андорры и Каталонии, этот рецепт можно встретить в…

  Лепешки из соленой рыбы (Salt fish cakes) — традиционное для кухни Барбадоса блюдо, которое готовят из соленой трески. Под разными названиями их можно встретить также в кухнях…

  Каак малих (Kaak malih) — маленькие соленые печенья с семенами кунжута или фенхеля, которые очень популярны в Ливии. Название так и переводится с арабского — «соленая выпечка»  Рецепт приготовления каак…

  Традиционный наан (Naan) – плоский хлеб, который на протяжении столетий являлся основным продуктом питания в Юго-Восточной и Центральной Азии. Он особенно популярен в кухнях Индии, Пакистана, Афганистана, Ирана,…

  Фатир (Fateer / Feteer) – традиционное блюдо египетской кухни. Фатир представляет собой слоеную лепешку из очень тонкого теста. Фатир бывает как простым, без начинки, так и с различными…

  Каак (Ka’ak) — на арабском языке означает выпечку и может относиться к нескольким типам хлебобулочных изделий, которые производят в арабском мире и на Ближнем Востоке. Йеменский каак, приготовленный…

  Самбуса (Sambusa) – традиционные таджикские пирожки треугольной формы с мясной начинкой. Считается, что возникло блюдо в X веке в Центральной Азии, откуда и распространилось под разными названиями…

  Шор гогал (Shor goghal) – традиционное блюдо азербайджанской кухни. Шор гогал представляет собой слоеную выпечку с соленой начинкой. Часто шор гогал готовят на праздник Новруз вместе с…

  Баница (Banitsa) – традиционная для болгарской кухни выпечка из слоеного теста. Аутентичный рецепт баницы предполагает в начинке сыр, но есть множество вариантов со шпинатом, тыквой, капустой или…

  Скландраусис (Sklandrausis) — традиционная и уникальная в своем роде латышская выпечка, исторически происходящая из Латвийского региона под названием Курземе (известная русскому уху больше под названием Курляндия — так…

  Шами (Shami bread) – традиционное блюдо египетской кухни. Шами – это мягкие лепешки, похожие на питу, которые часто подают с супом молокхия. Ниже мы приводим традиционный египетский…

  Маннала (Mannala) — традиционные для Эльзаса рождественские булочки в форме маленьких человечков. Название так и переводится с эльзасского — «маленький парень». Эти бриоши в форме маленьких человечков готовили…

  Масса (Massa) — традиционные африканские блинчики, которые готовят из рисовой муки или ее смеси с мукой из проса. Блинчики масса стали популярны в Африке, благодаря народу хауса,…

  Рисовый хлеб (Rice Bread) – традиционное блюдо кухни Либерии. Рисовый хлеб представляет собой сладкий хлеб, который в Либерии повсеместно едят на завтрак, обед и ужин. Его можно…

  Чимодо (Chimodho) — домашний хлеб из кукурузной муки, который традиционно выпекают в Зимбабве. Другое название — Мупотохайи (Mupotohayi). Чимодо был особенным хитом в 80-х и 90-х годах,…

  Хубз талиан (Khobz talian) — небольшой тунисский хлеб с семенами нигеллы. Название переводится как «итальянский хлеб». Называется он так из-за того, что его рецепт был завезен в Тунис…

  Грайба (Ghraiba / ghribia / ghraïba / ghriyyaba) — традиционное арабское песочное печенье, особенно популярное в странах Магриба. Подают его обычно с арабским кофе или магрибским мятным чаем….

  Корнбред (Cornbread) — традиционный американский хлеб на основе кукурузной муки. Корнбред обычно ассоциируется с кухней южных штатов, но так было не всегда. На самом деле корнбред был основным хлебом,…

  Бейгл (Bagel) — булочка в форме бублика, которую традиционно готовят путем варки, а затем выпекания. Родом из Польши, но очень популярна в США. Бейгл прибыл в Соединенные Штаты…

  Шаньга — выпечка круглой формы из теста с намазанной сверху соленой начинкой. Тесто для шаньги обычно делают из пшеничной или ржаной муки, либо из их смеси. В…

  Монреальский бейгл (Montreal bagel) — традиционный канадский бейгл. Изначально бейгл был завезен в Северную Америку с волной еврейской иммиграции из Польши и Восточной Европы. Эти булочки с отверстием в центре,…

  Паскуалина (Torta pasqualina) – традиционное пасхальное блюдо итальянского происхождения. Этот вкусный пирог со шпинатом и рикоттой происходит из региона Лигурия, что на севере Италии. Там историю рецепта…

  Тортас фритас (Tortas fritas) – традиционное блюдо уругвайской кухни в виде жареных изделий из теста. Торта фрита делают как сладкими, так и солеными и обычно похожими на большие пончики…

  Дучмак – традиционное блюдо татарской кухни. Дучмак представляет собой выпечку, похожую на ватрушку. Дучмак может быть как сладким, так и несладким. Традиционно дучмак делают круглой формы или…

  Дучмак – традиционное блюдо татарской кухни. Дучмак представляет собой похожую на ватрушку выпечку. Обычно дучмак делают в виде открытой круглой или шестиугольной ватрушки с начинкой. Самые распространенные…

  Манакиш (Manakeesh) – популярные левантийские лепешки, обычно покрытые заатаром, сыром или фаршем. Манакиш обычно называют «ливанской пиццей». Слово манакиш – это множественное число от арабского слова manqūshah (корень глагола naqasha,…

  Сфиха (Sfiha) — ливанские лепешки с мясным фаршем, луком и помидорами. Одна из разновидностей манакиш, в европейской интерпретации сфиха часто встречаются как «арабская пицца». Подается сфиха обычно в…

  Фатаер (Fatayer) – небольшой треугольный пирожок, фаршированный шпинатом, мясом, сладким сыром или творогом. Фатаер являются неотъемлемой частью арабской кухни и одной из самых известных закусок (меззе) в ливанской кухне. Также…

  Перемяч с мясом – национальное блюдо татарской и башкирской кухонь. Перемяч представляет собой пирожки, обычно жаренные в масле. Традиционный перемяч с мясом делают круглой формы с характерным отверстием…

  Ботишал – традиционное блюдо аварской кухни. Ботишал представляет собой круглую лепешку из тончайшего теста с начинкой из творога с картофелем. Ботишал по-другому еще называют беркал. Они относятся к…

  Кыстыбый – традиционное блюдо башкирской и татарской кухонь. Кыстыбый представляет собой лепешки, свернутые пополам и начиненные пшенной кашей. Кыстыбый также готовят с картофельным пюре, с рисом и изюмом,…

  Поповеры (Popovers) – традиционные американские воздушные булочки, приготовленные из жидкого яичного теста. Поповер часто сравнивают с йоркширским пудингом и считают их американской версией. Самое первое упоминание о поповер относится…

  Кыстыбый с картошкой – любимое блюдо татарской и башкирской кухонь. Кыстыбый готовят из пресного теста, раскатанного в виде тонких круглых лепешек и обжаренного на сухой сковороде. Кыстыбый…

  Крампет (Crumpet) – небольшие толстые оладьи из несладкого теста родом из валлийской кухни, популярные в Великобритании и Ирландии. Крампет жарятся на сковороде в установленных поверх нее небольших…

  Панжакай – традиционные пироги мордовской кухни с начинкой из картофеля и творога. Обычно их выпекают в виде небольших круглых ватрушек. В мордовском языке их также называют кургоня,…

  Курник – традиционный  пирог  русской кухни, который стал символом праздничного стола.  Несмотря на название, курник может быть приготовлен не только с курицей. В начинке может быть что…

Крокетас (Croquetas) – традиционная испанская закуска. Крокетас представляют обжаренные в панировке небольшие изделия из заварного теста с начинкой или без. Название крокетас произошло от французского слова croquer, которое означает «хрустеть».  …

Цун Юбин – вкуснейшее традиционное блюдо китайской кухни, очень популярное в Китае. Цун юбин представляют собой тонкие слоеные лепешки с зеленым луком. В Китае цун юбин едят как…

Маца (Matza) – традиционная еврейская пресная лепешка. Главный секрет приготовления мацы в том, что тесто не должно успеть скваситься. Только в этом случае маца считается кошерной и может быть…

  Окономияки (Okonomiyaki) – традиционная японская жареная лепёшка, родом из регионов Кансай и Хиросима, ставшая популярной по всей стране. Основные ингредиенты в окономияки – вода, мука, яйцо, капуста. Остальное добавляют по…

  Бхатури – это традиционные лепешки из индийской кухни, очень простые в приготовлении. Ниже мы приводим традиционный индийский рецепт бхатури. Ингредиенты – Бхатури: Мука – 200 гр, курд,…

  Пампушки – традиционное блюдо украинской кухни. Пампушки представляют собой небольшие сдобные булочки из дрожжевого теста. Подаются к борщу под чесночным соусом. Ингредиенты – Пампушки: мука – 450…

Мчади – традиционное блюдо грузинской кухни. Мчади представляют собой плотную пресную лепешку из кукурузной муки. В Грузии мчади употребляют как вместо хлеба, так и как самостоятельную закуску. Подают…

  Лаваш – тонкая плоская пресная лепешка из пшеничной муки, родом из армянской кухни. Многие народы Кавказа и Передней Азии считают лаваш своей национальной едой. Армянский Лаваш включен…

  Брецель (Brezel) – традиционное блюдо немецкой кухни, особенно юга Германии. Также брецель популярен в Австрии и немецкой Швейцарии. Брецель представляет собой крендель из дрожжевого теста, чаще всего соленый,…

  Роти (Roti) – пресная лепешка, сделанная из цельнозерновой муки, традиционно известной как атта. Роти возникли и потребляются в кухнях Индии, Пакистана, Непала, Шри-Ланки, Сингапура, Мальдив, Малайзии и Бангладеш. Также…

  Смерребред (Smørrebrød) – традиционное блюдо датской кухни в виде сэндвичей. Как они появились, чем интересны и с чем их едят, подробно написано в статье про Смерребред. А здесь…

  Ша Бхалай (Sha Bhalay) – традиционные тибетские пирожки, обжаренные во фритюре. По виду ша-бхалай скорее напоминают мини-чебуреки. Ша бхалай также можно встретить под другими названиями – Шья…

  Парагвайский суп или сопа Парагвай (Sopa Paraguaya / Sopá Paraguaí) – уникальное блюдо парагвайской кухни. Несмотря на название, это вовсе не суп, а скорее запеканка из кукурузной…

  Пупусас (Pupusas) – известнейшее блюдо кухни Сальвадора. Пупусас представляют собой толстые кукурузные лепешки с различными начинками. Обычно пупусас фаршируют одним или несколькими ингредиентами. Это может быть сыр, чичаррон,…

  Бустренго (Bustrengo) – сладкий пирог, который в Сан-Марино едят круглый год. Но особенно популярен бустренго к Рождеству. Во многих странах есть похожие варианты рождественских кексов с фруктами…

  Торта де чокло (Torta de choclo) – типичный для колумбийской кухни сладкий кукурузный кекс. Рецепт торта де чокло очень прост, а приготовление не требует много времени, поэтому его…

  Лепинья (Lepinja) – плоский сербский традиционный хлеб, аналогичный греческой пите. В Боснии и Герцеговине лепинью называют сомун (somun). Лепинья выпекается в духовке при очень высоких температурах, при этом два…

  Чесница (česnica) – традиционный обрядовый хлеб сербской кухни, торжественный вариант сербского содового хлеба – погачи. Есть рецепты как дрожжевой, так и бездрожжевой погачи. Но по старинным канонам рождественскую чесницу…

  Печенье АНЗАК (ANZAC) – национальное блюдо австралийской и новозеландской кухни. АНЗАК представляет собой печенье, возникшее во время Первой мировой войны и имеющее интересую историю. Название печенья АНЗАК всегда…

  Кесра (Kesra) – традиционное блюдо алжирской кухни. Кесра – лепешка, которая подается практически ко всем блюдам. Другое название кесры – хубз фатир (khobz f’tir). Кесра готовится из семолины (манной…

  Бара Брит (Bara Brith) – традиционный для валлийской кухни фруктовый кекс. За большое количество изюма в составе его иногда называют «крапчатым хлебом» (speckled bread). Хотя с валлийского…

  Китайские мандаринские блинчики (Mandarin pancakes) – тонкие лепешки из пресного теста на основе муки, воды и кунжутного масла. Их обычно подают со свининой Му шу (Moo Shu),…

  Крок-месье (Croque Monsieur) – традиционный французский сэндвич. Первое упоминание крок-месье приходится на 1910 год. Согласно заявлениям историков, это блюдо впервые появилось в одном из парижских кафе. Сейчас крок-месье можно встретить во…

  Крок-мадам (Croque Madame) – традиционный французский сэндвич, вариация на тему традиционного французского сэндвича Крок-месье. Рецепт крок-мадам похож на рецепт крок-месье, но в самом конце сэндвич украшается жареным…

  Блины – старинное блюдо русской кухни. Поэтому вариантов приготовления блинов – великое множество. В старину русские блины готовили непременно из дрожжевого теста. Блины получались толстыми, пышными, рыхлыми,…

  Броа (Broa) – традиционный португальский хлеб из смеси кукурузной и ржаной или пшеничной муки. Помимо португальской кухни, броа также готовят в Галиции, Анголе, Мозамбике, Кабо-Верде, на Филиппинах и…

  Фокаччини (Focaccine) – итальянские лепешки с начинкой. Традиционно фокаччини готовят из картофеля, но также популярны варианты из риса. Фокаччини из риса с ветчиной и сыром (Focaccine di riso con…

  Фрико (Frico) – сырная лепешка, типичная для итальянского региона Фриули. Готовят фрико из твердого сыра, картофеля и воды. Фрико обычно подают в качестве закуски к супам или…

  Бюрек (Burek) – одно из популярнейших блюд албанской кухни. Бюрек готовят с различными начинками, но один из самых распространенных и любимых в Албании рецептов – бюрек с мясом. Бюрек…

  Оладьи – традиционное блюдо русской кухни. Оладьи представляют собой жаренные в масле лепешки из густого блинного теста. Обычно оладьи готовят из пшеничной муки. Также распространены оладьи из…

  Болани (Bolani) – традиционное блюдо афганской кухни. Болани представляют собой фаршированные лепешки. Благодаря легкости приготовления, болани зачастую подаются как закуска или как гарнир. Болани едят горячими с…

  Каттама – традиционная киргизская лепешка из слоеного теста с начинкой из лука. Как правило, каттама жарится на сковороде с небольшим количеством масла. Существуют также рецепты каттамы, когда…

  Малавах / малауах или мулавах (Malawach / mulawah) – традиционное блюдо йеменской кухни. Малавах представляет собой плоский слоеный хлеб, который является основным продуктом для всех йеменских евреев….

  Чапильгаш (Ч1апильг / ч1епалгаш) – национальная традиционная для ингушской кухни пресная лепешка. Также популярна в чеченской кухне под названием чепалгаш. Лепешку чапильгаш готовят из пресного теста на…

  Коржик молочный – типичная для русской кухни выпечка. Молочные коржики представляют собой круглые лепешки из сладкого теста. Большую популярность молочные коржики приобрели в советское и постсоветское время,…

  Сочники – традиционная выпечка русской кухни. Сочники представляют собой сложенную пополам лепешку с начинкой. Самый распространенный рецепт – сочники с творогом. Но также бывают сочники с рыбой,…

  Бремер клабен (Bremer Klaben) – фруктовый праздничный рождественский хлеб, традиционный для немецкого города Бремен. Как и дрезденский штоллен, он приготовлен из теста с цукатами, сухофруктами и орехами. И…

  Чин чин (Chin chin) – популярный нигерийский рецепт печенья. Благодаря структуре крекера и вкусу сухого торта чин чин изначально готовили для особых случаев и дней рождения. Сегодня чин чин…

  Харча (Harcha) – марокканский хлеб в форме галет, который готовится из манной крупы (семолины), сливочного или оливкового масла и молока или воды. На востоке Марокко у лепешек харча…

  Чуду – традиционное блюдо кавказской кухни. Чуду представляют собой лепешки из тонкого теста с различными начинками. Кумыкские чуду обычно начиняют маринованным мясом, зеленью, тыквой, овощами, творогом. Тесто…

  Манники – традиционное блюдо мордовской кухни, представляющее собой нежные блины из манной крупы. В отличие от привычных блинов из пшеничной муки, манники имеют легкую, пористую структуру, благодаря…

  Хачапури по-мегрельски – традиционное блюдо грузинской кухни. Хачапури по-мегрельски представляет собой круглую лепешку с сыром и происходит родом из Мегрелии. Хачапури по-мегрельски очень похож на хачапури по-имеретински,…

  Хачапури по-аджарски – традиционное блюдо грузинской кухни. Хачапури по-аджарски представляет собой разновидность хачапури родом из Аджарии и имеют узнаваемую форму лодочки. Сверху хачапури по-аджарски наполняют большим количеством…

  Хачапури по-имеретински – традиционное блюдо грузинской кухни. Хачапури по-имеретински представляет собой круглую лепешку из бездрожжевого теста на основе мацони с сырной начинкой. Такой вид хачапури происходит родом…

  Пачат – традиционные толстые блины мордовскй кухни, приготовленные из пшенной муки. Для приготовления пачат пшенную муку можно сделать самостоятельно, перемолов пшенку, либо использовать остатки пшенной каши. Пачат…

Сладкий балиш (бэлиш) – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Сладкий балиш представляет собой пирог с рисом и сухофруктами. Сладкий балиш считается праздничным блюдом. Обычно балиш делают большим,…

  Манник – традиционный десерт из манной крупы, популярный в русской кухне. Манник представляет собой пышный сладкий кекс из манки. Рецепт манника очень прост, но при этом результат неизменно…

  Балан бэлэше или балан балиш – традиционное блюда татарской и башкирской кухонь. Балан бэлэше представляет собой пирог с калиной. Балан бэлеше готовят как из дрожжевого теста, так и…

  Пандесал (Pandesal / pan de sal) – самый распространенный филиппинский хлеб. Название пандесал дословно переводится как «хлеб из соли». Пандесал появился в филиппинской кухне в XVI веке во время испанской колонизации. Также есть мнение,…

  Барта – традиционный лакский сладкий хлеб с сухофруктами. По древней лакской традиции барта готовят на Праздник весеннего равноденствия, им угощают детей. Барта получается очень нарядной и вкусной….

  Ревани (Revani) – классический десерт, который присутствует в турецкой кухне со времен Османской империи. Также иногда его называют рабани (rabani). Существует мнение, что название ревани десерт получил, когда османы завоевали…

  Блины с припеком – старинный рецепт русской кухни. Блины с припеком являются разновидностью блинов с начинкой, только в этом случае дополнительные ингредиенты не заворачиваются в блин, а…

  Царские блины – традиционные блины русской кухни, приготовленные на жирных сливках и сливочном масле. Рецепт царских блинов был опубликован еще в кулинарной книге XIX века. С тех…

  Ромовая баба (Baba au rhum) – известнейший в России французский десерт в виде пышной дрожжевой булочки, пропитанной ромовым сиропом. Обычно ромовую бабу украшают сверху взбитыми сливками или помадкой….

  Шамали (Shamali) – традиционное блюдо армянской кухни. Шамали представляет собой сладкий пирог из манной крупы. Готовый шамали нарезают на порционные куски и пропитывают сахарным сиропом с лимоном или…

  Зур бэлиш (также его называют зур балиш или зур бэлеш) – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Зур бэлиш представляет собой большой пирог с мясом и картошкой….

  Гречневые блины – традиционное блюдо русской кухни. В старину на Руси чаще всего блины делали именно из гречневой муки. Готовить лучше всего гречневые блины на дрожжах. Тогда они…

  Басбуса (Basbousa) – сладкий пирог из манной крупы, пропитанный сахарным сиропом. Басбуса является традиционным десертом для стран Ближнего Востока и Северной Африки, а также для стран, имевших тесные…

  Сфуф (Sfouf) – традиционный ливанский кекс из манной крупы с миндалем и куркумой. Сфуф в Ливане считается праздничным десертом, обычно его готовят на дни рождения, религиозные праздники или…

  Кубдари – традиционное блюдо грузинской кухни. Кубдари представляет собой пирог из дрожжевого теста с начинкой из рубленого мяса. Кубдари происходит из региона Сванетия и считается сванской разновидностью хачапури….

  Якутская лепешка (Сахалыы лэппиэскэ) – традиционный якутский хлеб. Якутские лепешки готовят на кислом молоке с добавлением соды. Молоко можно заменить кефиром или другими кисломолочными продуктами. Также в…

  Кокорки – традиционное блюдо русской кухни. Кокорки представляют собой картофельные лепешки, приготовленные в духовке или в печи. Кокорки готовят из отварного картофеля, размятого в пюре, с добавлением…

  Афарар (или афар) – традиционные лезгинские лепешки с начинкой. Афарар готовят из очень тонкого пресного теста. Начинки могут различаться, но самым популярным остается рецепт афарар с зеленью….

  Рацухи с яблоками (Racuchy z jablkami) – старинное блюдо польской кухни. Рацухи представляют собой пышные оладьи, обжаренные в масле. Рацухи обычно делают из пшеничной муки с добавлением…

  Губадия с кортом – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Губадия представляет собой круглый пирог из сдобного бездрожжевого теста. От другого татарского пирога, балиша, губадия отличается многослойной начинкой….

  Швейцарский рулет или швейцарский ролл (Swiss roll) – популярный десерт английской кухни. Швейцарский рулет представляет собой свернутое в рулет тонкое бисквитное полотно. В качестве начинки в швейцарский рулет…

  Кулебяка – старинное блюдо русской кухни. Кулебяка представляет собой пирог из дрожжевого теста со сложной, иногда многослойной начинкой. Кулебяка отличается не только многослойностью, но и определенной формой….

  Киш лорен (Quiche lorraine) – традиционное французское блюдо, ставшее очень популярным во всем мире. Киш представляет собой открытый пирог или тарт, заполненный соленым заварным кремом с кусочками сыра,…

  Гата круглая – старинное блюдо армянской кухни. Гата круглая представляет собой круглый пирог с начинкой из сливочного масла, перетертого с сахаром и мукой. Такая начинка называется хориз. Хориз…

  Пиде (Pide) – традиционное блюдо турецкой кухни. Пиде представляет собой тонкую лепешку, сформированную в виде лодочки с начинкой внутри. Пиде часто называют турецкой пиццей. Начинки могут быть…

  Яичные булочки или пан де уево (Pan de huevo) – традиционное блюдо чилийской кухни. Пан де уево представляют собой небольшие круглые булочки из сладкого яичного теста. Обычно подают…

  Сопайпильяс (Sopaipillas) – традиционное чилийское блюдо. Сопайпильяс представляют собой разновидность жаренных в масле оладьев или пончиков, обычно из дрожжевого пшеничного теста с добавлением сливочного масла. Они могут быть…

  Ольгаш – традиционное блюдо ингушской кухни. Ольгаш представляют собой пышные круглые лепешки, приготовленные на сильном огне на сухой сковороде. При этом готовятся ольгаш без использования дрожжей, пышность лепешек…

  Плацинда (Placinda) – традиционное блюдо румынской, молдавской и украинской кухонь. Плацинда представляет собой тонкий круглый или восьмиугольный пирог с начинкой. Слово плацинда происходит от латинского слова placenta, которое означает…

  Шортбред (Shortbread) – традиционное шотландское блюдо. Шортбред представляет собой сладкое песочное печенье, приготовленное из сливочного масла, муки и сахара. Иногда также добавляют другие ингредиенты – молотый рис или кукурузную…

  Чапати (Chapati) – традиционный пресный хлеб, типичный для кухонь Индии, Непала, Бангладеш, Пакистана, Шри-Ланки, Восточной Африки и Карибского бассейна. Традиционно чапати делают из специальной цельнозерновой муки, называемой атта…

  Ривекухе (Riewekooche / Räiwekooche / Rievekooche / Riewekooche / Rivekooche) – традиционный немецкий картофельный хлеб родом из исторического региона Зигерланд. В зависимости от рецепта та или иная часть…

  Крингель (Kringel) – традиционное блюдо эстонской кухни. Крингель представляет собой крендель из дрожжевого теста. Обычно крингель делают сладким, оригинальный и самый распространенный вариант готовится с топленым маслом, сахаром и…

  Василопита (Vasilopita) – традиционное блюдо греческой кухни. Василопита представляет собой кекс или хлеб, который подается в полночь в канун Нового года, чтобы отпраздновать День Святого Василия. По греческой…

  Сосиски в тесте – популярное блюдо русской кухни. Сосиски в тесте появились под влиянием немецкого блюда вюрстхен им шлафрок (Würstchen im Schlafrock). В советскую эпоху сосиски в тесте…

  Киршенмихель (Kirschenmichel) – традиционный десерт немецкой кухни, особенно популярный в регионах Пфальц, Баден-Вюртемберг, Южная Бавария, Франкония и южной части Гессена. Киршенмихель представляет собой своего рода пудинг из хлеба с…

  Данди кейк (Dundee cake) – традиционное блюдо шотландской кухни. Данди кейк представляет собой круглый рождественский кекс с сухофруктами, сверху украшенный миндалем. Миндаль выкладывают так, что он поверхности кекса…

  Мартабак манис / муртабак манис (Martabak manis / murtabak manis) – традиционное блюдо индонезийской кухни. Мартабак манис представляет собой своеобразный пирог из блинного теста, который обычно подают со…

  Хингалш – традиционное чеченское блюдо, также популярное в ингушской кухне и у других кавказских народов. Хингалш представляет собой лепешки из очень тонкого теста с тыквенной начинкой внутри. Хингалш…

  Коптиргес – традиционное блюдо хакасской кухни. Коптиргес представляют собой маленькие пирожки с начинкой из обжаренных кедровых орехов. Ниже мы приводим традиционный хакасский рецепт коптиргес.   Ингредиенты – Коптиргес: Мука –…

  Лебкухен (Lebkuchen) – традиционное блюдо немецкой кухни. Лебкухен представляет собой особый медовый пирог из пряного теста, похожий на привычный нам пряник. Обычно сверху лебкухен покрывается глазурью или темным…

  Имбирные пряники (Gingerbread) – традиционное рождественское блюдо английской кухни. Официальная задокументированная история имбирных пряников берет свое начало аж в IV веке до нашей эры. Рецепт приготовления этих пряных сладких…

  Рулет с маком – традиционное блюдо русской кухни. Рулет с маком представляет собой скрученный в рулет пирог из дрожжевого теста с маковой начинкой. Начинка для рулета традиционно готовится…

  Штрицель (Striezel) – традиционное блюдо австрийской и немецкой кухонь. Штрицель представляет собой сдобную выпечку в виде заплетенной косы. Такой рецепт штрицеля популярен в Австрии и Баварии. В восточной…

  Пирог с рыбой и рисом – традиционное блюдо русской кухни. Пироги появились в русской кухне еще во времена Московского Царства и по праву считаются гордостью национальной кухни. Первое…

  Монкухен (Mohnkuchen) – традиционное блюдо немецкой и австрийской кухонь. Монкухен в Германии и Австрии представляет собой открытый или закрытый сладкий пирог на песочном тесте с большим слоем маковой начинки. Для…

  Пирожки с луком и яйцами – традиционное блюдо русской кухни. Пирожки с луком и яйцами могут быть как жаренными в масле, так и печеными. Тесто для пирожков с…

  Тараллини или таралли (Tarallini / taralli) – традиционное блюдо итальянской кухни. Тараллини представляют собой изделие из теста, похожее на наши сушки. Чаще всего тараллини делают из пресного теста из муки,…

  Лейвабрейз (Laufabrauð) – традиционное исландское блюдо. Лейвабрейз представляет собой очень тонкие, круглые, ажурные, хрустящие лепешки, обжаренные в жире. Название лейвабрейз переводится с исландского как «листовой хлеб». Также его еще…

  Бискотти (Biscotti) – традиционное блюдо итальянской кухни. Бискотти или бискотто (в единственном числе) представляют собой очень сухое печенье, которое выпекается дважды. Само слово Biscotto, используемое в современном итальянском…

  Кантуччи (Cantucci) – традиционное блюдо тосканской кухни. Кантуччи представляет собой очень хрустящее сухое миндальное печенье, которое дважды выпекается в духовке. Кантуччи часто называют тосканским вариантом бискотти. Cantuccio –…

  Бубланина (Bublanina) – традиционное блюдо чешской кухни. Бубланина представляет собой сладкую выпечку с ягодами или фруктами. По текстуре бубланина немного напоминает кофейный кекс, вероятно, поэтому ее иногда подают…

  Кекс с яичным ликером айерликёркухен (Eierlikörkuchen) – традиционное блюдо австрийской и немецкой кухонь. Кекс с яичным ликером представляет собой пышный, ароматный кекс характерного желтого цвета. У него приятный…

  Берлинский хлеб (Berliner Brot) – традиционное блюдо немецкой кухни. Берлинский хлеб, несмотря на название, вовсе не хлеб, и вовсе не из Берлина. Это печенье родом из Бергишес-ланд, низкогорного…

  Хуплу – национальный чувашский праздничный пирог. Традиционно хуплу готовили из дрожжевого теста с начинкой из мяса и риса. Позже вместо риса стали добавлять картофель. Хуплу чаще всего пекут…

  Уши Амана (Hamantash) – традиционное блюдо ашкеназской кухни. Также их можно встретить под названиями: хоменташ, хаманташ, хументаш, гоменташи, гоменташен, ументаш или озней Аман. Уши Амана представляют собой треугольное печенье…

  Толстые деревенские блины – традиционное блюдо исконной белорусской кухни. Эти пышные, румяные блины готовили в деревнях из простых и доступных ингредиентов, но их вкус всегда был по-настоящему домашним…

  Бёрек (Börek) – традиционное блюдо османского происхождения, очень популярное в балканской кухне, в том числе в кухне Черногории. Бёрек представляет собой запеченный в духовке пирог из тончайшего теста…

  Блины на кипятке – разновидность блинов  традиционной русской кухни, которые готовятся на основе кипящей воды или кипятка. Блины на кипятке получаются тонкими, пористыми, ажурными и при этом…

  Кныш или кныши (Knish) – традиционное блюдо ашкеназских евреев, проживавших на территории Беларуси, Украины, Литвы и восточной Польши. Кныши представляют собой небольшие круглые пирожки с начинкой. В…

  Кульча – традиционное блюдо таджикской кухни. Кульча представляют собой круглые таджикские лепешки, приготовленные на дрожжевой закваске. Изначально кульча появились в таджикской кухне под влиянием индийской культуры. В Индии…

  Кулич – традиционное блюдо русской кухни. Кулич представляет собой ритуальный пасхальный высокий хлеб круглой или овальной формы. Куличи выпекают из дрожжевого сдобного теста в специальных формах. Обычно…

  Плюшка – традиционное блюдо русской кухни. Плюшка представляет собой небольшую сладкую булочку из дрожжевого сдобного теста. Плюшка традиционно формируется в виде сердечка, такой вариант называется плюшка московская. Это…

  Боорсок – традиционное блюдо алтайской кухни. Боорсок представляет собой небольшие кусочки теста, обжаренные во фритюре. Боорсок можно подать вместо хлеба к супу или второму блюду, а также съесть…

  Бэрэнге тэкэсе / беренге текесе – традиционное блюдо татарской кухни. Бэрэнге тэкэсе представляют собой татарские пирожки с картошкой. Кстати, название «бэрэнге тэкэсе» так и переводится с татарского…

  Женгялов хац – традиционное блюдо армянской кухни. Женгялов хац представляет собой большую лепешку из очень тонкого пресного теста с начинкой из большого количества мелко порубленной зелени. Считается, что…

  Шельпек или шелпек – традиционное блюдо казахской кухни. Шельпек представляет собой лепешку, обжаренную в большом количестве масла. В том или ином варианте шельпек встречается во всех кухнях Средней…

  Маффин-пицца или пицца-маффин (Muffin-pizza) – довольно популярное блюдо английской кухни, сформировавшееся под влиянием итальянской пиццы. Маффин-пицца подают в качестве быстрой закуски, особенно удобно эти порционные маффин-пиццы давать…

  Неаполитанская пицца (Pizza napoletana) – традиционное блюдо итальянской кухни. Изначально пицца появилась в другом итальянском городе – Гаэта, именно оттуда происходят первые документальные упоминания пиццы, датируемые 997 годом…

  Кальцоне (Calzone) – традиционное блюдо итальянской кухни. Кальцоне представляет собой закрытую пиццу, сформированную в виде полумесяца. Название кальцоне переводится с итальянского как «штаны» или «чулки». Кальцоне формируется размером с сэндвич…

  Пицца Маргарита (Pizza Margherita) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца Маргарита представляет собой самую популярную разновидность неаполитанской пиццы. Ингредиенты для приготовления пиццы Маргарита самые простые, но при этом…

  Парижский флан (Flan Parisien) – традиционное блюдо французской кухни. Парижский флан представляет собой десерт из заварного крема, который запекается на основе из песочного теста в виде тарта или…

  Пита (Pita) – традиционное блюдо израильской, греческой, а также многих других кухонь. Пита представляет собой небольшой хлеб, который за счет специальной техники выпекания имеет внутри полость, в…

  Фануропита (Fanourópita / φανουρόπιτα) – традиционное блюдо греческой кухни. Фануропита представляет собой кекс, который всегда содержит семь, девять или одиннадцать ингредиентов, в зависимости от города, где он делается….

  Скон (Scone) – традиционное блюдо английской, ирландской и шотландской кухонь. Скон представляет собой небольшую пышную, но плотную булочку быстрого приготовления из пшеничной или овсяной муки. Особую известность скон получил благодаря…

  Вак-беляш (вак-балиш или вак-бэлиш) – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Вак-беляш представляет собой небольшой круглый пирожок с начинкой из мяса и картофеля. Сверху в центре делают…

  Эчпочмак (или учпочмак) – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Эчпочмак представляет собой пирожок треугольной формы, начиненный мелко нарезанным мясом с картошкой и луком. Настоящие эчпочмаки готовятся из…

  Самса (Somsa / samsa) – традиционное блюдо узбекской кухни. Самса представляет собой пирожок из пресного, чаще всего слоеного, теста, начиненный рубленым мясом с большим количеством лука. Узбекская…

  Хычины или хычыны – традиционное блюдо карачаевской и балкарской кухонь, которое также встречается в адыгейской кухне. Хычины представляют собой круглые лепешки из тонкого пресного теста с различными…

  Пирожки с ливером – традиционное блюдо русской кухни. Пирожки с ливером готовят как из дрожжевого теста, так и из пресного теста. Они бывают как жаренные в масле, так…

  Королевская ватрушка – традиционное блюдо русской кухни. Королевская ватрушка представляет собой рассыпчатый сладкий пирог с творожной начинкой и посыпкой на основе из песочного теста. На классическую ватрушку…

  Чак-чак – традиционное блюдо татарской и башкирской кухонь. Чак-чак представляет собой сладкий десерт из кусочков обжаренного в масле теста, соединенных между собой медовым сиропом. Помимо татарской и башкирской…

  Посикунчики – традиционное блюдо русской кухни, наиболее распространенное в Пермском крае. Посикунчики представляют собой небольшие жареные пирожки из пресного теста. В качестве начинки чаще всего используется фарш из…

  Кекс Столичный – традиционный сладкий пирог русской кухни, который считается классикой советской и дореволюционной кондитерской. Кекс Столичный представляет собой приготовленный на сливочном масле плотный кекс прямоугольной формы…

  Кубете – традиционное блюдо крымско-татарской кухни. Также его можно встретить под названиями кубите, кубэтэ, кобете, кобите или кобэте. Кубете представляет собой закрытый пирог из рубленого теста с начинкой…

  Краффин (Cruffin) – блюдо, относящееся к австралийской кухне. Краффин – это сладкая выпечка, представляющая собой гибрид круассана и маффина. Считается, что рецепт краффина был придуман австралийкой Кейт Рид…

  Песочное кольцо – традиционная выпечка русской кухни. Песочное кольцо в том виде, в котором мы его знаем, появилось в советскую эпоху как простое и недорогое угощение к чаю….

  Гваймакхш – традиционное блюдо чеченской кухни. Гваймакхш представляют собой блины, приготовленные из кукурузной и пшеничной муки, с добавлением дрожжей или соды. Гваймакхш жарят на сковороде на топленом…

  Сискал – традиционное блюдо чеченской и ингушской кухонь. Сискал представляет собой лепешку из кукурузной муки и считается одним из старейших чеченских блюд. Изначально сискал готовили из ржаной муки,…

  Драчёна / дрочёна (драчона / дрочона) – традиционное блюдо белорусской кухни, которое также встречается в украинской и русской кухнях. Драчена представляет собой запеканку из яиц и молока…

  Алжирская кока (Algerian coca) – традиционное блюдо алжирской кухни. Алжирская кока представляет собой небольшой пирожок с начинкой фрита (frita), которая готовится из тушеных сладких перцев с помидорами…

  Пицца пепперони / пеперони (Pepperoni pizza) – популярное блюдо кухни США, одна из разновидностей американской пиццы. Пицца пепперони представляет собой пиццу с начинкой из томатного соуса, сыра моцарелла и…

  Торта делла нонна (Torta della nonna) – традиционное блюдо итальянской кухни. Торта делла нонна представляет собой сладкий пирог из песочного теста с начинкой из заварного крема. Сверху пирог…

  Тесто для пиццы (Pizza dough / impasto per pizza) представляет собой дрожжевое тесто, которое готовится из муки, воды и дрожжей. Традиционное итальянское тесто тесто для пиццы замешивается вручную,…

Пицца капрезе (Caprese Pizza) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца капрезе представляет собой разновидность итальянской пиццы, которую украшают помидорами черри, моцареллой ди буфала, оливковым маслом и свежими листьями базилика….

  Пицца маринара или пицца алла маринара (Pizza Marinara) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца маринара является разновидностью неаполитанской пиццы и представляет собой пиццу, покрытую только томатным соусом, оливковым маслом первого…

  Немецкий сливовый пирог или цвечгендачи (Zwetschgendatschi mit Streuseln) – традиционное блюдо немецкой кухни. Его также можно встретить под названиями цвечгенкухен (Zwetschgenkuchen) или пфлауменкухен (Pflaumenkuchen). Немецкий сливовый пирог…

  Пицца Нью-Йорк или Нью-Йоркская пицца / пицца по-ньюйоркски (New York-style pizza) – традиционное блюдо кухни США, наиболее популярное на северо-востоке Соединенных Штатов. Пицца Нью-Йорк представляет собой пиццу на…

  Пицца четыре сыра / пицца кватро формаджи (Pizza quattro formaggi) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца Четыре сыра является разновидностью классической итальянской пиццы и относится к виду «пицца бьянка» (pizza…

  Тэбикмэк или табикмак (тәбикмәк) – традиционное блюдо татарской кухни. Тэбикмэк представляют собой толстые, пышные дрожжевые блины, которые обычно готовятся с добавлением манки. Также можно встретить рецепты тэбикмэк с…

  Пицца Боскайола (Pizza Boscaiola) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца Боскайола представляет собой пиццу в неаполитанском стиле с начинкой из моцареллы, грибов и итальянских колбасок сальсичча. Иногда…

  Венская пицца (Pizza Viennese) – традиционное блюдо итальянской кухни. Венская пицца представляет собой пиццу с начинкой из томатного соуса, сыра моцареллы и венских колбасок. Несмотря на название, рецепт…

  Хира татлысы (Hira tatlısı) – традиционное блюдо турецкой кухни. Хира татлысы представляет собой очень простое в приготовлении и вкусное печенье, которое готовится из йогурта, растительного масла, манки и…

Кахи (Kahi) – традиционное блюдо кухни Кувейта. Кахи представляет собой праздничный или свадебный десерт из теста фило, смазанного маслом и запеченного до хрустящей корочки. После запекания кахи может…

Хлебная закваска – симбиотическая культура молочнокислых бактерий и дрожжей, которая используется для ферментации теста при приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Хлебную закваску традиционно применяли в русской кухне для…

Хлеб на закваске – традиционное блюдо русской кухни. Хлеб на закваске готовится путем ферментации теста с использованием молочнокислых бактерий. Этот способ придает хлебу особый вкус «с кислинкой» и…

Пицца фунги (Pizza ai Funghi)  – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца фунги представляет собой разновидность итальянской пиццы, которую готовят с грибами, чаще всего используются шампиньоны, белые грибы или их…

   Чиабатта с маслинами (Ciabatta con olive) – традиционное блюдо итальянской кухни. Чиабатта представляет собой пышный хлеб из пшеницы, который готовится с добавлением закваски или дрожжей. Чиабатта бывает…

  Пицца песто дженовезе (Pizza pesto Genovese) – традиционное блюдо итальянской кухни, одна из разновидностей пиццы, происходящая из региона Генуя. Классическая пицца песто дженовезе готовится всего из нескольких…

  Ртаньская гибаница (Rtanjska gibanica /Ртаньска гибаница) – традиционное блюдо сербской кухни, происходящее из региона Соко Бани и предгорий горы Ртань. Ртаньская гибаница представляет собой разновидность гибаницы, популярной…

  Французский багет (Baguette) – традиционное блюдо французской кухни. Багет представляет собой длинный тонкий вид хлеба, который готовится из постного дрожжевого теста. Классический французский багет имеет диаметр около…

  Пицца с инжиром (Pizza e Fichi) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пицца с инжиром обычно готовится в период с июля по сентябрь, в сезон созревания инжира. Помимо инжира,…

Торт Медовик — одно из классических блюд русской кухни, которое имеет глубокие исторические корни. В традиционной русской кулинарии мед играет важную роль, символизируя богатство и благополучие. Медовый торт…

Блины на молоке с начинкой – традиционное блюдо русской кухни. Блины можно по праву назвать визитной карточкой русской кухни и неотъемлемым атрибутом Масленицы. Это блюдо появилось в русской…

Блины на закваске – традиционное блюдо русской кухни, уходящее корнями в глубокую древность. Блины на закваске готовили еще в Древней Руси, используя естественное брожение муки и воды. Закваска,…

Краффины (Cruffin) – блюдо, относящееся к австралийской кухне. Краффин – это сладкая выпечка, представляющая собой гибрид круассана и маффина. Считается, что рецепт краффина был придуман австралийкой Кейт Рид…