Зеленый пасхальный пирог — Итальянская кухня

 

Зеленый пасхальный пирог (Torta verde pascualina) — старинное итальянское блюдо, которое уходит своими корнями аж в XV век. Это традиционный пирог из шпината, который в Италии готовят в Пасху. В зависимости от региона, существует множество версий этого пирога. Рецепт, приведенный ниже, характерен для региона Пьемонт.

Ингредиенты — Зеленый пасхальный пирог:

800 гр. зелени шпината (spinaci)
горсть риса (riso)
соус бешамель, примерно 100 гр. (besciamella)
2 яйца (uova)
пармизан (parmigiano)
миндальные лепестки (mandorle) — альтернативно
грудинка (корейка, бекон) — альтернативно (pancetta)

Ингредиенты — Зеленый пасхальный пирог:

Отварить рис с овощным кубиком, для аромата. Шпинат варить 2 минуты, затем слить, хорошо отжать воду, измельчить и подержать на сковородке, до полного испарения воды. Здесь можно добавить сливочное масло или сало, или кусочки грудинки (корейки, бекона), а можно ничего не добавлять.

Приготовить соус бешамель. Рецепт можно найти здесь.

Яйца слегка взбить венчиком и соединить со всеми ингредиентами — рисом, шпинатом, пармезаном, натертым на мелкой терке, соусом бешамель. Выложить в форму, посыпать сверху миндальными лепестками и выпекать при 180 градусах до румяного цвета.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.