Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами — Итальянская кухня

 

Кускус из цветной капусты, изюмом и кедровыми орешками (Cous cous di cavolfiore con cipolle, uvette e pinoli) — необычное блюдо из цветной капусты, по виду и фактуре напоминающее кускус. Отсюда и такое название. Подают его как самостоятельное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты — Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами:

• цветная капуста — 350 гр,
• красный лук — 1 шт.,
• изюм — 60 гр,
• кедровые орехи — 40 гр,
• яблочный уксус — 1 ст. ложка,
• тростниковый сахар — 1 ч. ложка,
• оливковое масло — 2-3 ст. ложки,
• молотый черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу.

 

Рецепт — Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и просушить. В комбайне измельчить до состояния, похожего на кускус, но не слишком мелко, чтобы не превратить в пюре.
2. Изюм прокипятить 2-3 минуты в небольшом количестве воды. Это позволит обойтись без замачивания и избавит от серных паров, которыми обрабатывают сухофрукты. Промыть.
3. Кедровые орехи обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая.
4. Лук нарезать кольцами.
5. Пассеровать лук на оливковом масле, добавить соль и черный перец. Когда лук будет почти готов, добавить изюм и пассеровать еще 2-3 минуты. В конце добавить сахар и уксус для кисло-сладкого вкуса.
6. Выложить в сковородку к луку цветную капусту, перемешать и пассеровать еще 2-3 минуты. В самом конце добавить кедровые орехи.
7. Подавайте, полив сверху оливковым маслом.

Видеорецепт – Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кускуса из цветной капусты с изюмом и орехами. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.