Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами — Итальянская кухня

 

Кускус из цветной капусты, изюмом и кедровыми орешками (Cous cous di cavolfiore con cipolle, uvette e pinoli) — необычное блюдо из цветной капусты, по виду и фактуре напоминающее кускус. Отсюда и такое название. Подают его как самостоятельное вегетарианское блюдо.

Ингредиенты — Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами:

  • цветная капуста — 350 гр,
  • красный лук — 1 шт.,
  • изюм — 60 гр,
  • кедровые орехи — 40 гр,
  • яблочный уксус — 1 ст. ложка,
  • тростниковый сахар — 1 ч. ложка,
  • оливковое масло — 2-3 ст. ложки,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

 

Рецепт — Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами:

  1. Цветную капусту разобрать на соцветия, вымыть и просушить. В комбайне измельчить до состояния, похожего на кускус, но не слишком мелко, чтобы не превратить в пюре.
  2. Изюм прокипятить 2-3 минуты в небольшом количестве воды. Это позволит обойтись без замачивания и избавит от серных паров, которыми обрабатывают сухофрукты. Промыть.
  3. Кедровые орехи обжарить на сухой сковородке, постоянно помешивая.
  4. Лук нарезать кольцами.
  5. Пассеровать лук на оливковом масле, добавить соль и черный перец. Когда лук будет почти готов, добавить изюм и пассеровать еще 2-3 минуты. В конце добавить сахар и уксус для кисло-сладкого вкуса.
  6. Выложить в сковородку к луку цветную капусту, перемешать и пассеровать еще 2-3 минуты. В самом конце добавить кедровые орехи.
  7. Подавайте, полив сверху оливковым маслом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кускус из цветной капусты с изюмом и орехами
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
цветная капуста - 350 гр, красный лук - 1 шт., изюм - 60 гр, кедровые орехи - 40 гр, яблочный уксус - 1 ст. ложка, тростниковый сахар - 1 ч. ложка, оливковое масло - 2-3 ст. ложки, молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.