Плюшка московская — Русская кухня

 

Плюшка – традиционное блюдо русской кухни. Плюшка представляет собой небольшую сладкую булочку из дрожжевого сдобного теста. Плюшка традиционно формируется в виде сердечка, такой вариант называется плюшка московская. Это один из самых популярных вариантов плюшки с сахаром. Также бывают рецепты, когда плюшки формируются в виде спирали или других форм.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт московской плюшки с сахаром. По желанию в начинку также можно добавить мак или изюм или посыпать сверху молотыми орехами или кондитерской крошкой.

Ингредиенты – Плюшка московская:

• Мука – около 400 гр,
• молоко – 250 мл + 1 ч. ложка,
• сливочное масло – 150 гр,
• яйца – 1 шт. + желток,
• сахар – 1 стакан + 1 ст. ложка,
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка,
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Плюшка московская:

1. В теплом молоке (около 37 С) растворить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить на 20 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль и 1/2 стакана сахара. Перемешать и сделать в центре углубление.
3. Растопить 100 гр сливочного масла и вылить в углубление в муке. Туда же разбить 1 яйцо и вылить дрожжевую смесь.
4. Замесить мягкое эластичное тесто в течение примерно 10-15 минут. Затем сформировать из теста шар, убрать в глубокую миску, накрыть крышкой или чистым кухонным полотенцем и оставить примерно на 1 час подниматься.
5. Затем тесто обмять и оставить еще на 30-60 минут подниматься.
6. Оставшиеся 50 гр сливочного масла растопить. В отдельную миску насыпать оставшиеся 1/2 стакана сахара.
7. Готовое тесто разделить на 14-16 частей, каждая часть – размером с небольшое яйцо.
8. Из первой части теста сформировать шарик, а затем раскатать в диск диаметром около 10 см.
9. При помощи кулинарной кисточки смазать поверхность диска сливочным маслом, а затем посыпать 1 ч. ложкой сахара.
10. Скатать в рулет, немного сплющить и согнуть пополам, защипнув концы.
11. Затем при помощи острого ножа надрезать полученный рулет вдоль со стороны сгиба, но не дорезая до конца.
12. Разложить разрезанные конца в разные стороны так, чтобы получилась плюшка в форме сердечка.
13. Таким же образом сформировать плюшки из оставшегося теста и выложить их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Оставить на 20-30 минут.
14. В небольшой миске взбить яичный желток с 1 ч. ложкой молока. Полученной смесью смазать плюшки при помощи кулинарной кисточки.
15. Выпекать плюшки в предварительно разогретой до 180 С духовке до появления золотистой корочки, около 15-20 минут.
16. Готовые плюшки немного остудить на решетке и подавать к столу. Плюшки вкусны как в теплом, так и в остывшем виде.

Видеорецепт – Плюшка московская:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт плюшки московской. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.