Плюшка московская — Русская кухня

 

Плюшка – традиционное блюдо русской кухни. Плюшка представляет собой небольшую сладкую булочку из дрожжевого сдобного теста. Плюшка традиционно формируется в виде сердечка, такой вариант называется плюшка московская. Это один из самых популярных вариантов плюшки с сахаром. Также бывают рецепты, когда плюшки формируются в виде спирали или других форм.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт московской плюшки с сахаром. По желанию в начинку также можно добавить мак или изюм или посыпать сверху молотыми орехами или кондитерской крошкой.

Ингредиенты – Плюшка московская:

  • Мука – около 400 гр,
  • молоко – 250 мл + 1 ч. ложка,
  • сливочное масло – 150 гр,
  • яйца – 1 шт. + желток,
  • сахар – 1 стакан + 1 ст. ложка,
  • сухие дрожжи – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 щепотка.

Рецепт – Плюшка московская:

  1. В теплом молоке (около 37 С) растворить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить на 20 минут, чтобы дрожжи активировались.
  2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль и 1/2 стакана сахара. Перемешать и сделать в центре углубление.
  3. Растопить 100 гр сливочного масла и вылить в углубление в муке. Туда же разбить 1 яйцо и вылить дрожжевую смесь.
  4. Замесить мягкое эластичное тесто в течение примерно 10-15 минут. Затем сформировать из теста шар, убрать в глубокую миску, накрыть крышкой или чистым кухонным полотенцем и оставить примерно на 1 час подниматься.
  5. Затем тесто обмять и оставить еще на 30-60 минут подниматься.
  6. Оставшиеся 50 гр сливочного масла растопить. В отдельную миску насыпать оставшиеся 1/2 стакана сахара.
  7. Готовое тесто разделить на 14-16 частей, каждая часть – размером с небольшое яйцо.
  8. Из первой части теста сформировать шарик, а затем раскатать в диск диаметром около 10 см.
  9. При помощи кулинарной кисточки смазать поверхность диска сливочным маслом, а затем посыпать 1 ч. ложкой сахара.
  10. Скатать в рулет, немного сплющить и согнуть пополам, защипнув концы.
  11. Затем при помощи острого ножа надрезать полученный рулет вдоль со стороны сгиба, но не дорезая до конца.
  12. Разложить разрезанные конца в разные стороны так, чтобы получилась плюшка в форме сердечка.
  13. Таким же образом сформировать плюшки из оставшегося теста и выложить их на противне, застеленном пергаментной бумагой. Оставить на 20-30 минут.
  14. В небольшой миске взбить яичный желток с 1 ч. ложкой молока. Полученной смесью смазать плюшки при помощи кулинарной кисточки.
  15. Выпекать плюшки в предварительно разогретой до 180 С духовке до появления золотистой корочки, около 15-20 минут.
  16. Готовые плюшки немного остудить на решетке и подавать к столу. Плюшки вкусны как в теплом, так и в остывшем виде.

Видеорецепт – Плюшка московская:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт плюшки московской. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Плюшка московская
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Выпечка
Мука – около 400 гр, молоко – 250 мл + 1 ч. ложка, сливочное масло – 150 гр, яйца – 1 шт. + желток, сахар – 1 стакан + 1 ст. ложка, сухие дрожжи – 1 ч. ложка, соль – 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 8 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.