Бара Брит — Валлийская кухня

 

Бара Брит (Bara Brith) — традиционный валлийский фруктовый кекс. За большое количество изюма в составе его иногда называют «крапчатым хлебом» (speckled bread). Хотя с валлийского языка название Бара Брит именно так и переводится: bara означает хлеб, а brith переводится как пестрый. Считается, что рецепт был изобретен валлийским шеф-поваром, который добавил сухофрукты и специи в хлебное тесто, создав первую версию традиционного валлийского чайного кекса. 

Есть несколько вариаций Бары Брит: есть рецепты как из дрожжевого теста, так и с самоподнимающейся мукой. Традиционно в кекс добавляют сухофрукты (изюм, кишмиш), замоченные в чёрном чае, а также специи. Перед подачей его нарезают на куски, намазывают сливочным маслом и едят с чаем. Также кекс Бара Брит готовят на Рождество.

Любопытно, что в последнее время популярность Бары Брит в Уэльсе значительно снизилась, крупные сети супермаркетов изъяли его из продажи, а большинство подростков даже не знают этого названия. В связи с этим знаменитые шеф-повара встали на защиту традиционного блюда. Так например, один из известнейших валлийских поваров современности Брин Уильямс сделал несколько вариаций на Бару Брит, в том числе превращение его в шоколад и мороженое. Также его поддержал Чарльз, принц Уэльский. 

 

Ингредиенты — Бара Брит:

  • сухофрукты (разновидности изюма) — 300 гр,
  • сахар мусковадо — 200 гр,
  • апельсин (цедра) — 1 шт.,
  • чёрный чай — 250 мл,
  • самоподнимающаяся мука — 350 гр,
  • специи (корица, мускатный орех, имбирь) — 2 ч. ложки,
  • яйцо — 1 шт.,
  • сливочное масло — 50 гр.

Рецепт — Бара Брит:

  1. Положить в миску промытые сухофрукты, добавить сахар, цедру апельсина и залить стаканом горячего крепкого чёрного чая (250 мл). Оставить настаиваться на ночь.
  2. В глубокую миску просеять муку, добавить специи. Перемешать.
  3. Добавить в миску с мукой сухофрукты вместе с жидкостью. Добавить яйцо, размягченное сливочное масло и как следует перемешать до получения теста.
  4. Прямоугольную форму для кекса смазать маслом и переложить туда тесто.
  5. Выпекать в предварительно разогретой до 160 С духовке в течение 1 часа. Проверить зубочисткой. Если на ней остается тесто, поставить ещё на 5-10 минут в духовку. Если верх слишком сильно подрумяниваться, можно накрыть форму фольгой.
  6. Как кекс будет готов, вытащить из духовке и дать постоять 10-15 минут при комнатной температуре. Затем вытащить из формы для выпекания и остудить полностью. Хранить можно в холодильнике, завернув в фольгу.

Перед подачей нарезать на куски и подавать со сливочным маслом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Бара Брит
Опубликовано
Валлийская кухня, Welsh cuisine
Выпечка
сухофрукты (разновидности изюма) - 300 гр, сахар мусковадо - 200 гр, апельсин (цедра) - 1 шт., чёрный чай - 250 мл, самоподнимающаяся мука - 350 гр, специи (корица, мускатный орех, имбирь) - 2 ч. ложки, яйцо - 1 шт., сливочное масло - 50 гр.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.