Пирог с рыбой и рисом — Русская кухня

 

Пирог с рыбой и рисом – традиционное блюдо русской кухни. Пироги появились в русской кухне еще во времена Московского Царства и по праву считаются гордостью национальной кухни. Первое письменное упоминание русского пирога значится в книге немецкого путешественника и ученого Адама Олеария.

Пирог с рыбой и рисом может быть приготовлен как из дрожжевого теста, так и из пресного, приготовленного на сыворотке или кефире. В современных рецептах пирога с рыбой и рисом чаще всего используют консервированную рыбу, для этих целей отлично подойдет горбуша, сайра или сардины.

Ниже мы приводим традиционный рецепт пирога с рыбой и рисом. Тесто будем делать на сыворотке, оно получается довольно крепким, упругим и при этом нежным на вкус. Но самое главное – оно не такое толстое, как дрожжевое, и не перетягивает вкусовой акцент с начинки на себя. Если нет сыворотки, ее можно заменить кефиром.

Ингредиенты – Пирог с рыбой и рисом:

• Мука – около 500 гр,
• сыворотка – 330 мл,
• консервированная рыба – 1 банка,
• рис – 1 стакан,
• растительное масло – 3 ст. ложки,
• пищевая сода – 1 ч. ложка,
• сахар – 1 ч. ложка,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Пирог с рыбой и рисом:

1. Рис положить в сито и промыть под проточной водой до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
2. В кастрюлю налить 3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.
3. В кипящую воду положить промытый рис, добавить соль по вкусу, убавить огонь до минимума и варить до тех пор, пока не впитается вся вода. Готовый рис переложить в миску, добавить 50 гр сливочного масла, перемешать и оставить остывать.
4. Сыворотку немного подогреть, чтобы она стала теплой, и перелить в глубокую миску.
5. Туда же добавить сахар, пищевую соду, 1/2 ч. ложки соли и растительное масло. Перемешать.
6. Небольшими партиями, постоянно перемешивая, добавлять просеянную муку. Необходимое количество муки может немного отличаться от указанного в списке ингредиентов, так как показатели муки могут отличаться в зависимости от производителя и сорта. Замесить мягкое, не липкое тесто. Оставить тесто в миске, накрыть крышкой или чистым кухонным полотенцем и оставить на 30 минут.
7. Разделить тесто на две части. Одну часть переложить на рабочую поверхность и раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
8. Полученный пласт перенести на смазанный растительным маслом противень так, чтобы с каждого края противня свисало немного теста.
9. Поверх теста ровным слоем распределить остывший рис, посыпать молотым черным перцем по вкусу.
10. Консервированную рыбу открыть, переложить из банки в миску и размять вилкой. Полученную массу распределить ровным слоем поверх риса.
11. Вторую часть теста переложить на рабочую поверхность и раскатать в тонкий прямоугольный пласт.
12. Аккуратно накрыть этим пластом начинку и защипнуть края по периметру. Лишнее тесто срезать, из него можно сделать декор для пирога в виде косичек, цветочков, рыбок и прочих украшений на ваше усмотрение.
13. В центре пирога в верхнем слое теста сделать отверстие для выхода пара.
14. Выпекать пирог с рыбой и рисом в предварительно разогретой до 180 С духовке до румяной корочки, примерно около 40 минут.
15. Готовый пирог с рыбой и рисом остудить в течение 15-20 минут, затем нарезать на порционные куски и подавать к столу.

Видеорецепт – Пирог с рыбой и рисом:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пирога с рыбой и рисом. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.