Австралийский мясной пирог — Австралийская кухня

 

Австралийский мясной пирог (Australian meat pie) — традиционное блюдо австралийской кухни, закрытый пирог с начинкой из мясного фарша, тушенного с бульоном, вустерширским соусом и различными приправами.

Австралийский мясной пирог является неотъемлемой частью гастрономической культуры Австралии и Новой Зеландии. Австралийский мясной пирог подается как национальное блюдо на День Австралии. Австралийский мясной пирог популярен на пикниках и спортивных мероприятиях.

Ежегодно в Австралии потребляется несколько сотен миллионов мясных пирогов, а каждые 60 минут из печей по всей стране выходит более 50 000 порций этого лакомства.

Исторически идея выпекать начинку внутри теста возникла в европейской кухне, где соленые пироги использовались как способ хранения пищи. В Средние века тесто было плотным и служило скорее контейнером, а не съедобной частью блюда. Подобные пироги могли сохранять продукты в течение длительного времени, а в некоторых случаях — до года. Из-за этого в прошлом пироги называли «гробами» (coffyns), поскольку их жесткая корка служила защитной оболочкой для начинки.

Фруктовые пироги, в отличие от мясных, появились лишь в XIX веке, когда кулинарные традиции изменились, и тесто стало не только функциональной, но и вкусной частью блюда.

Австралийский мясной пирог имеет сходство с ирландским пирогом Guinness Pie, который готовится с добавлением темного пива. Однако австралийский вариант обладает более компактным размером и чаще встречается в качестве уличной еды.

Ниже мы приводим традиционный австралийский рецепт мясного пирога.

Видеорецепт – Австралийский мясной пирог:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт австралийского мясного пирога. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Ингредиенты
Порции: +8

Шаги
3 час. 25 мин.Печать
  • Довести воду и молоко до кипения. Добавить масло, расплавить и перемешать.
  • Смешать муку и соль в отдельной миске и добавить жидкость.
  • Замесить тесто на присыпанной мукой поверхности и сформировать гладкое, мягкое тесто.
  • Убрать под плёнку и убрать в холодильник на час.
  • Обжарить мясо в масле и отложить в сторону.
  • Потушить бекон, добавить мелко нарезанный лук.
  • Добавить мясо и тушить в течение 5 минут на среднем или большом огне, постоянно помешивая.
  • Добавить красное вино и хорошо перемешать.
  • Добавить бульон, вустерширский соус и мускатный орех. Накрыть крышкой и тушить в течение часа.
  • Растворить кукурузный крахмал в столовой ложке воды и добавить в мясо.
  • Добавить измельченную петрушку, соль и перец. Тушить еще 2 минуты, затем выключить огонь.
  • Слить лишний соус в отдельную миску и оставить мясо охлаждаться.
  • Раскатать тесто толщиной около 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности.
  • Вырезать четыре круга диаметром 15 см. Поместить круги теста в предварительно смазанные маслом круглые формы для выпекания (диаметром 12 см) так, чтобы тесто полностью закрыло дно и края формы. Заполнить мясом и добавить немного соуса. Оставшийся соус оставить для подачи пирога.
  • Края теста сложить поверх начинки.
  • Собрать оставшееся тесто и снова его раскатать в толщину около 3 мм. Вырезать четыре круга диаметром 12 см. При помощи ножа в центре каждого круга вырезать небольшой х.
  • Положить поверх начинки и слепить два слоя теста по краям.
  • Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой молока. Смазать пироги и края.
  • Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут.
  • Подавать австралийский мясной пирог горячим, положив сверху кетчуп. В отдельной миске подать оставшийся от мяса соус.
Карточка рецепта
Название рецепта
Австралийский мясной пирог
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.51star1star1star1star1star Based on 12 Review(s)

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: