Австралийский мясной пирог — Австралийская кухня

 

Пожалуй, нет ничего более австралийского, чем австралийский мясной пирог. Это идеальный рецепт пикников, а также в Австралии его подают как национальное блюдо к главному празднику — Дню Австралии.

Мясной пирог — символическое блюдо Австралии и Новой Зеландии. Каждый час из австралийских печей и кухонь выходят 50 000 пирогов.

Идея приготовления начинки внутри теста очень стара и имеет корни в европейской кухне. Изначально появились соленые пироги, и их история тесно связана с эволюцией науки о выпечке. Они были особенно популярны в средние века и были единственным средством сохранения пищи, особенно мяса. Фруктовые же пироги были придуманы лишь в XIX веке.

Знаете ли вы, например, что пирог также имел название «гроб»? Так как первые пироги часто имели корку толщиной в пару сантиметров, она не предназначалась для потребления, а лишь для того, чтобы сохранить содержимое на срок до года.

Австралийский мясной пирог очень близок к ирландскому пирогу Гиннесс.

 

Ингредиенты — Австралийский мясной пирог:

Для теста:

  • мука — 2,5 стакана,
  • сливочное масло — 8 ст. ложек,
  • теплое молоко- 1/4 стакана,
  • теплая вода — 1/4 стакана,
  • соль — ½ ч. ложки.

Для начинки:

  • говядина — 250 гр,
  • бекон — 50 гр,
  • сливочное масло — 2 ст. ложки,
  • большой лук — 1 шт.,
  • красное вино — 1/2 стакана,
  • говяжий бульон — 1/2 стакана,
  • Вустерский соус — 2 ст. ложки,
  • кетчуп — 1 ст. ложка,
  • кукурузный крахмал — 1 ст. ложка,
  • вода — 1 ст. ложка,
  • петрушка — 1/2 пучка,
  • тертый мускатный орех — 2 щепотки,
  • соль, черный молотый перец — по вкусу,
  • яичный желток — 1 шт.,
  • молоко — 1 ст. ложка.

 

Рецепт — Австралийский мясной пирог:

  1. Довести воду и молоко до кипения. Добавить масло, расплавить и перемешать.
  2. Смешать муку и соль в отдельной миске и добавить жидкость.
  3. Замесить тесто на присыпанной мукой поверхности и сформировать гладкое, мягкое тесто.
  4. Убрать под плёнку и убрать в холодильник на час.
  5. Обжарить мясо в масле и отложить в сторону.
  6. Потушить бекон, добавить мелко нарезанный лук.
  7. Добавить мясо и тушить в течение 5 минут на среднем или большом огне, постоянно помешивая.
  8. Добавить красное вино и хорошо перемешать.
  9. Добавить бульон, Вустерский соус и мускатный орех. Накрыть крышкой и тушить в течение часа.
  10. Растворить кукурузный крахмал в столовой ложке воды и добавить в мясо.
  11. Добавить измельченную петрушку, соль и перец. Тушить еще 2 минуты, затем выключить огонь.
  12. Слить лишний соус в отдельную миску и оставить мясо охлаждаться.
  13. Раскатать тесто толщиной около 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности.
  14. Вырезать четыре круга диаметром 15 см. Поместить круги теста в предварительно смазанные маслом круглые формы для выпекания (диаметром 12 см) так, чтобы тесто полностью закрыло дно и края формы. Заполнить мясом и добавить немного соуса. Оставшийся соус оставить для подачи пирога.
  15. Края теста сложить поверх начинки.
  16. Собрать оставшееся тесто и снова его раскатать в толщину около 3 мм. Вырезать четыре круга диаметром 12 см. При помощи ножа в центре каждого круга вырезать небольшой х.
  17. Положить поверх начинки и слепить два слоя теста по краям.
  18. Взбить яичный желток с 1 ст. ложкой молока. Смазать пироги и края.
  19. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 40 минут.
  20. Подавать горячим, положив сверху кетчуп. В отдельной миске подать оставшийся от мяса соус.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Австралийский мясной пирог
Опубликовано
Австралийская кухня, Australian cuisine
Пирог
Для теста: мука - 2,5 стакана, сливочное масло - 8 ст. ложек, теплое молоко- 1/4 стакана, теплая вода - 1/4 стакана, соль - ½ ч. ложки. Для начинки: говядина - 250 гр, бекон - 50 гр, сливочное масло - 2 ст. ложки, большой лук - 1 шт., красное вино - 1/2 стакана, говяжий бульон - 1/2 стакана, Вустерский соус - 2 ст. ложки, кетчуп - 1 ст. ложка, кукурузный крахмал - 1 ст. ложка, вода - 1 ст. ложка, петрушка - 1/2 пучка, тертый мускатный орех - 2 щепотки, соль, черный молотый перец - по вкусу, яичный желток - 1 шт., молоко - 1 ст. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.