Дучмак с творогом — Татарская кухня

 

Дучмак – традиционное блюдо татарской кухни. Дучмак представляет собой похожую на ватрушку выпечку. Обычно дучмак делают в виде открытой круглой или шестиугольной ватрушки с начинкой. Самые распространенные варианты: дучмак с творогом, дучмак с картошкой и дучмак с яйцом.

Дучмак делают как из пресного, так и из дрожжевого теста. Ниже приведем традиционный рецепт дучмака с творогом из дрожжевого теста.

Ингредиенты – Дучмак с творогом:

• Мука – 4 стакана,
• молоко – 1,5 стакана,
• яйца – 4 шт.,
• сливочное масло – 50 гр,
• растительное масло – 50 гр,
• сахар – 100 гр,
• творог – 500 гр,
• сметана – 2 ст. ложки,
• сухие дрожжи – 11 гр,
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Дучмак с творогом:

1. В теплое молоко добавить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы дрожжи растворились.
2. В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли. Сделать в центре углубление.
3. Влить дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Тесто должно получиться не густое, но не плотное. При необходимости можно добавить еще муку.
4. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить примерно на час подниматься.
5. Добавить в тесто два яйца, растопленное сливочное и растительное масло. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще примерно на час подниматься.
6. Тесто переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на небольшие кусочки около 50 гр каждый. Сформировать шарики и оставить еще на 15-20 минут.
7. В отдельную миску протереть через сито творог. Яйцо взбить с сахаром и перемешать с творогом.
8. В центре каждого шарика сделать углубление, положить туда начинку. Выложить на смазанный маслом противень, оставляя достаточное расстояние между дучмаками, так как они еще поднимутся при выпекании. Оставить еще на 15-20 минут.
9. Взбить оставшееся яйцо и смазать каждый дучмак.
10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета в течение примерно 25-30 минут.

 

Видеорецепт – Дучмак с творогом:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт дучмака с творогом. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.