Дучмак с творогом — Татарская кухня

 

Дучмак — традиционная татарская выпечка. Обычно дучмак делают в виде открытой круглой или шестиугольной ватрушки с начинкой. Самые распространенные варианты: дучмак с творогом, дучмак с картошкой и дучмак с яйцом.

Дучмак делают как из пресного, так и из дрожжевого теста. Ниже приведем традиционный рецепт дучмака с творогом из дрожжевого теста.

Ингредиенты — Дучмак с творогом:

  • мука — 4 стакана,
  • молоко — 1,5 стакана,
  • яйца — 4 шт.,
  • сливочное масло — 50 гр,
  • растительное масло — 50 гр,
  • сахар — 100 гр,
  • творог — 500 гр,
  • сметана — 2 ст. ложки,
  • сухие дрожжи — 11 гр,
  • соль — 1 щепотка.

Рецепт — Дучмак с творогом:

  1. В теплое молоко добавить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить на несколько минут, чтобы дрожжи растворились.
  2. В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли. Сделать в центре углубление.
  3. Влить дрожжевую смесь и хорошо перемешать. Тесто должно получиться не густое, но не плотное. При необходимости можно добавить еще муку.
  4. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить примерно на час подниматься.
  5. Добавить в тесто два яйца, растопленное сливочное и растительное масло. Замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще примерно на час подниматься.
  6. Тесто переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. Разделить на небольшие кусочки около 50 гр каждый. Сформировать шарики и оставить еще на 15-20 минут.
  7. В отдельную миску протереть через сито творог. Яйцо взбить с сахаром и перемешать с творогом.
  8. В центре каждого шарика сделать углубление, положить туда начинку. Выложить на смазанный маслом противень, оставляя достаточное расстояние между дучмаками, так как они еще поднимутся при выпекании. Оставить еще на 15-20 минут.
  9. Взбить оставшееся яйцо и смазать каждый дучмак.
  10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистого цвета в течение примерно 25-30 минут.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Дучмак с творогом
Опубликовано
Татарская кухня, Tatar cuisine
Выпечка
мука - 4 стакана, молоко - 1,5 стакана, яйца - 4 шт., сливочное масло - 50 гр, растительное масло - 50 гр, сахар - 100 гр, творог - 500 гр, сметана - 2 ст. ложки, сухие дрожжи - 1 пакетик, соль - 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.