Бубланина (Bublanina) – традиционное блюдо чешской кухни. Бубланина представляет собой сладкую выпечку с ягодами или фруктами. По текстуре бубланина немного напоминает кофейный кекс, вероятно, поэтому ее иногда подают в качестве выпечки на завтрак. Название бубланина происходит от чешского слова «пузырь», вероятно указывая на тот факт, что жидкое тесто для кекса пузырится вокруг фруктов, почти обволакивая их. Рецепты бубланины различаются в зависимости от сезона и фруктов. Чаще всего используют черешню, кислую вишню, сливы, нектарины, абрикосы, клубнику и чернику.
Ниже мы приводим традиционный чешский рецепт бубланины с вишней. Вишню можно использовать свежую, замороженную или консервированную.
Ингредиенты – Бубланина:
- Мука – 1 стакан,
- сахар – 1/2 стакана,
- сливочное масло – 110 гр,
- яйца комнатной температуры – 3 шт.,
- винный камень (можно заменить на аналогичное количество лимонного сока или белого уксуса) – 1 ч. ложка,
- соль – 1/2 ч. ложки,
- вишня без косточек – 450 гр.
Рецепт – Бубланина:
- В глубокой миске взбить сливочное масло, сахар, яичные желтки и соль до образования пышной массы.
- В отдельной чистой сухой миске взбить яичные белки с винным камнем до получения твердых пик.
- Постепенно добавить взбитые яичные белки и муку в масляно-яичную смесь. Перемешать.
- Разъемную форму для выпечки диаметром 23-24 см смазать маслом.
- Переложить тесто в подготовленную форму, сверху равномерно посыпать вишнями, слегка вдавливая их в тесто.
- Выпекать бубланину в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30-40 минут. Проверить готовность зубочисткой или деревянной шпажкой, вставленной в центр, она должна быть чистой.
- Готовая бубланина подается посыпается сахарной пудрой и подается к столу в теплом или холодном виде.
Видеорецепт – Бубланина:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт бубланины. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.





