Бубланина — Чешская кухня

 

Бубланина (Bublanina) – традиционное блюдо чешской кухни. Бубланина представляет собой сладкую выпечку с ягодами или фруктами. По текстуре бубланина немного напоминает кофейный кекс, вероятно, поэтому ее иногда подают в качестве выпечки на завтрак. Название бубланина происходит от чешского слова «пузырь», вероятно указывая на тот факт, что жидкое тесто для кекса пузырится вокруг фруктов, почти обволакивая их. Рецепты бубланины различаются в зависимости от сезона и фруктов. Чаще всего используют черешню, кислую вишню, сливы, нектарины, абрикосы, клубнику и чернику.

Ниже мы приводим традиционный чешский рецепт бубланины с вишней. Вишню можно использовать свежую, замороженную или консервированную.

Ингредиенты – Бубланина:

• Мука – 1 стакан,
• сахар – 1/2 стакана,
• сливочное масло – 110 гр,
• яйца комнатной температуры – 3 шт.,
• винный камень (можно заменить на аналогичное количество лимонного сока или белого уксуса) – 1 ч. ложка,
• соль – 1/2 ч. ложки,
• вишня без косточек – 450 гр.

Рецепт – Бубланина:

1. В глубокой миске взбить сливочное масло, сахар, яичные желтки и соль до образования пышной массы.
2. В отдельной чистой сухой миске взбить яичные белки с винным камнем до получения твердых пик.
3. Постепенно добавить взбитые яичные белки и муку в масляно-яичную смесь. Перемешать.
4. Разъемную форму для выпечки диаметром 23-24 см смазать маслом. 
5. Переложить тесто в подготовленную форму, сверху равномерно посыпать вишнями, слегка вдавливая их в тесто.
6. Выпекать бубланину в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30-40 минут. Проверить готовность  зубочисткой или деревянной шпажкой, вставленной в центр, она должна быть  чистой.
7. Готовая бубланина подается посыпается сахарной пудрой и подается к столу в теплом или холодном виде.

Видеорецепт – Бубланина:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бубланины. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.