Коржик молочный — Русская кухня

 

Коржик молочный – типичная для русской кухни выпечка. Молочные коржики представляют собой круглые лепешки из сладкого теста. Большую популярность молочные коржики приобрели в советское и постсоветское время, благодаря тому, что их можно было встретить в меню практически каждой столовой, школьной студенческой или заводской.

Молочный коржик полюбился многим как простое и недорогое лакомство, легкое как производстве, так и в хранении. Традиционно молочный коржик имеет довольно твердые края и нежную, слегка рассыпчатую текстуру в середине. Обычно молочный коржик представляет собой круг диаметром около 9-10 см и толщиной около 1 см, обычно с характерными волнистыми краями.

Ниже мы приводим традиционный рецепт молочных коржиков, которые ничуть не отличаются от тех самых молочных коржиков из детства.

Ингредиенты – Коржик молочный:

• Мука – 200 гр,
• сливочное масло – 50 гр,
• молоко или жирная сметана – 50 гр,
• яйцо – 1 шт.,
• сахар – 70 гр,
• разрыхлитель или пищевая сода – 1/2 ч. ложки,
• соль – 1 щепотка.

 

Рецепт – Коржик молочный:

1. В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.
2. Растереть сливочное масло с сахаром добела.
3. Вилкой слегка взбить яйцо и добавить половину к сливочному маслу. Остальное отставить в сторону.
4. К масляной смеси добавить молоко или сметану и тщательно перемешать до однородности.
5. Постепенно всыпать сухие ингредиенты и замесить мягкое однородное тесто.
6. Полученное тесто раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной около 1 см.
7. При помощи специальной формы или круглой миски подходящего диаметра вырезать круги.
8. Оставшееся тесто снова раскатать и вырезать еще порцию кругов.
9. Молочные коржики разложить на смазанном маслом противне на небольшом расстоянии друг от друга.
10. К оставшемуся яйцу добавить 1 ч. ложку воды и смазать полученной смесью молочные коржики.
11. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке в течение примерно 10 минут до золотистой корочки. Важно не пересушить молочные коржики, иначе они станут твердыми и больше будут напоминать печенье.
12. Готовые молочные коржики остудить и подавать к столу.

Видеорецепт – Коржик молочный:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт коржика молочного. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.