Сочники с творогом — Русская кухня

 

Сочники – традиционная русская выпечка. Сочники представляют собой сложенную пополам лепешку с начинкой. Самый распространенный рецепт – сочники с творогом. Но также бывают сочники с рыбой, сочники с сыром или сочники с мясом.

Творог для сочников лучше всего брать жирный, но достаточно сухой. Такой обычно продается в брикетах. Если для сочников с творогом используется зерненый или домашний творог, то его предварительно нужно протереть через сито или пробить блендером.

Ниже мы приводим традиционный рецепт сочников с творогом, которые ничем не отличаются от тех, что вы пробовали в школьной или студенческой столовой.

Ингредиенты – Сочники с творогом:

• Мука – 200 гр + 1 ст. ложка,
• сливочное масло – 60 гр,
• сметана 20% – 60 гр + 1 ст. ложка,
• яйца – 2 шт.,
• сахар – 100 гр,
• разрыхлитель – 1/4 ч. ложки,
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Сочники с творогом:

1. Взбить яйцо с 50 гр сахара. Добавить 60 гр сметаны и размягченное сливочное масло. Взбить до получения однородной массы.
2. В чистую миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.
3. Соединить жидкую массу с сухими ингредиенты и замесить мягкое однородное тесто. При необходимости можно добавить еще немного муки, но тесто не должно быть слишком твердым.
4. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока готовится начинка.
5. Творог соединить с яичным белком, добавить 50 гр сахара, 1 ст. ложку сметаны и 1 ст. ложку муки. Взбить блендером в однородную массу.
6. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм. При помощи круглой формы вырезать круги диаметром около 8-10 см.
7. На одну половину круга положить творожную начинку и накрыть свободной половиной, чуть придавив ладонью.
8. Сочники с творогом выложить на смазанный маслом противень, оставляя небольшое расстояние между сочниками, так как в процессе выпекания они немного поднимутся.
9. Оставшийся желток слегка взбить, добавить буквально 1 ч. ложку воды. Полученной смесью равномерно смазать поверхность сочников.
10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистой корочки, около 20 минут.
11. Готовые сочники с творогом остудить и подавать к столу.

Видеорецепт – Сочники с творогом:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сочников с творогом. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.