Сочники с творогом — Русская кухня

 

Сочники – традиционная русская выпечка. Сочники представляют собой сложенную пополам лепешку с начинкой. Самый распространенный рецепт – сочники с творогом. Но также бывают сочники с рыбой, сочники с сыром или сочники с мясом.

Творог для сочников лучше всего брать жирный, но достаточно сухой. Такой обычно продается в брикетах. Если для сочников с творогом используется зерненый или домашний творог, то его предварительно нужно протереть через сито или пробить блендером.

Ниже мы приводим традиционный рецепт сочников с творогом, которые ничем не отличаются от тех, что вы пробовали в школьной или студенческой столовой.

 

 

Ингредиенты – Сочники с творогом:

  • Мука – 200 гр + 1 ст. ложка,
  • сливочное масло – 60 гр,
  • сметана 20% – 60 гр + 1 ст. ложка,
  • яйца – 2 шт.,
  • сахар – 100 гр,
  • разрыхлитель – 1/4 ч. ложки,
  • соль – 1 щепотка.

 

Рецепт – Сочники с творогом:

  1. Взбить яйцо с 50 гр сахара. Добавить 60 гр сметаны и размягченное сливочное масло. Взбить до получения однородной массы.
  2. В чистую миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Перемешать.
  3. Соединить жидкую массу с сухими ингредиенты и замесить мягкое однородное тесто. При необходимости можно добавить еще немного муки, но тесто не должно быть слишком твердым.
  4. Обернуть тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник, пока готовится начинка.
  5. Творог соединить с яичным белком, добавить 50 гр сахара, 1 ст. ложку сметаны и 1 ст. ложку муки. Взбить блендером в однородную массу.
  6. На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм. При помощи круглой формы вырезать круги диаметром около 8-10 см.
  7. На одну половину круга положить творожную начинку и накрыть свободной половиной, чуть придавив ладонью.
  8. Сочники с творогом выложить на смазанный маслом противень, оставляя небольшое расстояние между сочниками, так как в процессе выпекания они немного поднимутся.
  9. Оставшийся желток слегка взбить, добавить буквально 1 ч. ложку воды. Полученной смесью равномерно смазать поверхность сочников.
  10. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке до золотистой корочки, около 20 минут.
  11. Готовые сочники с творогом остудить и подавать к столу.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Сочники с творогом
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Выпечка
Мука – 200 гр + 1 ст. ложка, сливочное масло – 60 гр, сметана 20% – 60 гр + 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., сахар – 100 гр, разрыхлитель – 1/4 ч. ложки, соль – 1 щепотка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.