Крампет (Crumpet) – небольшие толстые оладьи из несладкого теста родом из валлийской кухни, популярные в Великобритании и Ирландии. Крампет жарятся на сковороде в установленных поверх нее небольших круглых формах. За счет этого они имеют идеальную круглую форму и приличную толщину, около 2 см.
Считается, что изначально крампет возникли в Уэльсе. Валлийцы исторически готовили хлеб именно на сковороде, так как хлебные печи не были распространены вплоть до XIX века. Первым задокументированным рецептом крампет считается рецепт, опубликованный в 1769 году Элизабет Раффальд в The Experienced English Housekeeper. При этом само слово «крампет» появилось сравнительно недавно, и происхождение его до сих пор неясно. Предполагают, что оно происходит от древнеанглийского слова crompeht, что означает «мятый», как бы указывая на то, что крампет – это смятая или свернутая булочка либо хлеб. Другая версия происхождения названия крампет гласит, что оно происходит от металлической формы в виде кольца, в которой их жарят. Она называлась крамп (cramp).
В старину крампет были твердыми булочками, приготовленными на сковороде. Позже, в викторианскую эпоху, их начали готовить с добавлением дрожжей, что придало им пористую, мягкую структуру. А с XIX века в тесто начали добавлять еще и соду.
Традиционные крампеты имеют идеальную круглую форму диаметром около 8 см и около 2 см в высоту. Плоская пористая поверхность за счет своей фактуры прекрасно впитывает масло или другие намазки. Обычно крампет подают на завтрак со сливочным маслом, джемом, плавленным сыром, яйцами пашот, а также со сладкими или солеными соусами.
Ниже мы приводим традиционный британский рецепт крампет.
Ингредиенты – Крампет:
- Мука – 300 гр,
- молоко – 400 мл,
- сухие дрожжи – 1 ст. ложка,
- сахарная пудра – 1 ч. ложка,
- пищевая сода – 1/2 ч. ложки,
- соль – 1 ч. ложка,
- растительное масло – для смазывания.
Рецепт – Крампет:
- Чуть подогреть молоко до температуры около 30 С. Добавить сахар и дрожжи. Перемешать и оставить на 15-20 минут в теплом месте.
- В глубокую миску просеять муку, чайную соду и соль. В центре сделать углубление и влить дрожжевую смесь.
- Тщательно перемешать до получения однородного теста, по консистенции напоминающего густые сливки. При необходимости добавить немного воды.
- Накрыть чистым влажным полотенцем и оставить на 45 минут подниматься. На поверхности должны образоваться небольшие пузырьки.
- Смазать металлические кольца диаметров 7-10 см растительным маслом, а также смазать большую сковороду.
- Поставить сковороду на средний огонь, разложить кольца и вылить в каждое кольцо по 4-5 столовых ложек жидкого теста (около 1 см в высоту).
- Жарить около 3-5 минут, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки.
- При помощи кухонных щипцов аккуратно убрать кольца и перевернуть крампеты на другую сторону. Жарить еще около 1 минуты.
- Аналогичным образом приготовить остальные крампеты.
- Подавать крампеты в теплом виде со сливочным маслом.
Видеорецепт – Крампет:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт крампета. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 2 Review(s)
