Крокетас — Испанская кухня

Крокетас (Croquetas) – традиционная испанская закуска. Крокетас представляют обжаренные в панировке небольшие изделия из заварного теста с начинкой или без. Название крокетас произошло от французского слова croquer, которое означает «хрустеть».  

В начинку крокетас можно положить что угодно: фарш (телятина, говядина, курица или индейка), моллюсков, рыбу, ветчину, сыр, картофельное пюре, зелень, грибы, вареные яйца или овощи. В Испании крокетас обычно готовят из теста, похожего на густой соус бешамель. Крокетас обычно имеют форму цилиндра или параллелепипеда.

Крокетас приобрели всемирную популярность и как деликатес, и как фастфуд. Крокетас с картофельным пюре часто подают в качестве гарнира к зимним праздничным блюдам, например, на Рождество.

Ниже мы приводим традиционный испанский рецепт крокетас.

Ингредиенты – Крокетас:

  • мука – 150 гр.,
  • сливочное масло – 70 гр.,
  • молоко – 3 стакана,
  • яйца – 2 шт.,
  • соль – по вкусу,
  • мука, сухари – для панировки,
  • оливковое масло – для жарки,
  • всё, что найдется в холодильнике, – для начинки.

 

Рецепт – Крокетас:

  1. Сначала нужно приготовить тесто. На раскаленную сковороду высыпать 150 гр. муки и немного подогреть её, помешивая. Как она начнет темнеть, добавить сливочное масло и стакан молока. Дождаться, пока забурлит и, постоянно помешивая, потихоньку влить оставшееся молоко. Должна получится масса по консистенции, как густая сметана. Посолить, снять с огня. Измельчить в блендере, чтобы не было комочков, и убрать на пару часов в холодильник.
  2. Теперь стоит изучить содержимое холодильника, чтобы понять, можно ли что-то пустить в начинку. Если там только мышь, можно жарить их совсем без начинки. Мы же немного подготовились, и крокетас у нас будут аж в двух вариантах: с курицей, со шпинатом и сыром.
  3. Помимо мисок с начинками нужно приготовить три миски для панировки: первая — с мукой, вторая — с яйцами и третья — с сухарями.
  4. Теперь пора достать тесто из холодильника. Отщипнуть кусочек, положить в середину начинку, сформировать небольшой вытянутый параллелепипед и провести над ним панировочный обряд с маканием в три миски. Когда все крокетас будут готовы и одеты в сухари, раскалить на сковороде оливковое масло и жарить крокетас на медленном огне со всех сторон. Для того, чтобы тесто внутри не осталось жидким, не делайте крокетас слишком большими по размеру.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Крокетас
Опубликовано
Испанская кухня, Spanish cuisine
Закуски
мука – 150 гр., сливочное масло – 70 гр., молоко – 3 стакана, яйца – 2 шт., соль – по вкусу, мука, сухари – для панировки, оливковое масло – для жарки, всё, что найдется в холодильнике, – для начинки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.