Боло Полана — Кухня Мозамбика

 

Боло Полана (Bolo Polana) — пирог из кешью и картофеля. Другое название — Поланский пирог. Своим именем он обязан престижному району столицы Мозамбика, Мапуту.

Ингредиенты — Боло Полана:

• сливочное масло — 12 ст. ложек,
• мука — 1,5 стакана,
• сахар — 2 стакана,
• яйца — 4 шт.,
• картофель — 1 шт.,
• орехи кешью — 1 стакан,
• жирные сливки — 0,5 стакана,
• цедра одного лимона,
• цедра одного апельсина,
• экстракт ванили — 1 ст. ложка,
• сливочное масло — 1 ст. ложка — для смазывания формы,
• мука — 4 ст. ложки — для присыпки формы.

 

Рецепт — Боло Полана:

1. Отварить картофель, размять его в пюре.
2. Разогреть духовку до 180 С.
3. Подготовить разъемную форму для выпечки, смазав все её поверхности (дно и боковые части) сливочным маслом и затем присыпав всё мукой.
4. В большой миске взбить масло, добавляя потихоньку сахар, пока масса не станет легкой и пушистой.
5. Отделить желтки от белков. Яичные желтки, по одному, добавить к маслу, постоянно помешивая.
6. Добавить картофельное пюре, измельченные кешью, лимонную и апельсиновую цедру, сливки и ваниль. Хорошо перемешать.
7. Постепенно, продолжая помешивать, всыпать муку.
8. В другой миске взбить яичные белки до жестких пиков.
9. Используя деревянную лопатку, аккуратно переложить яичные белки в тесто.
10. Переложить полученную массу в форму для выпекания.
11. Выпекать в разогретой духовке в течение 1 часа. В конце проткнуть пирог зубочисткой, чтобы убедиться, что он полностью пропекся. Зубочистка должна быть сухой.
12. Остудить в течение 10 минут, затем вынуть из формы и нарезать на куски.

Видеорецепт – Боло Полана:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт боло полана. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.