Мкатра синия — Кухня Коморских островов

Мкатра синия (Mkatra siniya) — традиционный для кухни Коморских островов пирог, который готовится из риса и кокосов. 

Мкатра синия имеет важное культурное значение и считается праздничным пирогом. На Коморских островах и в Майотте его называют «белым пирогом» из-за характерного белоснежного цвета внутри, который сохраняется благодаря особому способу запекания.

Слово siniya в языке Майотты означает «лоток», и это отражает метод приготовления. Пирог запекают в металлическом подносе, который помещают в горящие угли так, чтобы и сверху, и снизу он был покрыт углями. Это придает ему особый вкус и текстуру, а также помогает сохранять белоснежный цвет.

Мкатра синия традиционно готовится на праздники, и его считают блюдом, которое не все могут приготовить. Говорят, что только опытные женщины рискуют готовить этот пирог, поскольку его приготовление требует не только знаний рецепта, но и умения правильно управлять углями и температурой.

Видеорецепт – Мкатра синия:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт мкатра синия. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• Замочить рис в большом контейнере на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день сливать воду и наливать свежую.
• На четвертый день промыть рис и оставить просушиться на 30 минут.
• Разогреть духовку до 180 С.
• В кухонном комбайне смешать рис, пищевую соду и кокосовое молоко до получения густой жидкой массы. Добавить кардамон и ваниль. Смешать снова.
• Добавить все остальные ингредиенты и продолжать смешивать.
• Вылить смесь в форму для пирога и выпекать в течение 20-30 минут. Через 20 минут (не раньше) проверить готовность, сделав надрез ножом. Если пирог снаружи золотистый, но не пропекся внутри, накрыть фольгой и поставить еще на 10 минут.