Мкатра синия (Mkatra siniya) — традиционный для кухни Коморских островов пирог, который готовится из риса и кокосов. Считается праздничным блюдом.
«Только опытные женщины рискуют его готовить», так здесь говорят. Рецепт довольно прост и предсказуем. Но трудность заключается в способе запекания, а не приготовлении кекса. Он должен оставаться белоснежным внутри. Его даже называют «белый пирог». В Майотте слово siniya означает «лоток». Mkatra siniya готовится в металлическом подносе. Он запекается среди углей. Лоток помещают в горящие угли так, чтобы и снизу, и сверху он был покрыт углями.
Ингредиенты — Мкатра синия:
- рис суринам — 900 гр,
- кокос — 2 шт.
- сахарная пудра — 450 гр,
- кокосовое молоко — 1/3 стакана,
- семена кардамона — 4 шт.,
- пищевая сода — 1 ч. ложка,
- разрыхлитель — 1/2 ч. ложки,
- ваниль — 1 стручок,
- масло — для смазывания формы.
Рецепт — Мкатра синия:
- Замочить рис в большом контейнере на 3 дня при комнатной температуре. Каждый день сливать воду и наливать свежую.
- На четвертый день промыть рис и оставить просушиться на 30 минут.
- Разогреть духовку до 180 С.
- В кухонном комбайне смешать рис, пищевую соду и кокосовое молоко до получения густой жидкой массы. Добавить кардамон и ваниль. Смешать снова.
- Добавить все остальные ингредиенты и продолжать смешивать.
- Вылить смесь в форму для пирога и выпекать в течение 20-30 минут. Через 20 минут (не раньше) проверить готовность, сделав надрез ножом. Если пирог снаружи золотистый, но не пропекся внутри, накрыть фольгой и поставить еще на 10 минут.
Карточка рецепта
Название рецепта
Мкатра синия
Опубликовано
Кухня Коморских островов, Comorian cuisine
Kitchen727
Выпечка
рис суринам - 900 гр,
кокос - 2 шт.
сахарная пудра - 450 гр,
кокосовое молоко - 1/3 стакана,
семена кардамона - 4 шт.,
пищевая сода - 1 ч. ложка,
разрыхлитель - 1/2 ч. ложки,
ваниль - 1 стручок,
масло - для смазывания формы.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




