Санвин макин — Кухня Мьянмы

 

Санвин макин (sanwin makin) — национальный десерт бирманской кухни.

Как уже упоминалось в описании кухни Мьянмы, она сильно зависит от индийской кухни. Большинство бирманских сладостей и десертов, действительно, имеют индийские корни.

В самом традиционном рецепте sanwin makin, который мы публикуем ниже, можно увидеть множество индийских ингредиентов и ароматизаторов, таких как кардамон, топленое масло (гхи) и манная крупа, которые используются во многих индийских конфетах.

Кесари (Kesari), десерт из Южной Индии на основе манной крупы, является праобразом этого бирманского пирога. Sanwin makin готовят путем кипячения кокосового крема, манной крупы и сахара для получения густого теста. Затем вводят яйца для аэрации смеси до ее выпечки. В отличие от индийского Кесари, который варится на плите, Санвин макин сначала готовят на плите, а затем выпекают в духовке.

Кокосовые сливки придают этому десерту отчетливый кокосовый аромат. Некоторые люди добавляют изюм и / или орехи, но в аутентичном  рецепте они не нужны. Sanwin makin обычно покрывают семенами кунжута или мака.

 

Ингредиенты — Санвин макин:

• манная крупа — 1 стакан,
• сахарной пудры — 1 стакан,
• кокосовые сливки — 3 стакана,
• топленое масло (гхи) — 4 ст. ложки,
• яйца — 4 шт.,
• соль — 1 щепотка,
• молотый кардамон — 1/2 ч. ложки,
• семена белого кунжута — 2 ст. ложки.

Рецепт — Санвин макин:

1. В большую кастрюле с антипригарным покрытием высыпать манную крупу и постепенно, стакан за стаканом, добавлять кокосовые сливке, постоянно помешивая.
2. Добавить сахарную пудру и продолжать перемешивать.
3. Довести до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Когда смесь начинает сгущаться, добавить масло и хорошо перемешать.
4. Как тесто начнет отделяться от стен кастрюли, выключить огонь. Добавить соль, кардамон и хорошо перемешать.
5. Отделить белки от яичных желтков. Осторожно вбить желтки в готовую массу, один за другим, хорошо перемешивая после добавления каждого желтка.
6. В отдельной миске взбить яичные белки до крепких пиков и аккуратно добавить их в тесто.
7. Вылить тесто в предварительно смазанную маслом форму для выпекания и поставить в разогретую до 180 С духовку на 45 минут.
8. Достать из духовки и сразу, горячим, посыпать семенами кунжута.

Готовый Sanwin makin нарезать на небольшие кусочки в виде ромбов. Есть можно в теплом или холодном виде.

Видеорецепт – Санвин макин:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт санвин макин. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.