Фрико — Итальянская кухня

 

Фрико (Frico) — сырная лепешка, типичная для итальянского региона Фриули. Готовят её из твердого сыра, картофеля и воды. Фрико обычно подают в качестве закуски к супам или рагу, а также едят с полентой и красным вином.

Ингредиенты — Фрико:

  • картофель — 450 гр,
  • сыр — 450 гр,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • оливковое масло
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Фрико:

  1. Почистить картофель и натереть на крупной терке.
  2. Натереть на крупной терке сыр.
  3. Измельчить лук и обжарить до золотистого цвета с 1 ст. ложкой оливкового масла.
  4. В сковороду с обжаренным луком добавить тертый картофель, перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут до мягкости картофеля, при необходимости добавить воды.
  5. Вводить сыр, но не весь сразу, а несколькими частями , добавляя каждый раз новую порцию только после того, как расплавится предыдущая.
  6. Добавить черный перец и при необходимости соль (не забывайте, что сыр уже содержит соль). После добавления последней порции сыра увеличить огонь и постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Когда весь сыр расплавится, придать круглую форму запеканке, накрыть крышкой и больше не мешать, чтобы образовалась золотистая корочка. Для того, чтобы сыр не прилип к сковороде, нужно двигать ею назад и вперед.
  7. После образования золотистой корочки с одной стороны, перевернуть запеканку и поджарить с другой стороны.

Карточка рецепта
Название рецепта
Фрико
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Запеканка
картофель - 450 гр, сыр - 450 гр, лук репчатый - 1 шт., оливковое масло молотый черный перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 2 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.