Фрико — Итальянская кухня

 

Фрико (Frico) – сырная лепешка, типичная для итальянского региона Фриули. Готовят фрико из твердого сыра, картофеля и воды. Фрико обычно подают в качестве закуски к супам или рагу, а также едят с полентой и красным вином.

Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт фрико.

Ингредиенты – Фрико:

• Картофель – 450 гр,
• сыр – 450 гр,
• лук репчатый – 1 шт.,
• оливковое масло – 1 ст. ложка,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Фрико:

1. Почистить картофель и натереть на крупной терке.
2. Натереть на крупной терке сыр.
3. Измельчить лук и обжарить до золотистого цвета с 1 ст. ложкой оливкового масла.
4. В сковороду с обжаренным луком добавить тертый картофель, перемешать. Накрыть крышкой и тушить около 10 минут до мягкости картофеля, при необходимости добавить воды.
5. Вводить сыр, но не весь сразу, а несколькими частями, добавляя каждый раз новую порцию только после того, как расплавится предыдущая.
6. Добавить черный перец и при необходимости соль (не забывайте, что сыр уже содержит соль). После добавления последней порции сыра увеличить огонь и постоянно помешивать, чтобы он не пригорел. Когда весь сыр расплавится, придать круглую форму запеканке, накрыть крышкой и больше не мешать, чтобы образовалась золотистая корочка. Для того, чтобы сыр не прилип к сковороде, нужно двигать ею назад и вперед.
7. После образования золотистой корочки с одной стороны, перевернуть запеканку и поджарить с другой стороны.
8. Готовую фрико нарезать на клинья и подавать к столу.

 

Видеорецепт – Фрико:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт фрико. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.