Оладьи — Русская кухня

 

Оладьи – традиционное русское блюдо. Оладьи представляют собой жаренные в масле лепешки из густого блинного теста. Обычно оладьи готовят из пшеничной муки. Также распространены оладьи из овощей: картофельные, кабачковые, луковые, морковные. В украинской кухне оладьи называются оладки.

Название оладьи образовалось от латинского слова oleum, которое переводится как «растительное масло». Оладьи готовятся также как блины, но отличаются от блинов тем, что имеют большую толщину и меньший диаметр. Поэтому тесто для оладьев должно быть гуще, чем для блинов.

Тесто для оладьев готовят из пшеничной муки с добавлением яиц, молока, сахара, соли, а также дрожжей или пищевой соды. Тесто для оладьев также может быть на основе кисломолочных продуктов: кефира, пахты, кислого молока или йогурта. По вкусу в оладьи можно добавить изюм, яблоки или мак.

Оладьи обычно подают со сметаной и сладкими добавками: варенье, джем, повидло, мед.

Ниже мы приводим традиционный рецепт оладьев на йогурте с добавлением кипятка. Такие оладьи получаются пышными и очень нежными. По этому же рецепту можно приготовить оладьи на кефире.

 

Ингредиенты – Оладьи:

• Мука – 350 гр,
• йогурт – 100 гр,
• кипяток – 1 стакан,
• яйцо – 1 шт.,
• сахар – 2 ст. ложки,
• пищевая сода – 1 ч. ложка,
• соль – 1 щепотка,
• растительное масло – 1/2 стакана.

Рецепт – Оладьи:

1. В глубокую миску просеять муку, добавить пищевую соду и соль.
2. Взбить яйцо с сахаром. Продолжая вбивать, тонкой струйкой влить кипяток. При этом яичная масса сразу увеличится в объеме.
3. В миску с мукой положить йогурт и яичную массу. Добавить 3 ст. ложки растительного масла. Хорошо перемешать. Должно получиться довольно густое тесто, которое в ложки не стекает, а
4. В чугунной сковороде разогреть растительное масло. При помощи ложки выложить оладьи и обжарить до румяной корочки.
5. Перевернуть оладьи и обжарить с другой стороны.
6. Готовые оладьи подавать в горячем виде со сметаной, медом или повидлом.

 

Видеорецепт – Оладьи:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт оладьев. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.