Винегрет с квашеной капустой — Русская кухня

 

Винегрет (Vinegret) – салат русской кухни, который также популярен в других постсоветских странах. Он представляет собой смесь из кубиков отваренных овощей (свекла, картофель, морковь), нарезанного лука, квашеной капусты или соленых огурцов. Иногда добавляют зеленый горошек. Традиционно винегрет заправляют смесью растительного масла и уксуса. Отсюда и название винегрет, так называется французский соус – винегретная заправка vinaigrette, состоящая из оливкового масла и уксуса или лимонного сока. Однако, несмотря на название, уксус часто опускают в современных рецептах винегрета, используя только растительное масло. 

Наряду с зимним салатом (Оливье) и селедкой под шубой, винегрет считается неким символом русской кухни. Ниже мы приводим традиционный рецепт винегрета с квашеной капустой.

Ингредиенты – Винегрет с квашеной капустой:

• Крупная свекла – 2 шт.,
• крупная морковь – 1 шт.,
• картофель – 3-4 шт.,
• квашеная капуста – 150-200 гр,
• лук репчатый – 1 шт.,
• оливковое масло – 1-2 ст. ложки,
• винный уксус – 1 ч. ложка,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• лук зеленый или зелень – для украшения.

Рецепт – Винегрет с квашеной капустой:

1. Свеклу, морковь и картофель вымыть и отварить, не очищая от кожуры, до готовности. Остудить. Очистить от кожуры.
2. Нарезать вареные овощи на маленькие кубики. Если вы хотите, чтобы каждый ингредиент в винегрете имел свой чистый цвет, нужно заправить оливковым маслом по отдельности свеклу, морковь и картофель. Если вы хотите, чтобы у винегрета был розовый цвет, отдельно овощи заправлять маслом не нужно.
3. В небольшой миске соединить оливковое масло с уксусом, добавить соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать.
4. Лук мелко нарезать, положить в отдельную миску и замариновать в приготовленном соусе на 5-10 минут.
5. В большой миске соединить нарезанные овощи, добавить квашеную капусту, лук с соусом. Перемешать.
6. Готовый винегрет украсить зеленью и подавать.

 

Видеорецепт – Винегрет с квашеной капустой:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт винегрета с квашеной капустой. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира