Винегрет с квашенной капустой — Русская кухня

 

Винегрет (Vinegret) — салат в русской кухне, который также популярен в других постсоветских странах. Он представляет собой смесь из кубиков отваренных овощей (свекла, картофель, морковь), нарезанного лука, квашеной капусты или соленых огурцов. Иногда добавляют зеленый горошек. Традиционно заправляют салат смесью растительного масла и уксуса. Отсюда и название, так называется французский соус — винегретная заправка vinaigrette, состоящая из оливкового масла и уксуса или лимонного сока. Однако, несмотря на название, уксус часто опускают в современной кулинарии, используя только растительное масло. 

Наряду с салатом Оливье и селедкой под шубой, винегрет считается неким символом русской кухни.

Ингредиенты — Винегрет с квашенной капустой:

  • крупная свекла — 2 шт.,
  • крупная морковь — 1 шт.,
  • картофель — 3-4 шт.,
  • квашенная капуста — 150-200 гр,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • оливковое масло — 1-2 ст. ложки,
  • винный уксус — 1 ч. ложка,
  • соль — по вкусу,
  • молотый черный перец — по вкусу,
  • лук зеленый или зелень — для украшения.

Рецепт — Винегрет с квашенной капустой:

  1. Свеклу, морковь и картофель вымыть и отварить, не очищая от кожуры, до готовности. Остудить. Очистить от кожуры.
  2. Нарезать вареные овощи на маленькие кубики. Если вы хотите, чтобы каждый ингредиент в салате имел свой чистый цвет, нужно заправить оливковым маслом по отдельности свеклу, морковь и картофель. Если вы хотите, чтобы у салата был розовый цвет, отдельно овощи заправлять маслом не нужно.
  3. В небольшой миске соединить оливковое масло с уксусом, добавить соль и черный перец по вкусу. Хорошо перемешать.
  4. Лук мелко нарезать, положить в отдельную миску и замариновать в приготовленном соусе на 5-10 минут.
  5. В большой миске соединить нарезанные овощи, добавить квашенную капусту, лук с соусом. Перемешать. Украсить зеленью и подавать.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Винегрет с квашенной капустой
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Салат
крупная свекла - 2 шт., крупная морковь - 1 шт., картофель - 3-4 шт., квашенная капуста - 150-200 гр, лук репчатый - 1 шт., оливковое масло - 1-2 ст. ложки, винный уксус - 1 ч. ложка, соль - по вкусу, молотый черный перец - по вкусу, лук зеленый или зелень - для украшения.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.