Сельдь под шубой — Русская кухня

 

Сельдь/селёдка под шубой — праздничный рыбный салат, популярный на территории стран бывшего СССР. Мало кто знает, что рецепт приготовления этого салата был заимствован у кухонь европейских стран. Схожие рецепты встречаются в английских, немецких и скандинавских поваренных книгах XIX века.

Ниже мы приведем классический рецепт русской селёдки под шубой.

Ингредиенты — Сельдь под шубой:

  • сельдь слабосолёная — 2 шт.,
  • картофель — 4 шт.,
  • свекла — 3-4 шт.,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • варёный яичный желток — 1 шт.,
  • майонез.

Рецепт — Сельдь под шубой:

  1. Отварить свеклу, картофель и лук до готовности. Остудить. Очистить свеклу и картофель от кожуры, лук — от скорлупы.
  2. Сельди отрезать голову, плавники и хвост, удалить внутренности. Тушку разрезать ножом по спинке вдоль хребта и удалить кости. Очистить филе от всех мелких костей и кожицы. Нарезать мякоть на мелкие кусочки.
  3. Свеклу и картофель натереть на крупной тёрке в отдельные тарелки. Лук мелко нашинковать.
  4. Перемешать треть свеклы с майонезом и выложить аккуратно на дно сервировочной тарелки.
  5. Сверху укладывать слоями: половину лука, сельдь, ещё половину лука и слой картофеля. Сверху уложить оставшуюся часть свеклы и густо обмазать поверх майонезом.
  6. Украсить тёртым на мелкой тёрке яичным желтком.
  7. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы салат пропитался и настоялся.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Сельдь под шубой
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Салат
сельдь слабосолёная - 2 шт., картофель - 4 шт., свекла - 3-4 шт., лук репчатый - 2 шт., майонез.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.