Сельдь под шубой — Русская кухня

 

Сельдь под шубой или селедка под шубой – праздничный рыбный салат, популярный на территории стран бывшего СССР.

Мало кто знает, что рецепт селедки под шубой был заимствован у кухонь европейских стран. Схожие рецепты встречаются в английских, немецких и скандинавских поваренных книгах XIX века. Сейчас же сельдь под шубой – популярный новогодний салат в России, который считается неотъемлемым атрибутом любого праздничного стола.

Ниже мы приведем классический русский рецепт селедки под шубой.

Ингредиенты – Сельдь под шубой:

  • Сельдь слабосолёная – 2 шт.,
  • картофель – 4 шт.,
  • свекла – 3-4 шт.,
  • лук репчатый – 2 шт.,
  • варёный яичный желток – 1 шт.,
  • майонез.

Рецепт – Сельдь под шубой:

  1. Отварить свеклу, картофель и яйцо до готовности. Остудить. Очистить свеклу и картофель от кожуры, яйцо – от скорлупы.
  2. Сельди отрезать голову, плавники и хвост, удалить внутренности. Тушку разрезать ножом по спинке вдоль хребта и удалить кости. Очистить филе от всех мелких костей и кожицы. Нарезать мякоть на мелкие кусочки.
  3. Свеклу и картофель натереть на крупной тёрке в отдельные тарелки. Лук мелко нашинковать.
  4. Перемешать треть свеклы с майонезом и выложить аккуратно на дно сервировочной тарелки.
  5. Сверху укладывать слоями: половину лука, сельдь, еще половину лука и слой картофеля. Сверху уложить оставшуюся часть свеклы и густо обмазать поверх майонезом.
  6. Украсить селедку под шубой тертым на мелкой тёрке яичным желтком.
  7. Убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь, чтобы селедка под шубой хорошо пропиталась и настоялась.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Сельдь под шубой
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Салат
Сельдь слабосолёная – 2 шт., картофель – 4 шт., свекла – 3-4 шт., лук репчатый – 2 шт., варёный яичный желток – 1 шт., майонез.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.