Куурдак с картошкой — Киргизская кухня

Куурдак – старинное традиционное блюдо кыргызской кухни. Куурдак представляет собой жареные с луком куски мяса, традиционно используется баранина или ягнятина, также можно приготовить его из говядины. В разных вариациях куурдак также встречается в казахской, туркменской и узбекской кухнях. Здесь базовый кыргызский рецепт куурдака из баранины. Такой куурдак используют как самостоятельное второе блюдо, а таже как основу для приготовления других блюд. В наше время в Кыргызстане куурдак чаще всего готовят с картошкой.

Ниже мы приводим традиционный кыргызский рецепт куурдака с картошкой, который представляет собой отличное, вкусное и питательное самостоятельное блюдо. Особенно хорош куурдак с картошкой в зимнее время.

Видеорецепт – Куурдак:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит куурдак с картошкой и рассказывает про киргизскую кухню Ася Багдасарова из Кыргызстана, певица, преподаватель вокала и автор youtube-канала «Уехать нельзя остаться» и телеграм-канала. 

• 
  Баранину нарезать на довольно крупные куски.
• Лук очистить от шелухи и нарезать на полукольца.
• 
  В казане разогреть растительное мало, затем положить баранину и обжарить на среднем огне.
• Как только мясо перестанет быть красными начнет поджариваться, добавить лук, а также молотый черный перец и соль по вкусу.
• Жарить, периодически помешивая, до прозрачности лука на среднем огне.
• Картофель очистить от кожуры и нарезать на крупные куски.
• 
  Как только мясо поджарится, а лук станет прозрачным, положить картошку. Накрыть крышкой и тушить до мягкости картошки, периодически помешивая. В зависимости от размера картошки это может занять от 15 до 30 минут. При необходимости можно добавить еще растительного масла, а также добавить соль и молотый черный перец по вкусу.
• 
  Готовый куурдак с картошкой разложить по тарелкам, посыпать нарезанным тонкими полукольцами репчатым луком или мелко нарезанным зеленым луком. Подавать куурдак с картошкой сразу после приготовления.