Селедочный салат или сильсалад (Sillsallad) – традиционное блюдо шведской кухни. Шведский селедочный салат представляет собой холодный салат из нарезанных кубиками соленой селедки, овощей (маринованная свекла, вареный картофель) и свежего лука. В современных шведских рецептах салата из селедки обязательным ингредиентом также считается нарезанные кубиками зеленые яблоки. Они добавляют свежий и очень интересный вкус. Заправляется салат из селедки обычно смесью майонеза и взбитых сливок. Аналогичный селедочный салат также встречается в норвежской (sildesalaten) и финской кухнях (sillisalaatti). Любопытно, что именно скандинавский салат из селедки является прародителем так любимой в русской кухне селедки под шубой.
Селедочный салат в Швеции обычно подают на Рождество или на Пасху. Украшают салат из сельди чаще всего зеленью и взбитыми сливками.
Ниже мы приводим традиционный шведский рецепт салата из селедки. Для приготовления в Швеции используется маринованная свекла, но можно ее заменить на вареную. Яблоки лучше всего взять сочных сортов вроде Гренни Смит.
В этом рецепте используется слабосоленая сельдь. Если у вас целая рыба, её нужно правильно разделать. Вы можете воспользоваться удобным способом чистки селедки.
Ингредиенты – Салат из селедки:
- Сельдь слабосоленая – 2 шт.,
- свекла маринованная – 4 шт.,
- вареный картофель – 2-3 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- яблоки зеленые – 2 шт.,
- майонез – 50 гр,
- взбитые сливки – 50 гр + для украшения
- зелень – для украшения.
Рецепт – Салат из селедки:
- Филе сельди нарезать мелкими кубиками.
- Холодный вареный картофель и маринованную свеклу нарезать на мелкие кубики.
- Лук очистить от шелухи и очень мелко нарезать.
- Яблоки разрезать на четвертинки, удалить сердцевины и нарезать на мелкие кубики.
- В глубокой миске смешать селедку, свеклу, картофель, лук и яблоки.
- В отдельной миске смешать майонез и взбитые сливки, полученной смесью заправить салат и перемешать.
- Большую полукруглую миску застелить пищевой пленкой.
- Поверх пищевой пленки выложить салат из селедки и плотно утрамбовать. Убрать миску в холодильник на 2-3 часа или на ночь.
- Накрыть миску с селедочным салатом большой плоской тарелкой и быстрым движением перевернуть так, чтобы тарелка оказалась внизу. Поднять миску и аккуратно снять пленку. Салат из селедки должен остаться в виде красивого плотного купола.
- Украсить салат из селедки зеленью и взбитыми сливками. По желанию также можно украсить селедочный салат ломтиками яблок и четвертинками вареных яиц.
Видеорецепт – Салат из селедки:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт салата из селедки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
