Мафе (Mafé) — традиционное блюдо сенегальской кухни и характерное для кухни Западной Африки.
Название Мафе происходит от слова на языке волоф, который широко используется в Сенегале. По сути, это название обозначает соус или пасту, приготовленную на основе арахиса.
Мафе популярно в домашних кухнях, часто встречается в ресторанах, где его подают как с курицей, так и с бараниной, говядиной или даже рыбой.
Мафе можно считать «культурным мостом» среди народов Западной Африки. Рецепты и способы приготовления могут варьироваться в зависимости от региона и доступных ингредиентов. В некоторых случаях его подают с рисом, в других — с кукурузной кашей или хлебом.
Мафе часто готовят на большие семейные торжества, такие как свадьбы, религиозные праздники и другие значимые события. Мафе символизирует богатство и процветание и является примером гостеприимства.
Ниже мы приводим традиционный сенегальский рецепт мафе.
Видеорецепт – Мафе:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт мафе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Вода 1500 мл
- Говяжья вырезка филейная 1 кг
- Рис белый 300 гр
- Арахисовое масло 250 гр
- Картофель 4 шт
- Помидор 2 шт
- Томатная паста 4 ст. ложки
- Лук репчатый 1 шт
- Бульонный кубик говяжий 1 шт
- Чеснок 2 зубчика
- Острый зеленый перец по желанию
-
Нарезать говядину на куски среднего размера. Потушить с капелькой масла в глубокой сковороде со всех сторон до золотистого цвета.
-
Лук нарезать полукольцами, добавить в сковороду и тушить в течение 5-10 минут, периодически помешивая.
-
Растворить томатную пасту в миске с водой и добавьте эту смесь в мясо с нарезанными на четвертинки помидорами и зубчиками чеснока, разрезанными пополам.
-
Тушить еще 5 минут, затем добавить 1 литр воды с кубиком бульона, солью, перцем и нарезанным чили (по желанию).
-
Довести до кипения. Уменьшить огонь, а затем добавить сладкий картофель, нарезанный большими кусками. Продолжать тушить еще около 20 минут.
-
Смешайте арахисовую пасту с водой в миске до получения однородной и жидкой консистенции.
Вылить эту смесь в сковороду и продолжать тушить, накрыв крышкой, в течение 30 минут. -
Добавить 500 мл воды и тушить еще 20 минут.
-
Белый рис сварить отдельно в большом объеме соленой воды.
