Шонгарям – традиционное блюдо мордовской кухни, представляющее собой кашу из пшена, сваренную на молоке. В готовую кашу добавляют вареные яйца, кусочки отварного мяса, свежий лук и горбушку черного хлеба.
Мясо может быть любым — говядина, зайчатина, курица или свинина.
В старину в шонгарям добавляли мясные обрезки, оставшиеся после трапезы, что придавало блюду особую питательность и аромат.
По сути это томлёная пшённая каша на молоке, которая в разных семьях могла иметь свои вариации приготовления.
Блюдо готовилось из простых и доступных продуктов: пшена, молока, воды, соли и сливочного масла. В традиционной практике крупу предварительно промывали и замачивали, после чего долго томили на слабом огне или в печи до получения густой, нежной текстуры.
В условиях сельского быта Мордовии шонгарям считался повседневной, но при этом значимой пищей, отражающей культуру «медленного приготовления» и бережного отношения к продуктам. Томление в печи придавало каше особую мягкость и насыщенный вкус.
Видеорецепт – Шонгарям:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт шонгарям. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
- Молоко коровье 1 литр
- Пшено 250 гр
- Мясо отварное 250 гр
- Яйцо куриное 2 шт
- Соль по вкусу
- Лук репчатый по вкусу
- Хлеб ржаной горбушка для подачи
-
Пшено положить в мелкое сито и промыть под проточной водой.
-
Положить пшено в кастрюлю, залить кипятком и довести до кипения.
-
Воду слить. Залить пшено молоком, довести до кипения и варить на медленном огне до готовности.
-
Яйца отварить вкрутую, остудить и нарезать кубиками.
-
Отварное мясо нарезать на маленькие кусочки.
-
Репчатый лук мелко нарезать.
-
Горбушку свежего черного хлеба наломать или нарезать на мелкие ломтики.
-
Как пшенка будет готова, положить в кастрюлю сливочное масло, добавить мяса, яйца и лук. Перемешать.
-
Затем добавить кусочки хлебной горбушки. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить шонгарям настояться на 10 минут. После этого подавать.
Based on 27 Review(s)
