Пастицио ди рисо — Итальянская кухня

 

Пастицио ди рисо (Pasticcio di Riso alla moda di Cavour) – итальянская запеканка, приготовленная из риса. Камилло Бенсо, первый премьер-министр Италии, граф Кавур, очень любил рис, приготовленный со сливочным маслом и пармезаном, запеченный в духовке с помидором и омлетом. Отсюда и приставка к названию пастицио ди рисо – алла мода ди Кавур (alla moda di Cavour).

Граф Кавур очень любил сопровождать пастицио ди рисо вином Бароло.

Ингредиенты – Пастицио ди рисо:

  • Рис – 210-220 гр,
  • средний помидор – 1 шт.,
  • яйца – 2 шт.,
  • сливочное масло – 30 гр,
  • тертый пармезан – 2 горсти,
  • томатная паста – 1 ст. ложка,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • белое вино – 2-3 ст. ложки,
  • оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Пастицио ди рисо:

  1. Измельчить лук и обжарить в кастрюле с толстым дном на оливковом масле.
  2. Добавить промытый рис, перемешать, обжарить в течение 1-2 минут.
  3. Добавить вино. Тушить рис, пока не выпарится вино. Затем добавить горячей воды, томатную пасту и соль по вкусу. Накрыть крышкой и варить до готовности. Лучше добавлять воду частями по мере необходимости.
  4. Когда рис будет готов, положить в него сливочное масло и горсть тертого пармезана. Хорошо перемешать.
  5. Взбить вилкой или венчиком 2 яйца, добавить горсть натертого пармезана, соль и черный перец по вкусу. Итальянцы всегда добавляют в омлет пармезан. С ним получается вкуснее.
  6. Вылить на разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду смесь и приготовить омлет. Размер сковороды должен быть таким, чтобы омлет получился как тоненький блин.
  7. Помидор нарезать кубиками и пару минут потушить в сковороде с оливковым маслом.
  8. Выложить готовый рис в форму, смазанную оливковым маслом. Сверху положить помидоры. Омлет нарезать на полосочки, как тальятелле, и выложить поверх помидор. Сверху присыпать немного пармезаном.
  9. Разогреть духовку до 200 С и выпекать пастицио ди рисо в течение 10-15 минут.
  10. Когда пастицио ди рисо будет готово, достать из духовки и сбрызнуть оливковым маслом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Пастицио ди рисо
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Рис – 210-220 гр, средний помидор – 1 шт., яйца – 2 шт., сливочное масло – 30 гр, тертый пармезан – 2 горсти, томатная паста – 1 ст. ложка, лук репчатый – 1 шт., белое вино – 2-3 ст. ложки, оливковое масло – 2-3 ст. ложки, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.