Пастиччо ди ризо (Pasticcio di Riso alla moda di Cavour) – итальянская запеканка, приготовленная из риса. Камилло Бенсо, первый премьер-министр Италии, граф Кавур, очень любил рис, приготовленный со сливочным маслом и пармезаном, запеченный в духовке с помидором и омлетом. Отсюда и приставка к названию пастиччо ди ризо – алла мода ди Кавур (alla moda di Cavour).
Граф Кавур очень любил сопровождать пастиччо ди ризо вином Бароло.
Ингредиенты – Пастиччо ди ризо:
- Рис – 210-220 гр,
- средний помидор – 1 шт.,
- яйца – 2 шт.,
- сливочное масло – 30 гр,
- тертый пармезан – 2 горсти,
- томатная паста – 1 ст. ложка,
- лук репчатый – 1 шт.,
- белое вино – 2-3 ст. ложки,
- оливковое масло – 2-3 ст. ложки,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Пастиччо ди ризо:
- Измельчить лук и обжарить в кастрюле с толстым дном на оливковом масле.
- Добавить промытый рис, перемешать, обжарить в течение 1-2 минут.
- Добавить вино. Тушить рис, пока не выпарится вино. Затем добавить горячей воды, томатную пасту и соль по вкусу. Накрыть крышкой и варить до готовности. Лучше добавлять воду частями по мере необходимости.
- Когда рис будет готов, положить в него сливочное масло и горсть тертого пармезана. Хорошо перемешать.
- Взбить вилкой или венчиком 2 яйца, добавить горсть натертого пармезана, соль и черный перец по вкусу. Итальянцы всегда добавляют в омлет пармезан. С ним получается вкуснее.
- Вылить на разогретую и смазанную оливковым маслом сковороду смесь и приготовить омлет. Размер сковороды должен быть таким, чтобы омлет получился как тоненький блин.
- Помидор нарезать кубиками и пару минут потушить в сковороде с оливковым маслом.
- Выложить готовый рис в форму, смазанную оливковым маслом. Сверху положить помидоры. Омлет нарезать на полосочки, как тальятелле, и выложить поверх помидор. Сверху присыпать немного пармезаном.
- Разогреть духовку до 200 С и выпекать пастиччо ди ризо в течение 10-15 минут.
- Когда пастиччо ди ризо будет готово, достать из духовки и сбрызнуть оливковым маслом.
Видеорецепт – Пастиччо ди ризо:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пастиччо ди ризо. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
