Оладьи из кабачков — Русская кухня

 

Оладьи из кабачков – традиционное блюдо русской кухни. Оладьи из кабачков особенно популярны в конце лета, когда наступает сезон кабачков. Изначально кабачки родом из Северной Америки, в Европу попали в XVI веке, а в России начали активно употребляться в пищу лишь в XX веке, в советский период.

Рецепт кабачковых оладьев очень прост и требует минимума ингредиентов, за это оладьи из кабачков очень любимы многими. Нравятся они даже тем, кто кабачки не очень любит. Кабачок считается диетическим продуктом, который богат витаминами, микроэлементами и клетчаткой.

Ниже мы приводим два рецепта оладьев из кабачков. Для приготовления кабачковых оладьев подойдут не только молодые кабачки и тонкой, нежной кожицей, но и большие переспевшие кабачки. У них важно удалить загрубевшую кожуру и созревшие семечки. Сорт кабачков также может быть любым. Вместо кабачков для приготовления оладьев подойдут и цуккини.

Рецепт № 1 – Оладьи из кабачков:

Это простой рецепт оладьев из кабачков с минимальным количеством муки и минимальным набором ингредиентов. Здесь очень важно тщательно отжать натертые кабачки перед приготовлением теста. Поскольку кабачки все равно продолжат выделять сок, даже после добавления муки, жарить кабачковые оладьи лучше быстро, на большой сковороде, а лучше – сразу на двух. Такие оладьи из кабачков получаются довольно плотными, похожими на драники.

Ингредиенты – Оладьи из кабачков:

• Кабачки – 800 гр,
• яйца – 2 шт.,
• мука – 3 ст. ложки,
• укроп – 1 пучок,
• чеснок – 2 зубчика,
• соль – 1/2 ч. ложки,
• молотый черный перец – по вкусу,
• растительное масло – для жарки.

Рецепт – Оладьи из кабачков:

1. Кабачки натереть на мелкой терке. У зрелых кабачков предварительно удалить кожуру и семечки.
2. В миску с натертыми кабачками добавить соль и перемешать, чтобы кабачки пустили сок.
3. Дважды тщательно отжать кабачковую массу, чтобы не осталось лишней влаги.
4. В отдельную миску разбить яйца и взбить вилкой в однородную массу.
5. Укроп мелко порубить, чеснок натереть на мелкой терке.
6. Добавить к кабачкам яйца, чеснок, укроп, черный перец и муку. Тщательно перемешать.
7. В глубокую сковороду налить растительное масло и как следует разогреть.
8. При помощи столовой ложки взять тесто из кабачков, положить в разогретое масло и слегка разровнять ложкой. Аналогичным образом сформировать остальные кабачковые оладьи, чтобы заполнить всю сковороду.
9. Жарить на сильном огне до образования золотистой румяной корочки.
10. Перевернуть и обжарить с другой стороны до готовности.
11. Аналогичным образом приготовить кабачковые оладьи из остального теста, при необходимости подливая масло в сковороду. Кабачки довольно хорошо впитывают в себя масло, поэтому это нужно будет делать периодически.
12. Подавать оладьи из кабачков в горячем виде как самостоятельное блюдо со сметаной или в качестве гарнира.

Рецепт № 2 – Оладьи из кабачков:

Это рецепт очень пышных оладьев из кабачков. В этом рецепте очень важно не солить тесто до самого последнего этапа, чтобы кабачки не пустили сок. Солить нужно лишь непосредственно перед жаркой. Жарить важно быстро и на большой сковороде, а лучше – сразу на двух. По желанию в тесто можно добавить мелко нарубленную свежую или сушеную зелень, например, базилик, мяту, петрушку, кинзу, укроп или их смесь. Такие оладьи из кабачков получаются пышными, воздушными, нежными внутри и румяными снаружи.

Ингредиенты – Оладьи из кабачков:

• Кабачки – 800 гр,
• лук – 1/2 шт.,
• чеснок – 2-3 зубчика,
• яйца – 2 шт.,
• мука – 120 гр,
• пищевая сода – 1/2 ч. ложки,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу,
• растительное масло – для жарки.

Рецепт – Оладьи из кабачков:

1. Кабачки натереть на мелкой терке. Если кабачки спелые, то предварительно нужно очистить кожуру и удалить семечки.
2. Лук очень мелко нарезать или измельчить в блендере и добавить к кабачкам.
3. Чеснок натереть на мелкой терке и соединить с остальными овощами.
4. Добавить к кабачкам молотый черный перец, а также рубленую или сушеную зелень, если вы ее добавляете.
5. Порциями добавлять просеянную муку, постоянно перемешивая. Туда же добавить пищевую соду и еще раз перемешать.
6. В отдельной чистой миске взбить яйца в пышную, густую пену. Яичная масса должна увеличиться в два-три раза.
7. Добавить взбитые яйца в тесто для кабачковых оладьев и аккуратно перемешать. Оставить на 30 минут.
8. В сковороду налить растительное масло и как следует разогреть. Проверить, хорошо ли разогрето масло, можно, бросив маленький кусочек теста для оладьев в сковороду. Если масло зашипит, а кусочек теста всплывет и станет золотистым, значит температура подходящая. При необходимости в процессе приготовления можно будет немного убавить огонь.
9. После того как масло разогрелось, добавить в тесто соль по вкусу, быстро перемешать и сразу начинать жарить.
10. Для этого большой ложкой зачерпнуть тесто для кабачковых оладьев, выложить его на сковороду и немного разровнять.
11. Жарить без крышки до образования золотистой корочки, затем перевернуть на другую сторону, накрыть крышкой и жарить около минуты до готовности.
12. Аналогичным образом приготовить кабачковые оладьи из остального теста, при необходимости подливая масло в сковороду. Кабачки довольно хорошо впитывают в себя масло, поэтому это нужно будет делать периодически.
13. Готовые оладьи из кабачков подавать сразу после приготовления как самостоятельное блюдо со сметаной или в качестве гарнира к мясу.

Видеорецепт – Оладьи из кабачков:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт оладьев из кабачков. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.