Цун Юбин — Китайская кухня

Цун Юбин – вкуснейшее традиционное блюдо китайской кухни, очень популярное в Китае. Цун юбин представляют собой тонкие слоеные лепешки с зеленым луком.

В Китае цун юбин едят как отдельное, самостоятельное блюдо, макая в соевый соус или соус чили. Также цун юбин подают вместо хлеба к другим блюдам.

Ингредиенты – Цун Юбин:

• мука – 300 гр,
• кипяток – 150 мл,
• зеленый лук – несколько стрелок,
• черный молотый перец – 1/2 ч. ложки,
• соль – 1/2 ч. ложки,
• растительное масло – 1 ст. ложка,
• жир – для жарки (можно заменить растительным маслом).

 

Рецепт – Цун Юбин:

1. В глубокую миску просеять муку, добавить чуть соли и залить кипящей водой. Палочками или ложкой перемешать и оставить минут на пять. После этого вымесить крутое тесто и убрать его под плёнку на полчаса отдыхать.
2.  Для начинки нарезать кольцами зеленый лук, смешать его с черным перцем, солью и растительным маслом.
3. Через полчаса достать тесто, еще раз вымесить. Полученный колобок разделить на две части. Одну — убрать обратно под пленку, вторую — раскатать в тонкий блин. Чем тоньше получится раскатать, тем более слоистой и интересной получится лепешка.
4. Смазать лепешку немного маслом, распределить половину начинки и закатать плотно рулетом, стараясь, чтобы осталось как можно меньше воздушных пузырей. Получившуюся колбаску нужно плотно свернуть в улитку спиралью. Тоже самое проделать со второй частью теста. Теперь эти улитки нужно снова раскатать скалкой. Тесто может начать где-то лопаться, а лук выходить наружу. Это не страшно.
5. Полученные лепешки пожарить с двух сторон до золотистой корочки на предварительно разогретой сковороде. Чем тоньше лепешки, тем быстрее они прожарятся. До хруста их засушивать не нужно. цун юбин всё же должны остаться довольно мягкими.
6. Готовые цун юбин нарезать на четвертинки и подавать к столу в теплом виде. Приятного аппетита!

 

Видеорецепт – Цун Юбин:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт цун юбин. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.