Курица по-хайнаньски — Китайская кухня

 

Курица по-хайнаньски — традиционное блюдо китайской кухни, родом с острова Хайнань.

Ингредиенты — Курица по-хайнаньски:

  • курица — 1 шт.,
  • лук репчатый — 4 шт.,
  • имбирь — 50 гр,
  • рис — 1 стакан,
  • белый перец — 8 горошин,
  • чеснок — 6 зубчиков,
  • сладкий соус чили — 3 ст. ложки,
  • острый перец чили,
  • соль.

 

Рецепт — Курица по-хайнаньски:

 

  1. Налить в большую кастрюлю воды и поставить её на огонь кипятиться. Курицу вымыть, отрезать лишний жир. Его не выбрасывать, он будет нужен для риса. Имбирь нарезать пластинками, почистить лук. Целыми луковицами вместе с имбирем начинить курицу, зашить её, чтобы не потерять содержимое :))) и опустить в кастрюлю с кипящей водой. Убавить огонь, добавить белый перец, соль, накрыть крышкой и оставить вариться минут на 40-50.
  2. Теперь — черед риса. В глубокой сковороде (в оригинале — сковорода вок) растопить жир от курицы. Обжарить в нём мелко порезанный чеснок. Высыпать туда сухой рис, обжарить до золотистого цвета и залить бульоном от курицы. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне минут десять, помешивая, чтобы не подгорел.
  3. Для соуса смешать два мелко нарезанных зубчика чеснока, измельченный острый перец, сладкий соус чили и две ст. ложки куриного бульона.
  4. Когда курица будет готова, слить весь бульон в отдельную миску, а курицу залить холодной водой на десять минут. Затем — вытащить её и нарезать на полоски.
  5. Подавать с соусом и шариком риса.

 

Наше мнение — Курица по-хайнаньски:

На наш взгляд, самое важное в курице по-хайнаньски — это соус. Здесь он не просто дополнение к блюду, а определяющий вкусовой мотив, убрав который, вы получите просто вареную курицу с рисом.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Курица по-хайнаньски
Опубликовано
Китайская кухня, Chinese cuisine
Курица
1) курица - 1 шт., 2) лук репчатый - 4 шт., 3) имбирь - 50 гр, 4) рис - 1 стакан, 5) белый перец - 8 горошин, 6) чеснок - 6 зубчиков, 7) сладкий соус чили - 3 ст. ложки, 8) острый перец чили, 9) соль.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.