Кимчи — Корейская кухня

 

Самое популярное корейское блюдо – кимчи. Исторически, кимчи – это аналог наших солений, таким образом корейцы заготавливали овощи для зимовки. Но со временем рецептура всё усложнялась,  а количество вариаций этого блюда неизменно росло. Сегодня среди ингредиентов  в рецептах приготовления кимчи можно встретить от капусты до свинины. Главное — это наличие острого соуса. Кстати, считается, что потребление кимчи является главной причиной отсутствия в Корее людей, страдающих ожирением.

Кимчи настолько популярно в корейской кухне, что существует негласное правило: хорошая корейская хозяйка должна уметь готовить не менее тридцати разновидностей этой традиционной национальной закуски. А хорошие корейские повара знают и мастерски готовят более сотни видов кимчи!

Ингредиенты — Кимчи:

  • пекинская капуста — 1 кочан,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • свежий стручок жгучего перца — 1 шт.,
  • острый красный перец — 1 ст. ложка,
  • ️корень имбиря (около 2 см),
  • соль — 2 ст. ложки,
  • горячая вода — 1 литр.

 

Рецепт — Кимчи:

  1. Приготовить рассол: развести 2 ст. ложки соли на 1 литр горячей воды. Остудить до комнатной температуры.
  2. Кочан пекинской капусты разрезать вдоль на две части, а потом каждую часть еще пополам. Уложить плотно в кастрюлю, залить холодным рассолом и оставить под прессом в тёплом месте на два дня.
  3. Приготовить заправку для кимчи: измельчить стручок острого перца, пять зубчиков чеснока, смешаеть с одной столовой ложкой красного перца и тёртым имбирём.
  4. Спустя положенные два дня слить рассол, капусту промыть, нарезать квадратами 2 см, перемешать с заправкой и уложить плотно в контейнер. Оставить в тёплом месте еще на день-два.

 

Наше мнение — Кимчи:

Процесс приготовления капусты занял у нас 4 дня. Где-то на второй день от нее стоял такой запах, что я не представлял себе, как вообще «это» можно есть! На деле же оказалось, что мне очень понравилось это блюдо. Кимчи уместно как в качестве самостоятельной закуски, так и в составе других блюд, как например, кимчи поккум (свинина по-корейски), рецепт есть здесь.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кимчи
Опубликовано
Корейская кухня. Korean cuisine
Соленья
1) пекинская капуста - 1 кочан, 2) чеснок - 5 зубчиков, 3) свежий стручок жгучего перца - 1 шт., 4) острый красный перец - 1 ст. ложка, ️5) корень имбиря (около 2 см), 6) соль - 2 ст. ложки, 7) горячая вода - 1 литр.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.