Боорсок — Алтайская кухня

 

Боорсок – традиционное блюдо алтайской кухни. Боорсок представляет собой небольшие кусочки теста, обжаренные во фритюре. Боорсок можно подать вместо хлеба к супу или второму блюду, а также съесть в качестве десерта с медом и сахарной пудрой. Боорсок довольно долго хранится, поэтому его удобно брать с собой в дорогу. В старину алтайцы брали боорсок с собой, когда отправлялись в тайгу. Также боорсок считается праздничным блюдом. Его готовят на свадьбы, на дни рождения и к приходу гостей.

Существуют разные рецепты теста для боорсок. Оно может быть дрожжевым или пресным, на молоке или на воде. Есть даже рецепты боорсок на твороге.

Ниже мы приводим традиционный алтайский рецепт боорсок без дрожжей на молоке. Тесто при этом получается пышным, мягким и очень вкусным.

Ингредиенты – Боорсок:

• Мука – 300 гр,
• молоко – 1 стакан,
• яйцо – 1 шт.,
• пищевая сода – 1/2 ч. ложки,
• соль – 1 щепотка,
• растительное масло – для жарки,
• сахарная пудра – для подачи.

Рецепт – Боорсок:

1. В глубокую миску просеять муку и сделать в центре небольшое углубление.
2. В теплом молоке растворить соль и пищевую соду. Вылить в углубление в муке. Туда же добавить яйцо и замесить мягкое, чуть липкое тесто.
3. Полученное тесто обернуть пищевой пленкой и оставить на 30-60 минут при комнатной температуре.
4. Переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность.
5. Разделить тесто на несколько частей. Каждую часть скатать руками в длинный жгут, а затем нарезать его на маленькие куски. Каждый кусок скатать в небольшой шарик.
6. В чугунном казане разогреть хлопковое или подсолнечное масло. По одному положить в масло сформированные кусочки теста.
7. Жарить боорсок до золотисто-коричневого цвета.
8. Готовый боорсок вытащить при помощи шумовки и положить на тарелку.
9. Подавать боорсок можно сразу после приготовления. Если вы хотите сделать десертный боорсок, можно посыпать его сразу после приготовления сахарной пудрой или полить медом.

Видеорецепт – Боорсок:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727 каналом Многоликий Алтай. Готовит боорсок и рассказывает Валентина Тодошевна.